Qui ci sono 5 genuine ricette che puoi preparare facilmente in poco tempo.

Conserve alimentari di alta qualità combinate con verdure per rispondere alle esigenze di una dieta completa e bilanciata.

5 idee originali che mescolano influenze da culture differenti, con il il tonno alalunga come protagonista.

Le nostre ricette con conserve di pesce:

1) Olasagasti Mare&Monti

Tempo di preparazione: 5 min.

Tempo di cottura: 35 min

Per 2 persone

Per la ratatouille:

1 cipolla

1 zucchina

1 peperone

1 pomodoro

Poi:

1 vaso di tonno Alalunga Olasagasti da 315 g

12 cucchiaini  di patè di olive nere

1 tazza di riso (opzionale)

Ingredienti di prima qualità per una ricetta semplice e sana.

Possiamo dare il tocco finale con la crema di olive nere.

2) Olasagasti Tabouleh con filetti di Ventresca

Tempo di preparazione: 3 min

Tempo di cottura: 20 min

Per 4 persone

350 g di bulgur

Un peperone rosso ed uno verde

1 Cipollina piccola

Due limoni

1 Cetriolo

Olio di oliva

1 scatola di filetti di Ventresca Olasagasti da 270 g

Sale

Prezzemolo e foglie di menta

Preparazione: Spremere i due limoni, versare sopra il bulgur con 3 cucchiai pieni di acqua. Coprire e lasciar gonfiare per alcuni minuti. Tritate tutte le verdure in piccoli dadi. Mescolare tutti gli ingredienti; aggiungere parecchio prezzemolo e foglie di menta, e il sale. Lasciare in frigo tutta la notte, vestire il piatto con olio d’oliva e servire fresco. Non dimenticate di aggiungere il tonno Olasagasti all’ultimo momento.

Questo è il taboulé tipico preparato dal mio amico marocchino di Bouscour. In realtà, loro no utilizzano neanche l’acqua, solo un po’ più di succo di limone.

Se  poi si aggiunge un paio di uvetta … allora … vi sentirete trasportati in Marocco !! Io, ovviamente, ho aggiunto un po’ di pesce Olasagasti (che lì non era considerato).

La Ventresca gli darà il tocco mare, una combinazione perfetta.

Filetti di ventresca e tabbouléh

3) Gyozas Olasagasti o Dim-Sum

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 5 min

Per 4 persone

Ingredienti:

1 scatola di Tonno Alalunga da 270 g

200g di peperoncini verdi dolci arrostiti

1 cipollotto

12 sfoglie speciali per Gyozas (Dim-Sum)

1 cucchiaino di olio di oliva extra vergine

Poche foglie di lattuga

Salsa di soya

Tritate finemente la cipolla e cuocere in olio d’oliva fino a che non è molto morbida. Aggiungere i peperoni  tritati e cuocere per un minuto. Mettete questa preparazione da parte.

Le sfoglie devono essere inumidite. Mettere un mucchietto di preparazione al centro di ogni sfoglia insieme ad alcuni pezzi di tonno bianco. Chiudere, sigillare le Gyozas e cuocerle. Possono essere cotte o tradizionalmente al vapore in foglie di lattuga (come nella foto qui sotto) o fritti in padella.

Servite con la salsa di soia.

Semplici e molto vistoso

Dim Sum alla Basca.

4) Insalata gourmet Olasagasti

Tempo di preparazione: 10 min

Per 4 persone

Ingredienti:

Foglie di lattuga

2 pomodori

4 uova sode

1 scatola da 270 g di filetti di Ventresca Olasagasti

1 vaso vetro di Filetti di acciughe del Cantabrico Olasagasti  da 90 g

Olio extra vergine di oliva, aceto, sale.

Mettere le foglie di lattuga in fondo a ogni singola ciotola, aggiungere le fette di pomodoro e quarti di uova. Condire e mescolare. Infine, decorare con i filetti di ventresca e i filetti di acciughe Olasagasti.

Insalata fresca tutto l´anno.

5) Panino alla Basca

Tempo di preparazione: 5 min

Per 2 persone

2 baguette

4 fette grandi di pomodoro

1 lattina da 200g di Tonno Alalunga Olasagasti

6 peperoncini verdi dolci

1 cipollotto tagliato finemente

Olio extra vergine di oliva

Dimezzare ogni panino, preparare il panino con tutti gli ingredienti. (Non dimenticate di rimuovere il gambo da ogni peperoncino!).

