Tras varias preguntas que me habéis hecho sobre esta conserva tan nuestra, tan rica, tan… ¡poco conocida! hoy te preparo dos o tres platos para abrirte una lata de atún del Cantábrico en aceite de oliva.
¿Ya conoces el atún del Cantábrico? Mide entre metro y metro y medio. De cabeza corta y boca mediana, su máxima altura se sitúa en la mitad de su primera aleta dorsal. Sus ojos son mayores que los de sus primos el bonito del norte (thunnus alalunga) o el atún rojo (thunnus thynnus). De ahí su nombre en euskera Begihaundia, «ojo grande».
Su distribución geográfica es muy amplia, gustándoles las aguas templadas tirando a cálidas. A nosotros nos interesan, claro está, los que se acercan a nuestra costa en verano, que capturamos uno a uno con anzuelo.
Atún del Cantábrico Olasagasti.
Es un pescado local de campaña, capturado en nuestras aguas uno a uno, y empacado a mano. Es decir, todo un producto km 0.
Este atún salvaje es un pez de la familia de los atunes rojos. Al igual que su primo Thunnus Thynnus, se pesca en verano aproximadamente en la temporada del bonito del norte. El resto del año se captura en aguas más cálidas, las de las Islas Canarias, por ejemplo.
También llamado Bonita (en Canarias), Monja (en Asturias) o Begihaundia (en el País Vasco), su carne es rojiza pero menos intensa que la del Atún Rojo, y resulta suave y jugosa.
A mí me resulta más sabroso que el atún claro. Y la principal característica que lo diferencia de éste es que es un pescado «nuestro», de campaña, capturado en nuestras aguas uno a uno, y empacado a mano. Es decir, todo un producto km 0.
Sabroso, sostenible y artesano. Y disponible para todos nuestros clientes -consumidores finales o retailers- puedes dirigirte a tu persona de confianza en Olasagasti para obtener más información o comprarlo directamente en la web.
Platos deliciosos diferentes con nuestro atún salvaje.
La lata naranja para platos fríos, platos calientes. Atrévete con todo y llévate el Cantábrico salvaje a tu plato.
A mí se me está haciendo la boca agua. ¿A ti no?
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