Ideas y recetas, Recetas con Anchoa

Rollitos orientales con verduras y Anchoa del Cantábrico

19/08/2014
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A todos nos apetecen platos más frescos los días calurosos del verano. Zumos, batidos, gazpachos, ensaladas, sándwiches… forman los socorridos menús, más que las famosas paellas que algunos extranjeros piensan que comemos a diario.

Hace un par de semanas degustamos unos rollitos Olasagasti con Bonito del Norte para chuparse los dedos. Te animaste a prepararlos?

Hoy Lorentzero y yo venimos con otra opción aún más fresca y más sencilla que podrás preparar un rato antes de que se sienten los comensales, incluso con ayuda de los niños: les divertirá mucho el montaje además de que es una manera más atractiva de alimentarse de forma saludable: Verduras y pescado azul en dos bocados!

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Suaves y ligeros, los rollitos de Anchoa Olasagasti decorados con germinados.

ROLLITOS FRESCOS DE VERDURAS Y FILETES DE ANCHOA OLASAGASTI

Ingredientes:

1 paquete de obleas de papel de arroz

1 calabacín mediano

2 zanahorias grandes

1 confección de brotes o germinados de lentejas

1 lata de 45 gr de filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti

Elaboración:

Cortamos la verdura en tiras y la hervimos ligeramente, sin que llegue a reblandecerse, dejándolas al dente. Puedes añadir más u otras verduras –como apio o pepino- y dejarlas todas crudas, como te resulte más rico. Nosotros preferimos hervirlas porque el calabacín que encontramos no era de los pequeñitos y no resultaba muy apetecible en crudo. Pero ambas opciones son igual de deliciosas y mantienen sus propiedades y sabor. Reservamos.

Humedecemos las obleas: las sacamos del paquete y vamos introduciéndolas una a una en un recipiente –tipo ensaladera- con agua hasta que queden blanditas y manejables (unos segundos). Las secamos apoyándolas en un trapo.

Disponemos sobre cada oblea un montoncito de verdura e incorporamos un puñadito de germinados y un filete de anchoa Olasagasti.

Puedes acompañar con salsa de soja o la que te propusimos al final de esta otra receta.

Y así es como los hicimos:

Rollitos frescos de Anchoa y Verduras – Olasagasti Summer Anchovy & vegetable rolls from OLASAGASTI on Vimeo.

Marta Olass

 

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Diferentes tipos de germinados. Foto de TTK web.

 

 

Si no conoces los germinados y las posibilidades culinarias que ofrecen, encontrarás información en este enlace.

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