La tortilla de bonito del norte más original del planeta. Por Gipsychef.

Habrás hecho infinidad de veces una tortilla o un revuelto de bonito del norte, pero ninguna como ésta, te lo aseguro.

Sí, tiene huevos y bonito del norte. Pero también hojas de espinaca, pimiento del piquillo y… ¡tinta de calamar! Como lo lees. Y como lo ves:

 

 

Pablo –aka Gipsychef– se nos fue a la orilla del mar a prepararla pero yo la he hecho en casa, en una cocina convencional, sin su salero y gracia, y sale tal cual. No te cuento cómo te aplauden después. Cuando les dices que para cenar hay tortilla de bonito del norte cada uno se imagina la que se prepara en su casa habitualmente. Nunca esperan esta receta tan original y jugosa.

Estos son los ingredientes y cómo prepara el Gipsy su tortilla de bonito del norte más original y jugosa del planeta tierra (y del resto de planetas, me temo que también):

Tortilla de bonito del norte para dos personas:

– 3 ó 4 huevos.

– Un puñado de hojas de espinaca.

– Tiras de pimiento del piquillo (medio tarro pequeño).

– Un tarro de tinta de calamar.

– Una lata de bonito del norte Olasagasti en aceite de oliva.

 

Siempre me sorprende y enamora la forma de cocinar de Pablo, los escenarios que escoge, la batería de utensilios viejos, el hornillo o incluso la fogata que es capaz de encender para preparar cualquiera de sus recetas. Los ingredientes sencillos y de calidad. Admiro cómo goza cocinando y comiendo.

Hoy, en lugar de batir, él utiliza un par de tarros de cristal. Puedes elegir la manera más práctica para ti. Yo era más de darle al tenedor en un cuenco, pero probé el meneo de los tarros de cristal y ¡es comodísimo!

Bueno, al lío:

Mientras calienta la sartén, separa las yemas de las claras. Mete en un tarro las claras con la espinaca y la tinta de calamar. Lo agita hasta que se mezclan bien los tres ingredientes. En el otro tarro van las yemas con el pimiento de piquillo cortado muy finito.

Cuando la sartén está ya caliente, pone parte del aceite de oliva de la lata de bonito del norte. A continuación vierte el contenido del primer tarro (yemas, espinaca y tinta de calamar) y deja que cuaje por un lado mientras añade también el bonito del norte en trozos.

Cuando ya está hecha por el lado de abajo, vierte el contenido del otro tarro (las yemas con el pimiento). Salpimienta y la dobla por la mitad. La saca rápidamente para que quede hecha pero no terminen de cuajar las yemas y lograr, como dice él, la tortilla más cachonda y jugosa del mundo. Desde luego, a originalidad, no le gana nadie.

¿Te atreves? Dentro vídeo, que vas a alucinar.

La tortilla de bonito más jugosa y cachonda del mundo. from OLASAGASTI on Vimeo.

Gracias, de nuevo, Pablo por tus irrepetibles recetas. Son la bomba y somos fans absolutos de tu cocina.

Marta Olass