Suponen un complemento indispensable en la cocina mediterránea para condimentar pastas, dar carácter a las salsas, animar los potajes, aliñar ensaladas, enriquecer panes, rematar unas tapas y acompañar carnes y pescados.

Las hemos visto en masas de pan y grissini, añadiendo saborazo a pizzas, en bocadillos y sandwiches, decorando pintxos o dando un toque a las lentejas. En vuestros hogares, en tiendas y en regalos.

Pack 3 salsas italianas para 300 recetas diferentes.

Y es que estas salsas sirven para un roto, un descosido y tropecientas suculentas ideas. Improvisas una mayonesa añadiendo una cucharadita de cualquiera de las tres salsas y acompañas unos espárragos o una lubina.

¿Solomillo con patatas para comer? Sirve las patatas con la salsa de tomates secos especiada.

Hemos utilizado ingredientes muy pensados y estudiados para transportarte a tu lugar favorito del Mediterráneo y dar color a tu recetario. Aromas clásicos pero con el pequeño toque de la casa. A saber, nuestra crema de aceitunas negras lleva orégano y vinagre de vino consiguiendo que sea particularmente sabrosa y delicada, más especial que las de otras marcas, inconfundible.

Y ¿por qué incorporamos en el catálogo Olasagasti estas salsas? Te recuerdo nuestro origen italiano: siciliano (hace más de un siglo las anchoas del Cantábrico atrajeron a la familia del nonno Salvatore Orlando) y ahora la firma la dirige su nieto Matteo Orlando, genovés de nacimiento y con sangre culinaria lígure en sus venas.

¿Quieres más ideas con las salsas italianas Olasagasti?

El pesto como salsa de los spaghetti u orecchiette; En ensalada de tomate y mozzarella con anchoas.

La crema de aceitunas negras sobre tostadas con crema de atún o de queso; En el aliño de tu ensalada o en la guarnición del pescado al horno.

La salsa de tomates secos para potenciar el sabor de una salsa de tomate casera; En el plato de alubias blancas o pochas; En los huevos batidos para hacer una tortilla sencilla con un toque de romero, por ejemplo.

Como no dudamos de que también querrás que formen parte de tu despensa te invitamos a que las pruebes: Durante el mes de JULIO tendrás la oportunidad de hacerte con un mini pack de las tres salsas (una unidad de pesto, otra de salsa de tomates secos y otra de crema de aceitunas negras) por sólo 18 euros.

Y a partir de agosto dejaremos en la tienda online el formato de 12 tarros (cuatro de pesto, cuatro de salsa de tomates secos y cuatro de crema de aceitunas negras) de forma permanente, así como los packs de 12 unidades de cada salsa. 

Por ello no dudes en aprovechar esta promoción para probarlas y decidir cuál te gusta más, qué platos te gustaría hacer con ellas o a qué persona le puede venir bien un detalle como éste 🙂

Además, es una manera de celebrar sus nuevas etiquetas, más molonas, más #OlasagastiWay. ¿Te gustan?

Y si luego te apetece compartir con nosotros cómo combinas tú las salsas estaremos encantados de leerte.

Buon appetito!

La entrada Especial mini pack 3 salsas italianas aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Ya seas el experto en ensaladas de la casa o la reina de las legumbres del barrio, el toque especial que le dan estas tres salsas te va a encandilar. ¿El secreto de que sean tan apoteósicas? La calidad de los ingredientes y el elaborarlas in situ según las recetas tradicionales locales.

Las tres salsas italianas que Olasagasti prepara en Liguria:

El Pesto.

¿Sabías que se dice que esta salsa es afrodisíaca?

El pesto nace en Liguria. Ya se tiene constancia de su uso en la cocina allá por el año 800 y, desde entonces, se prepara exactamente igual.

Esta salsa fría, símbolo de la gastronomía genovesa pero hoy muy extendida, adereza platos de los cinco continentes convirtiéndose en una de las salsas más famosas del mundo. En cualquier caso, nunca comerás un pesto como el que preparan allí al momento.

