Ideas y recetas, Recetas con Bonito del Norte

Empanada gallega de bonito del norte

18/02/2014
Lo confieso: nunca he pisado Galicia. Nooooo!!! Y sé que me pierdo una de las zonas más especiales del país, con zonas poco explotadas aún y gélidas aguas. Cada verano mis amigos Ricardo y Arrate nos invitan porque saben que caeré rendida a sus encantos pero por un motivo u otro ese viaje se va postergando.

Sé que esto no cuenta pero escuchando sus vacaciones y siguiendo a gallegos en redes sociales ya me parece que conozco un pellizquito. Personas como Jorge Guitian y Anna Mayer, Loly Llano, sus recetas, sus fotos… acortan un poco los 700 kilómetros que nos separan. O quedar para tomar un albariño con mis amigas Verania y Chuneta, asentadas en el País Vasco desde hace muchos años.

Para ellos y para todos los galegos repartidos por el mundo va mi Empanada Gallega, receta de mi tía Merche que siempre utiliza Bonito del Norte Olasagasti para elaborarla. Por eso ella preparara la mejor empanada del mundo 🙂

 

Bonito del Norte Olasagasti para la mejor empanada gallega

La calidad del bonito del norte es fundamental

 

No esperes la receta de la empanada auténtica al pie de la letra. Éste no es un blog para puristas.
Pero está de muerte, prepararla es más sencillo de lo que parece y el resultado, extraordinario:

EMPANADA GALLEGA con Bonito del Norte Olasagasti

Ingredientes para una empanada, 6 personas:

Para la masa:

Harina de trigo, 120 gr

Harina de espelta semintegral, 80 gr

Agua, 80 cl

Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera

Levadura prensada, 10 gr

Sal
Para el relleno:
Bonito del Norte Olasagasti, 1 lata de 270 gr
Cebolleta, 100 gr
Pimiento Verde, 100 gr
Pimiento Rojo, 100 gr
Salsa de Tomate, 100 gr
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
Elaboración:
Se hace la masa mezclando los ingredientes con las manos amasando hasta que éstas queden limpias. Se forma una bola y se conserva durante una hora en lugar seco.

Se fríen la cebolleta y el pimiento. Se añade la salsa de tomate y se deja al fuego durante 20 minutos.

En un bol se mezcla la verdura junto con el Bonito del Norte Olasagasti troceado.
Dividimos la bola en dos y extendemos ambas partes hasta obtener -con ayuda del rodillo- dos planchas finas rectangulares, de forma que se adapten a la bandeja del horno. Se vierte la mezcla de la verdura con el bonito del norte sobre una de ellas que colocamos ya sobre el papel especial para horno en la bandeja y se emplea la otra para cerrarla, presionando los cuatro bordes.
Pintamos con huevo la parte de arriba. Y horneamos durante media hora a 180 grados en horno precalentado.
 
Verduras y aceite de oliva para la empanada gallegaVerduras y aceite de oliva para la empanada gallega

Verdura ya lista para el relleno de la empanada gallega: tomate, pimiento y cebolla.

Verdura ya lista para el relleno de la empanada gallega.
 
Como siempre, el que utilices ingredientes de primera calidad ensalzará el resultado y el sabor de tu receta. El Bonito del Norte Olasagasti (mira aquí otras ideas) aporta una jugosidad y textura perfectas mezclado con la verdura. Esta vez he utilizado harina semi integral de espelta para lograr una masa más digestiva. Me gusta mucho la espelta en las masas y sustituir parte de la harina blanca por integral o, directamente, utilizar harina semi integral. De todas formas, al comprar siempre harinas ecológicas, las recetas sientan mejor aunque se trate de harina de trigo blanco.
 

Empanada gallega recién sacada del horno

E aquí está a empanada recén feita, moi boa!
Seguro que Anna entiende a la perfección mi manera de adaptar recetas ajenas en mi casa, con mis ingredientes, mis sabores, mis manías y mis carencias. El Bonito del Norte del País Vasco le aporta un toque de mi tierra aunque ambas provincias compartamos el Mar Cantábrico.
Desde aquí solamente pretendo transmitir que, con escasos conocimientos culinarios y sin demasiado tiempo que «perder» en la cocina, pueden prepararse deliciosas recetas caseras con pocos ingredientes, eso sí, siempre de calidad: ésta es mi única premisa.

Bonito del Norte Olasagasti para la mejor empanada gallega                                 Bonito del Norte Olasagasti para la mejor empanada gallega

Empanada gallega con bonito del norte Olasagasti

Empanada gallega con bonito del norte Olasagasti

Bo proveito!

13 Comments

  • Reply Anonymous 18/02/2014 at 12:01 pm

    deliciosoooooooo! hoy cenamos empanada seguro! gracias Marta! muaa

  • Reply Anonymous 18/02/2014 at 12:03 pm

    Gracias Marta!! Me ha encantado las fotos y la empanada tan apetecible! hoy cenaremos empanada olasagasti! bravo!

  • Reply Natalia Tuduri 18/02/2014 at 9:02 pm

    Fusionando…rico, rico
    morriña galega

  • Reply enekosukaldari 18/02/2014 at 9:31 pm

    Nada de puristas !!! Qué viva lo auténtico y cocinado con el alma. !!!

  • Reply Anonymous 20/02/2014 at 9:06 am

    De lo que se trata es de ir aprendiendo a cocinar cosas ricas y saludables. Me encanta! Quién es purista? Bah!
    Un saludo y gracias!
    Josean

  • Reply MOlaSS 20/02/2014 at 9:10 am

    Queremos ver vuestras empanadas! Y quien no tenga tiempo, que acuda a las masas ya preparadas que venden: no hay excusas!!

    Nada de puristas, jaja. Lo bonito es improvisar con los ingredientes y aptitudes de cada cual.

    Un abrazo a todos. Viva Galicia!

  • Reply Anonymous 20/02/2014 at 9:22 am

    Qué buenas ideas nos das siempre Marta!!! Prometo mandarte foto

  • Reply ??????.- 18/03/2014 at 12:15 pm

    Pedazo pinta…! que rica y socorrida es la empanada, me encanta…

    • Reply marta 02/07/2014 at 9:41 pm

      Muy socorrida y versátil. Y gusta a todos, Carmen. Muchas gracias.

  • Reply comprar te hosteleria 01/07/2014 at 8:30 am

    Estoy encantado de encontrar articulos donde hay informacion tan necesaria como esta. Gracias por poner este articulo.

    Saludos

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  • Reply restaurantes rioja 01/07/2014 at 8:40 am

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    Saludos

    • Reply marta 02/07/2014 at 9:43 pm

      Muchísimas gracias! Un placer teneros como amigos lectores. Y estamos encantados de vuestros comentarios desde nuestra querida Rioja.

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