La noche del pasado miércoles 21 de octubre tuvo lugar en Milán un encuentro muy especial entre los gobiernos regionales de Lombardía y País Vasco y nosotros fuimos testigos. El lugar fue la planta 38 del moderno Palazzo Regione Lombardia en el centro de Milán y sirvió para cerrar un Acuerdo de Colaboración entre Euskadi y la región italiana en materia agroalimentaria con la intención de promover una red de regiones líderes en la materia.
Tapia y Fava sellando el acuerdo. Foto de Irekia Euskadi
En el Palazzo se sirvió la cena a la que acudieron Arantxa Tapia -Consejera de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno Vasco- y Gianni Fava -Consejero de Agricultura de Lombardía- acompañados por Bittor Oroz -Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Desarrollo Económico y Competitividad-, Peli Manterola -Director de Calidad e Industrias Alimentarias-, periodistas (Corriere de la Sera) y representantes del sector alimentario italiano, además de Enrico Cimaschi y Cristina Orlando -Director Comercial y Gerente de Olasagasti Italia-, en nombre de Conservas Olasagasti que, como ya sabes, tiene sede –y raíces- en el norte de Italia.
Arantza Tapia, Cristina Orlando, Bittor Oroz y Peli Manterola en el Palazzo Regione Lombardia
En la cena para treinta invitados se degustaron los mejores ingredientes y platos tradicionales de las cocinas de las dos regiones, demostrando que la unión de ambas logran una fusión exquisita con lo mejor de cada casa. De nuestra tierra, los productos Eusko Label: no faltaron el queso de Idiazabal, el jamón de Euskal Txerri, la carne de ternera, las tejas y cigarrillos de Tolosa y las Conservas Olasagasti, regados por Txakolí de Getaria y Rioja Alavesa.
Productos vasos Eusko Label en Lombardia
Al frente de la cocina, el más reputado chef de la zona, Claudio Sadler, quien quedó maravillado con nuestras conservas y no pudo esperar para realizar su primer pedido allí mismo.
La cena consistió en un aperitivo en el que se mezclaron productos típicos de ambas regiones y tengo que deciros que, aunque todo estaba riquísimo, triunfaron el Bonito del Norte del Cantábrico de campaña y filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti. Cristina contaba a todos los asistentes nuestra historia y cómo elaboramos el producto ante el interés general.
Ya en la mesa, y maridado con vinos y sidra vascos, se disfrutó de un menú que fusionaba las dos culturas culinarias, a saber, el Risotto giallo alla milanese con crocchette di ossobuco con Txakoli con D.O. de Getaria Hiruzta o el Entrecôte di vitello con Eusko Label con crema di zucchine in fiore, stracchino lombardo e patate al forno con Vino Rioja Alavesa Eguren Ugarte. Para chuparse los dedos!
Una cena para tender puentes, elegante y agradable, en un ambiente distendido, en la que los comensales italianos quedaron maravillados con la calidad de los productos invitados. En realidad, todos los presentes estaban asombrados por la riqueza dentro del sector que ambos países ofrecían.
“El sector agroalimentario y, especialmente, la industria alimentaria relacionada con los productos locales nos ofrecen oportunidades de crecimiento con un desarrollo más diversificado y equilibrado del sector primario” (A. Tapia)
Lombardía es la principal región agroalimentaria de Italia y es, asimismo, un territorio muy activo en la creación de imagen territorial y en el impulso a la calidad, la identificación y la promoción del producto cercano. Euskadi comparte estos objetivos, de ahí que los gobiernos de Euskadi y Lombardía se comprometen a impulsar proyectos para intercambiar experiencias y conocimiento en el ámbito rural, agrario y alimentario con la intención de desarrollar iniciativas comunes en este campo.
Ambos gobiernos mantienen el interés común de hacer avanzar el sector agrícola y pesquero en términos de competitividad, promoviendo la capacidad productiva en la cadena agroalimentaria y abordando la transformación dirigida a nuevas estrategias de comercialización. Al igual que sucede en el ámbito industrial, el sector primario de Euskadi se apoya cada vez más en la innovación para contribuir al aumento del valor de sus productos y servicios.
Olasagasti no quería perderse esta cita en la que se trataban temas que le afectan tanto y en los que se siente muy comprometida.
El acuerdo entre ambas regiones se suscribió la mañana siguiente, el 22 de octubre, en el pabellón lombardo de la Expo Universal junto con la Fundación Hazi. Una vez reunidos, Euskadi, en calidad de región invitada, presentó una amplia oferta de producto y gastronomía vasca de la mano del enólogo y sumiller Mikel Garaizbal quien presentó los vinos y sidras vascos junto con los productos estrella de nuestra gastronomía. Nuestro Bonito del Norte y Anchoa del Cantábrico Olasagasti volvieron a estar presentes una vez más para celebrar el acto.
Unas gildas Olasagasti para celebrar?
Dos días muy intensos y deliciosos en los que Olasagasti volvió a demostrar que se encuentra entre los mejores productos de la gastronomía nacional e internacional. Y qué orgullosa me siento, oiga.
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