¿Sabías que España es líder de Europa en agricultura ecológica y quinta en el mundo en elaboración de productos orgánicos?

Llevamos muchos años ligados a ésta y otras ferias ecológicas dentro y fuera de España donde nuestros productos gozan de un nutrido grupo de fans que aprecian nuestra esmerada calidad, nuestra labor conservera tradicional y el cuidado con que elegimos los ingredientes para lograr estos frascos y latas de lomos de bonito del norte, atún claro, caballa y anchoas en aceite de oliva virgen extra de agricultura ecológica.

Olasagasti y sus conservas en aceite de oliva virgen extra ecológico.

¿Son mejores las conservas en aceite de oliva virgen extra?

Muchos os preguntáis si el pescado azul de nuestras conservas en aceite de oliva virgen extra ecológico tiene alguna diferencia con el tradicional en aceite de oliva. Pues no. Son los mismos lomos de bonito del norte pescado a caña, uno a uno, transportado a fábrica fresco, fresquísimo y elaborado a mano por unas mujeres que llevan décadas haciéndolo. Como la Anchoa del Cantábrico de primavera, el escogido atún claro del Atlántico y la Caballa del Cantábrico, pescada con métodos tradicionales.

No es mejor una conserva que otra, son preparados diferentes que van a dar un sabor distinto a la hora de degustarlo. De hecho, muchos preferimos una conserva más ligera (con un aceite de oliva muy suave o al natural) y luego añadir en nuestro plato el aliño que nos apetece (un virgen extra determinado, vinagreta o salsa).

Sello de ENEEK, distintivo obligatorio de los alimentos ecológicos en el País Vasco

El mismo pescado azul pero con sello “verde” ENEEK, que lo merecen los productos inscritos en el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi por utilizar para su elaboración ingredientes ecológicos (la sal, las salsas, las verduras o el aceite de oliva).

Son los mismos lomos de pescado azul de la gama «tradicional»: salvaje, pescado a caña uno a uno, transportado a fábrica fresco y elaborado a mano por las mujeres que llevan décadas haciéndolo.

La información, la tienes. La elección es tuya.

Así que puedes escoger nuestro pescado azul en dos canales diferentes pero sabiendo que siempre, siempre, estarás escogiendo calidad y encontrarás mucho, mucho mimo en nuestros productos.

O sea, elegir entre la gama tradicional en aceite de oliva, escabeche o al natural y la gama ecológica, en aceite de oliva virgen extra. O no elegir y quedarte con los dos, como hago yo, que combino productos según me apetece en el momento o me pida una receta.

Y ¿sabes una cosa? Dentro de poco, sacamos nuevo producto ecológico. Pero ssssshhhh, esto solamente te lo adelantamos a ti que nos sigues puntualmente y que sabrás, el primero, cuándo sale una novedad de nuestra fábrica.

Gracias, gracias una vez más por confiar en nosotros y pensar en nuestras conservas porque quieres llevar una vida y alimentación saludables. Seguimos trabajando para ti.

Marta Olass

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Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de vainas o judías verdes frescas

12 tomatitos cherry

1 bote de lomos de atún al natural Olasagasti

para el aliño:

1 cucharada de pasta de aceitunas negras Olasagasti

1 cucharada de mostaza dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

hojas frescas de orégano o albahaca (opcional)

Elaboración:

Limpiamos las vainas o judías verdes y les quitamos las dos puntas.

Si disponemos de 10 minutos extra,  las cortamos como espaguetis (o tallarines más grueso) con un cuchillo afilado o con una herramienta ad-hoc (ver fotografía). Si queremos hacerlo más rápido las cortaremos en cuatro mitades.

Ingredientes frescos y naturales para una dieta rica en vitaminas.

En un cazo con agua hirviendo con sal introducimos las vainas. Si están cortadas como tallarines se harán en apenas 3-5 minutos. De otro modo tardarán de 10-15 minutos en función de cómo de tiernas nos gusten. En ambos casos escurrimos y dejamos enfriar.

En una fuente de ensalada disponemos las vainas, con los tomatitos cortados en cuatro mitades y el atún desmenuzado.

Preparamos el aliño mezclando los ingredientes del mismo y regamos con él la ensalada.

Una sanísima, limpia y deliciosa opción para los menús de verano.

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