Elaborar pesto requiere ingredientes de primera calidad y santa paciencia. También un mortero donde mezclar con movimientos seguros y envolventes albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, quesos pecorino y parmesano reggiano, piñones, ajo y sal gorda.

Nosotros lo preparamos en Liguria para ti porque no siempre se tiene albahaca fresca o tiempo de prepararlo. Para la clásica ensalada caprese, junto a ciertos pescados, en tapas o para el plato más clásico: pasta al pesto.

El pesto, primera de nuestras tres salsas italianas. Por Laura Arias.

La crema de tomates secos.

Particularmente, siempre a mano. Una crema que puede desde potenciar una salsa de tomate casera, la coliflor o un potaje, hasta formar parte de una salsa o vinagreta. Yo acompaño con ella carnes, pescados, arroces, pastas, legumbres, huevos, marisco… ¡De todo!

En este blog ya tienes unas cuantas recetas pero un consejo muy de entre semana es añadir una cucharada al minestrone o a las lentejas como ha hecho Blanca. Alegras el plato de cuchara que da gusto.

Platazo de Blanca Arregui: crema de lentejas, aguacate, espinaca y salsa de tomates secos.

¿El secreto de que estas tres salsas italianas sean apoteósicas? La calidad de los ingredientes y elaborarlas in situ según las recetas tradicionales locales.

La crema de aceitunas negras.

Es la que más éxito tiene en los aperitivos porque se utiliza como tapenade y, con sólo untar un trocito de pan, has conseguido un bocado muy rico.

Más allá de el simple mojado, yo la utilizo como salsa de multitud de platos; En todos aquellos donde colocaría unas buenas aceitunas negras. Así, siempre tengo el frasco abierto en la mesa cuando hay pescado (con la lubina al horno queda de vicio); Algunas verduras (a la escalibada le va de miedo);  Un arroz hervido, con quesos, en los macarrones o en multitud de ensaladas como ésta a la que recurrir cuando no apetece meterse en fregaos: Tomate troceado, bonito del norte en escabeche, cebolleta en juliana y crema de aceitunas negras diluida en aceite de oliva virgen extra.

La de Olasagasti tiene la particularidad de gozar del original sabor que le dan sus ingredientes: aceitunas negras, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino.

Tomate, cebolleta, bonito del norte y crema de aceitunas negras.

Tres opciones con mis tres salsas italianas favoritas de la despensa. ¿Con cuál te quedas tú?

Marta Olass

La entrada Tres salsas italianas para tres platos. aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

1. Escoge pasta de buena calidad, se nota mucho la diferencia. En esta ocasión, unas hélices de una buena marca italiana. Impecables al dente, ni un minuto más.
2. La salsa de tomate casera mejorará el resultado x 10. Hoy simplemente con tomates pera pelados, una cebolla, aove y sal.
3. Mezclar en un vaso la salsa de tomate casera con un par de cucharadas de salsa de tomates secos.
4. Añadir a continuación en ese vaso -o ya en el plato- otro par de cucharadas de salsa de aceitunas negras.
5. Un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra es de obligado uso para rematar cualquier plato que se precie.
6. Tu hierba aromática favorita, mejor fresca que seca: Orégano, albahaca, tomillo… o alguna verdura verde que tengas por ahí.

Buon apetito, signori!

Si la salsa es casera, se ganan puntos enteros

Mezclamos las salsas italianas con la de tomate mientras se ha cocido la pasta al dente

Viene bien llevar a la mesa las salsas italianas y tenerlas a mano para ir añadiendo a voluntad. Son simples pero bien buenos estos 6 consejos para mejorar los macarrones con tomate

Unas hojas de albahaca o de espinaca para añadir el tercer color de la bandera italiana

Sencillos pero eficaces estos 6 consejos para preparar macarrones con tomate son infalibles, palabra.