Un classico da importare

Marta e Pilar

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Mi ha colpito l’impegno e l’interesse dato all’importanza del passaggio delle sapienze tra genitori e figlio: dei metodi, dei momenti e gli strumenti migliori per trattare con il territorio ed avere i suoi frutti. Perché il rispetto delle tradizioni porta con sé anche un rispetto dell’ambiente e dei suoi cicli vitali.

Un passaggio di conoscenze che di generazione in generazione si fa sempre più ricco e si aggiorna nei tempi. Che va supportato e non lasciato soffocare sotto il peso della concorrenza a basso costo e senza regole.

Temi che mi hanno colpito perché si intrecciano con la storia della nostra attività.  Noi non trattiamo il territorio e  l’agricoltura, ma il mare con i suoi pesci. Ma anche qui la famiglia è al centro.

Il nonno Salvatore fu mandato a Getaria (Guipuzkoa-Paese Basco) dalla sua terra natìa, la Sicilia. Qui la famiglia Orlando viveva della pesca e della elaborazione della conserva di acciughe. Cosi, come tanti siciliani emigrati nel nord della Spagna, Salvatore avviò là l’attività conserviera, di tradizione siciliana, di salagione del pescato fresco.

Nel Paese Basco infatti questa tecnica non era conosciuta, risaliva infatti ad una tradizione antica introdotta dai Fenici in Sicilia nel V sec. a.c.,  ma il pesce abbondava nel florido Mar Cantabrico; per questo accorsero, e tutt’ora risuonano ancora parecchi cognomi italiani in questa zona, parecchi emigranti siciliani portatori di quella ricca cultura conserviera.

Salvatore si sposò con una donna elegante tipicamente basca, Simona Olasagasti, con la quale ebbe 6 figli; fu uno dei principali attori dell’inizio dell’industrializzazione del settore ittico e aprì varie fabbriche nella costa Basca (Ondarroa, Bermeo, Fuenterrabia, Laredo..) e diversificò  l’attività industriale, rimanendo però il più rilevante produttore ed esportatore di acciuga del Cantabrico.

Ignazio Orlando, uno dei 6 figli di Salvatore, di nuovo dall’Italia dove ha iniziato a commercializzare le conserve, si è sposato e vive dal 1960, ha voluto  continuare e sviluppare la tradizione familiare imprenditoriale nell’industria ittica  nell´attuale progetto della fabbrica di Markina ( Bizkaia -Paese Basco ); Salvatore morì nel 1995 a San Sebastiàn, dopo aver visto nascere ad opera del figlio la marca Olasagasti che portava il cognome della sua fedele compagna di vita.

Oggi Matteo Orlando, in Spagna, nella fabbrica di Markina (Bizkaia) e le sue tre sorelle Cristina, Consuelo, Pilar, nella distribuzione italiana a Genova formiamo la quarta generazione impegnata nell’impresa. Una storia di viaggi andata e ritorno Spagna-Italia , di saperi e conoscenze che si conservano ed alimentano.

La conserviera  di Markina, insieme ad altre cinque ditte di rinomata tradizione, dal 2006 hanno messo insieme le loro forze nella “Asociación Conserveros Artesanos de la Costa Vasca”  per difendere e promuovere i prodotti tradizionali di origine nel settore delle conserve e semiconserve di pesce, sotto il controllo di un’ Agenzia esterna di certificazione, la Fundaciòn Hasi (antica, Fundación Kalitatea).

Soltanto le conoscenze, il sapere antico e l’attaccamento  al territorio trasmessi visceralmente in famiglia di generazione in generazione sono il valido supporto a far sì che cresca una volontà di fare le cose per bene.

 L’Associazione per la difesa dei prodotti di origine, il sistema di pesca altamente selettivo e sostenibile nel rispetto delle quote pesca, lavorato artigianalmente, da mani anch’esse sapienti, integro e prelevato direttamente sul luogo di pesca.. sono solo alcuni dei punti fermi  rappresentativi di questa volontà di fare bene,  per essere fautori di una sana alimentazione e per il rispetto dell’ecosistema mare.

Perché un prodotto curato è più sano e più buono, un po’ come i bambini, se seguiti con cura, sono più sani e più felici; noi, con la tradizione che ci supporta, cerchiamo di fare le cose per bene.

Pilar, della quarta generazione.

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