Este año no es posible pescar atún rojo en nuestra costa y no podremos preparar el atún rojo de Fuenterrabía que tiene tantos adeptos. Nuestro mar tiene abundante población de este túnido y no existe riesgo de extinción de la especie, máxime cuando la técnica utilizada por los arrantzales vascos es capturarlos uno por uno con caña, respetando escrupulosamente la cuota permitida. Sin embargo este año éstos han vendido el 100% de su cuota a la flota de Murcia siguiendo una ley permitida por la Unión Europea. Al menos tenemos envasado el Atún Rojo de Hondarribia de la campaña del año pasado para que puedas combinarlo en tu plato con lo que más te guste.

La ensalada es la reina de cada verano. En cada casa, restaurante o chiringuito tienen sus receta. Pueden ser simples o muy complicadas, frías o templadas, con carne, pescado, huevos y todo tipo de verduras. Nosotros apostamos por las sencillas y frescas, utilizando los productos de temporada y de la zona donde te encuentres. Una ensalada mixta puede ser un plato exquisito si nos preocupamos por utilizar ingredientes de primera calidad.

Borja Agote sigue avanzando en el circuito mundial de Surf cosechando merecidos éxitos. Existe un duro trabajo detrás, tal y como lo muestra en el cortometraje dirigido por su hermano Iñigo presentado el pasado mes en San Sebastián. Una película que recorrerá ciudades y eventos surferos para que los aficionados entiendan el día a día de un deportista profesional.

Nuestras conservas viajan con él y se sumergen en los óceanos con su inseparable tabla.

Su año ha sido movidito, con viajes por todo el mundo buscando las mejores olas. En casa apenas ha podido surfear porque este verano el mar ha sido casi como un lago en nuestra costa, por lo que ha tenido que entrenar a tope fuera del agua de la mano de su entrenador Josetxo. Una experiencia nueva? El prestigioso campeonato nocturno de aéreos en Anglet (Francia). Me pide que os cuente que fue una experiencia increíble; había surfeado de noche antes pero no con esa tecnología. Como ves en la foto pusieron unos globos aéreos y se podía ver de lujo. Finalmente se quedó a las puertas de la final pero con un buen sabor de boca.

Rodrigo de TheOxtail siempre me sorprende con geniales composiciones

Los tomates de huerta se acompañaron de lomos de bonito del Norte Olasagasti aliñados suavemente con las salsas Olasagasti de tomates secos y de aceitunas negras junto con el buen aceite de oliva virgen extra de I Love Aceite. Cómo lo disfrutamos!!

Aquí me tenéis, preparando con el resto del equipo, Poli y Lorentzero a la cabeza, una cena que difícilmente olvidaremos todos lo que participamos en ella.

En agosto se celebró la segunda edición en Hondarribia (Fuenterrabía) coincidiendo con la llegada a puerto de unos magníficos bonitos del norte, por lo que la cena se basó en el túnido fresco. Pero esta historia os la contaré más adelante o la podéis seguir en el blog de Nortasuna. Os dejo con un par de imágenes para ir abriendo boca…

Daniel Sánchez, gran fotógrafo entre otras muchas cosas.

Y, para finalizar, un recuerdo muy afectuoso para Unicef y, especialmente, a Iratxe Elso que organiza en Gipuzkoa torneos benéficos de padel, tenis y golf para aportar un granito de arena en la lucha contra la desigualdad de este mundo en el que vivimos. Por todos los niños que sufren, que no se nos olvide nunca.

Preparados para la recta final del verano?

Marta Olass

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