Marta Olass

La entrada 6 consejos para preparar macarrones con tomate aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

He llegado antes que ella y no hay nada preparado de víspera ni sobras del fin de semana -de ésas que Marta Olass tan bien aprovecha-. Quiero sorprenderla y que cuando llegue esté todo listo pues su tarde va a ser más larga que la mía y su trabajo para una conocida revista la retendrá hasta bien entrada la noche.

El hecho de sentarnos un rato juntos y comer un plato de pasta semi-casera nos ha puesto las pilas y afrontamos nuestros quehaceres de otra manera. Bueno, Ana antes se beneficia de media hora en el sofá y se duerme con una sonrisa beata cuando cierro la puerta.

No podía dejar de enviaros mi plato y la buena sensación que produce parar un rato con tu chica en la mitad del día en el bullicioso, loco y ajetreado Madrid. Vuestras conservas nos salvan de mil y un apuros de manera saludable, cosa que nos parece fundamental. Gracias, Olasagasti!

Orecchiette al pesto. El plato rápido casero de Ana y Daniel.

ORECCHIETTE AL PESTO para 2

Medio paquete de 500 g de Orecchiette.

1 tomate

Salsa de Pesto OLASAGASTI

Parmesano

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Antes he puesto dos cucharadas soperas  de pesto en el plato (he leído en el bote que mejor poner un poco de agua de cocer la pasta) y he cortado un tomate en trozos pequeños. Lo he removido añadiendo un chorro de aceite de oliva. He incorporado la pasta.Y he hecho la foto para enviártela y colgarla en mi Instagram. Antes de comérnosla me he acordado de añadir el parmesano.

El pesto, típico de Génova y la Liguria, es perfecto para ensaladas y pasta.

Lavarme los dientes, beso a Ana. Otro beso -está casi roncando-. Y largarme a mi entrevista con la bolsa de bocadillos y fruta para los enanos.

Daniel

La entrada Orecchiette al pesto aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Súper amatxo y muy familiar, le encanta cocinar para los suyos. Muy cariñosa, inquieta, culta, «adicta» al deporte y a la cocina mediterránea, es un perfecto ejemplo de la vida sana que promueve Olasagasti. Y para colmo, nos manda esta receta con las fotos que hizo en su cocina. Te damos la bienvenida, Kontxi. Ésta es tu casa.

PAN CIABATTA DE DIFERENTES SABORES:

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

300 ml de agua

1 sobre de levadura seca de panadería

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

1 cucharilla de miel

Salsa de Tomates secos y Crema de Aceitunas Negras con las que Kontxi «juega» en la cocina.

Una vez dividamos la masa en 3 trozos:

Al primero de ellos añadiremos 1 cucharilla colmada de crema Olasagasti de tomate seco;  al segundo, una cucharilla colmada de crema Olasagasti de pesto y el tercero llevará un puñado de sésamo crudo, otro de semillas de amapola y una cucharada de miel.

El pesto es la típica salsa de Génova (y toda Liguria), perfecta para pasta o frescas ensaladas… y panes caseros!

En un recipiente grande mezclamos en el siguiente orden, la harina, la levadura, la sal, la miel, el aceite de oliva y el agua.

Unimos bien, primero con la cuchara de madera, y cuando esté más o menos homogéneo lo echamos sobre la mesa y seguimos amasando hasta que tenga la consistencia fácil de la masa de la pizza.

Metemos la masa en el frigorífico y la tenemos, o bien toda la noche, o desde la mañana hasta la tarde, de forma que leve despacio en frío, bien tapada, con papel film plástico o un paño que la aísle. (También admite un levado a temperatura ambiente, 3 horas en un lugar de la cocina que no tenga corrientes de aire y cubierto con un paño). La sacaremos de la nevera y la tendremos a temperatura ambiente una hora. Ahora es el momento de dividir la masa en tres partes y volverlas a amasar, añadiendo a la primera bola la salsa de tomate seco, a la segunda la salsa de pesto, y a la tercera, el sésamo, las semillas de amapola y una cucharadita añadida de miel. Si en el momento de añadir las salsas y formar los panes os parece que se pegan a las manos, enharinar bien la superficie y las manos.

Dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 250º.

Ahora es el momento de formar tres ciabattas alargadas y colocarlas en la bandeja de horno enharinada a 180-200º (vigilando y procurando no abrir la puerta del horno demasiadas veces), durante 25-30 minutos.

Las Ciabattas de Kontxi recién sacadas del horno.

Les he llamado ciabattas, pero es solo por la forma que les he dado, la miga de estos panes es más densa, pero muy suave. Con estas cantidades, entre 4/6 personas os las coméis de una tacada con la comida o la cena. (Me ha quedado pendiente la ciabatta de crema de aceitunas negras, será en la próxima, y ya os contaré).

Estas barras de pan son también ideales para abrirlas por la mitad, untarlas de pasta de aceitunas negras, tomate en rodajas y atún (el pan de salsa de tomate seco), o bien de berros, mozzarella y anchoas (el pan de salsa pesto). Solo son ejemplos, el resto queda a gusto del consumidor.

Pan Ciabatta con salsas italianas Olasagasti.

******

Gracias, Kontxi, por estar ahí. Y a ti también, que nos estás leyendo. Ojalá disfrutes tanto como nosotros!

Marta Olass

La entrada Pan Ciabatta con salsas italianas Olasagasti, por Kontxi Urio. aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Toda la mañana trabajando y corriendo de un sitio a otro. Por qué me habré comprometido un martes a invitarles a comer si siempre me pilla el toro? Días antes estoy encantada con la idea: me apetece mucho que vengan a casa, pienso en estrenar algo para la ocasión (un pañuelo, una ensaladera) y hacer una buena compra en el mercado con una cesta desbordante de pescado, hortalizas y huevos de las caseras. Así cocinaré también para la noche y para el día siguiente.

Pero no… la realidad es que estoy lejos del mercado, me han cerrado la pescadería en las narices y solamente puedo comprar pan porque no cierran a mediodía. Es lo que tiene la ciudad en la que vivo: es maravillosa pero lo de los horarios lo llevan a rajatabla. Y en mi familia nunca hemos sido de respetarlos: remolones los fines de semana, desayunando tardísimo (nosotras trajimos el brunch a esta parte del mundo), comiendo a la hora de merendar y disfrutando de largas cenas a deshoras, que a veces pueden ser tempraneras mezclándose con la comida; en nuestra casa nunca se sabe!

Así me cierran todo los sábados (cuando se supone que hay más tiempo para esos quehaceres) pero también los martes o los jueves, ya no tanto por remolona sino porque intento hacer en cinco horas las tareas que deberían hacerse en siete (te suena?) Y los comercios no lo entienden. Y cierran a la 1. Y el frutero y el zapatero se van tan tranquilos a sus casas sin darse cuenta de que necesito vitaminas o pegar la suela de mi zapato que va descomponiéndose de tanto andar-correr.

Y qué pido yo a un martes, con lo liados que andamos todos entre semana, soñando con dedicarme tres horas a la cocina? Ilusa!

Ya sabéis cómo acaba esta historia: bendito congelador y adorada despensa!!

«Pasta variada siempre tengo en la despensa», pienso mientras aparco el coche a las 13,30. Escojo unos spaghetti BIO integrales. Qué les añado? Busco en el congelador y tengo unos langostinos que guardé hace ya unas semanas; bastarán. Mientras se van descongelando en el programa lento del microondas voy poniendo la mesa y pensando en la salsa. Tengo los ingredientes básicos de cualquier casa: ajo, cayena, aceite de oliva virgen extra… y lo que todos deberíamos tener por versátil y sabrosa: salsa de tomates secos Olasagasti. Ya tengo el plato!

Sofreímos el ajo picado y la guindilla

Sofrito espectacular para los langostinos gracias a la salsa de tomates secos

La salsa con los langostinos para los espaguetis con mis hermanas ya está preparada

Un platazo de espaguetis para cada hermana

Salsa de tomates secos

La entrada Espaguetis con mis hermanas aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.