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Lasaña verde con bonito del norte

08/02/2016
Lasaña de verduras con bonito del norte en conserva Olasagasti

Hoy nos ponemos verdes ante la demanda general de recetas con verdura. La lasagna es un plato que suele gustar a todos y hoy la cocino con hortalizas que se encuentran durante casi todo el año y con muy poca bechamel, para que resulte más ligera. Y sin carne porque ésta es una lasaña verde con bonito del norte:

A mí la lasagna me apasiona de todas las maneras: la clásica con carne y tomate me vuelve loca pero a veces preparo ésta que me parece más fresca, sustituyo la carne por el bonito del norte en conserva y me resulta menos pesada. Además, es un buen truco para “camuflar” las verduras a quienes son reacios al verde.

 

Lasaña verde con bonito del norte 

Ingredientes para 4 personas:

Láminas de pasta fresca para lasaña

1 manojo de espinaca (unos 400 gr)

1 manojo de puerros (10 pequeños o 6 normales)

1 calabacín grande

Un poco de aceite de oliva virgen extra para sofreír la verdura

Pizca de sal y pimienta (al gusto) sobre las verduras y la bechamel

2 vasos de Leche, 3 cuch de harina y 2 nueces de mantequilla para la bechamel

Queso rallado tipo emmental

1 lata de Bonito del Norte Olasagasti en aceite de oliva de 270 g

 

Lasaña verde con bonito del norte en conserva Olasagasti

Lasaña verde con bonito del norte en conserva

 

Elaboración:

Lavamos la espinaca y el calabacín. Retiramos los tallos de la espinaca y la troceamos. Limpiamos los puerros y los picamos. El calabacín lo cortamos en rodajas finas. Por un lado sofreímos el puerro y añadimos la espinaca para cocinarlos juntos y, por otro, se planchan las rodajas de calabacín. Salpimentamos al gusto.

Sofreímos el puerro en una sartén

Primeramente sofreímos el puerro

 

Añadimos la espinaca y la cocinamos junto al puerro.

Añadimos la espinaca y la cocinamos junto al puerro

 

Yo utilizo cualquiera de las sartenes de la verdura para preparar una sencilla bechamel: fundo en el fondo la mantequilla y “cocino” un poco la harina; voy añadiendo poco a poco la leche hasta que quede consistente pero ligera. Salamos al gusto.

 

Preparamos una bechamel

Preparamos la bechamel mientras se van cocinando a la plancha las rodajas de calabacín

 

 

A la hora de montar la lasaña, primero dispongo de una finísima capa de bechamel en el fondo de la fuente de horno. A continuación, coloco una capa de pasta para lasaña, luego una capa de espinaca y puerro, otra capa de pasta, seguimos con el calabacín y el Bonito del Norte -escurrido del aceite- troceado.

Vamos haciendo capas con la pasta, la bechamel y todas las verduras.

Vamos haciendo capas con la pasta, la bechamel y todas las verduras

 

Lasaña verde con bonito del norte en conserva Olasagasti

Ponemos los trozos de bonito del norte en una capa con el calabacín

 

Cubrimos con la última capa de pasta y el resto de la bechamel. Finalizamos espolvoreando queso rallado.

Terminamos con una capa de bechamel y queso rallado

Terminamos con una capa de bechamel y queso rallado

Hornear durante 25 minutos a 180 grados. Yo suelo gratinar los dos últimos minutos para que se dore la capa superior.

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Corte de la lasaña: El bonito del norte no se seca en el horno al permanecer entre capas con los jugos del resto de ingredientes

El bonito del norte no se seca en el horno al permanecer entre capas con los jugos del resto de ingredientes

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He utilizado pasta fresca para esta receta: es más fina y no necesita de cocción previa, lo que la hace muy cómoda y ligera. Puedes seguir añadiendo más capas de verdura y pasta, dependiendo de la altura de la fuente y de los ingredientes que te vayan sobrando. El bonito del norte queda protegido entre capas y en absoluto se seca en el horno. El resultado es jugoso, lleno de vitaminas y otros nutrientes, muy completo y fácil para el paladar de toda la familia o de los amigos, incluso de aquéllos que no son muy amantes de la verdura.

Me cuentas el éxito que ha tenido en tu casa?

Marta Olass

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