Todavía estamos en temporada y no podemos sino aprovecharnos de ellas para cocinar varias recetas, como esta ensalada de vainas y atún rojo. No creerás que el atún rojo en conserva sirve solamente para ensaladas o bocadillos?
La idea es original de Lorentzero y te va a sorprender cómo le queda la salsa a base de yogur que le da un toque griego a la receta. Porque la vas a hacer en casa, estoy segura.
Ensalada de vainas y atún rojo del Cantábrico en conserva
Receta de ensalada de vainas con atún rojo para dos:
– 100 gr de vainas cortadas finas y escaldadas.
– Un yogur natural
– Cebollino picado
– Aceite de oliva virgen extra
– Zumo de lima
– Sal
Ingredientes para la ensalada de vainas y atún rojo, idea original de Lorentzero
Así la preparamos:
Cortamos las vainas longitudinalmente para dejarlas finas. Las escaldamos (o sea, las cocemos durante dos minutos) y cortamos la cocción en agua con hielos. Esto ayudará a mantenerlas tiesitas y con su color verde brillante.
Preparamos el aliño con el yogur, un poco de sal, cebollino picado, zumo de lima y aceite.
Escurrimos bien las vainas, les añadimos cebollino picado y aceite de oliva virgen extra. Emplatamos con el atún rojo y aliñamos con la salsa de yogur. Ya tenemos lista la riquísima y fresca ensalada de vainas y atún rojo del Cantábrico en conserva.
… Y sueña que la estás comiendo en una isla griega…
Sueles utilizar el yogur para preparar salsas? Te gusta combinar aliños en tus ensaladas para hacerlas diferentes? Parece mentira las incontables ensaladas sencillas y originales que podemos elaborar en nuestras casas. Chívame tu especialidad.
Una cerveza queda perfecta para acompañar la ensalada de vainas y atún rojo
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