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Calabaza asada con filetes de Anchoa

14/04/2015
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A la vuelta de unas cortas vacaciones Because ha querido deleitarnos con una de sus delicadas recetas. Si lo que pretendes es cuidarte y llevar una dieta sana -y más ligera, ahora que se acerca el verano- no dejes de probar esta propuesta, rápida de preparar:

La verdad es que éste es un plato de lo más habitual en mi mesa y no por ello nos resulta menos delicioso. Utilizo calabaza tipo potimarrón que es súper cremosa y además tiene un periodo de recogida considerablemente más largo que otros tipos de calabaza. Vamos con la receta.

Calabaza asada con filetes de anchoa.

Ingredientes:

1kg de calabaza potimarrón cortada en trozos y sin pepitas.

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 yogur griego natural

un puñado de pipas de calabaza, de girasol u otras semillas

1 lata de filetes de Anchoas del Cantábrico Olasagasti

Elaboración:

Colocamos la calabaza en una fuente de horno, salpimentada y con un chorro de aceite de oliva por encima. La asamos en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, o hasta que al pincharla con un tenedor vemos que está tierna.

Servimos cada trozo de calabaza con una cucharada de yogur cremoso y una o dos anchoas. Espolvorear con las semillas.

Se puede tomar caliente o frío, como si se tratase de una ensalada.

 

calabaza asada con filetes de anchoa

Deliciosa y ligera, calabaza asada con filetes de anchoa

 

Nos parece una receta perfecta en caliente para la cena o para comer en una terraza entre amigos, sirviéndola a temperatura ambiente, con una bebida bien fría.

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