Hoy nos ponemos verdes ante la demanda general de recetas con verdura. La lasagna es un plato que suele gustar a todos y hoy la cocino con hortalizas que se encuentran durante casi todo el año y con muy poca bechamel, para que resulte más ligera. Y sin carne porque ésta es una lasaña verde con bonito del norte:
A mí la lasagna me apasiona de todas las maneras: la clásica con carne y tomate me vuelve loca pero a veces preparo ésta que me parece más fresca, sustituyo la carne por el bonito del norte en conserva y me resulta menos pesada. Además, es un buen truco para «camuflar» las verduras a quienes son reacios al verde.
Lasaña verde con bonito del norte
Ingredientes para 4 personas:
Láminas de pasta fresca para lasaña
1 manojo de espinaca (unos 400 gr)
1 manojo de puerros (10 pequeños o 6 normales)
1 calabacín grande
Un poco de aceite de oliva virgen extra para sofreír la verdura
Pizca de sal y pimienta (al gusto) sobre las verduras y la bechamel
2 vasos de Leche, 3 cuch de harina y 2 nueces de mantequilla para la bechamel
Queso rallado tipo emmental
1 lata de Bonito del Norte Olasagasti en aceite de oliva de 270 g
Lasaña verde con bonito del norte en conserva
Elaboración:
Lavamos la espinaca y el calabacín. Retiramos los tallos de la espinaca y la troceamos. Limpiamos los puerros y los picamos. El calabacín lo cortamos en rodajas finas. Por un lado sofreímos el puerro y añadimos la espinaca para cocinarlos juntos y, por otro, se planchan las rodajas de calabacín. Salpimentamos al gusto.
Primeramente sofreímos el puerro
Añadimos la espinaca y la cocinamos junto al puerro
Yo utilizo cualquiera de las sartenes de la verdura para preparar una sencilla bechamel: fundo en el fondo la mantequilla y “cocino” un poco la harina; voy añadiendo poco a poco la leche hasta que quede consistente pero ligera. Salamos al gusto.
Preparamos la bechamel mientras se van cocinando a la plancha las rodajas de calabacín
A la hora de montar la lasaña, primero dispongo de una finísima capa de bechamel en el fondo de la fuente de horno. A continuación, coloco una capa de pasta para lasaña, luego una capa de espinaca y puerro, otra capa de pasta, seguimos con el calabacín y el Bonito del Norte -escurrido del aceite- troceado.
Vamos haciendo capas con la pasta, la bechamel y todas las verduras
Ponemos los trozos de bonito del norte en una capa con el calabacín
Cubrimos con la última capa de pasta y el resto de la bechamel. Finalizamos espolvoreando queso rallado.
Terminamos con una capa de bechamel y queso rallado
Hornear durante 25 minutos a 180 grados. Yo suelo gratinar los dos últimos minutos para que se dore la capa superior.
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El bonito del norte no se seca en el horno al permanecer entre capas con los jugos del resto de ingredientes
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He utilizado pasta fresca para esta receta: es más fina y no necesita de cocción previa, lo que la hace muy cómoda y ligera. Puedes seguir añadiendo más capas de verdura y pasta, dependiendo de la altura de la fuente y de los ingredientes que te vayan sobrando. El bonito del norte queda protegido entre capas y en absoluto se seca en el horno. El resultado es jugoso, lleno de vitaminas y otros nutrientes, muy completo y fácil para el paladar de toda la familia o de los amigos, incluso de aquéllos que no son muy amantes de la verdura.
Me cuentas el éxito que ha tenido en tu casa?
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