Mi idea era preparar un salmorejo para comerlo más tarde fresquito. ¡Pero no tenía ajo!

Adiós salmorejo!

¡Pero si ya tenía los tomates pera pelados listos para mi salmorejo! ¿Por qué mis vecinos están de vacaciones? ¿Por qué la tienda me pilla lejos? ¿¿¿Por qué no tengo ajo???

Improvisar, eso está bien.

Si es que me paso la vida improvisando por falta de ingredientes, por falta de tiempo o por pereza simplemente. Así mi salmorejo se ha convertido en una rica sopa de tomate improvisada con los ingredientes que sí tenía a mano.

A ver qué te parece cómo he salido del paso.

Sopa de tomate para 4

Ingredientes:

1 kg de tomate pera

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Un puñado de sal de Añana mezclada con ajo seco

Tomillo fresco

Una rebanada de pan de ayer

Una cucharada de salsa de tomates secos

He pelado los tomates, los he introducido en el baso de la batidora junto con el aceite, la sal, el tomillo, el pan y la cucharada de salsa de tomates secos sin la que no se puede vivir, en serio.

Batir hasta que quede la textura cremosa. En la Thermomix se conseguiría más fácilmente pero no la tengo. Así que bato todo y recitifico de sal y aceite, aunque yo prefiero hacerlo directamente en mi cuenco, así cada uno lo termina de condimentar a su gusto.

Dejar enfríar al menos dos horas para servirlo bien fresco y con guarnición de huevo cocido y/o jamón.

Ingredientes para mi sopa de tomate de hoy. Mañana serán otros.

Sobre los ingredientes de la sopa de tomate de hoy

No tener ajo en casa es pecado, lo sé. Y la sal con ajo no lo sustituye pero he salido del paso gracias a Añana. En lugar de utilizar sus escamas de sal sin más, he optado por ésta que tiene un ligero sabor a ajo.

Me he decantado por los tomates pera porque estaban buenos y a 0,70 el kilo. Aunque si queremos podemos utilizar los de la huerta cercana o el mercado: hermosos de agosto, redondos y bien rojos para darle aún más categoría.

El pan es semi integral de masa madre. No quería abusar para que no le aportara demasiado sabor. Si tienes pan blanco, yo echaría un poco más de miga. Lo que me ha sorprendido es el aroma que ha aportado el tomillo: he usado poco pero el toque es potente.

Y la cucharada de tomates secos también le ha dado mucha personalidad a la sopa. Siempre lo digo, podríamos echar esta salsa a todos los platos, utilizarla en todas las recetas. Es la bomba.

Et voilà:

La sopa de tomate con su guarnición

Marta Olass

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Hay hambre? Verás qué recetones traemos hoy…

Un puñado de recetas veraniegas. Con tomate:

Las vacaciones rondando por el calendario consiguen que nos apetezcan recetas típicas veraniegas: un salmorejo o una pasta con bonito del norte en escabeche, celebrando los mejores tomates del año, propuestas ambas de Because.

Salmorejo cremoso, una de las recetas veraniegas imprescindibles en cualquier julio que se precie

O el socorrido gazpacho, con el toque personal e inconfundible presentación de Raquel Carmona-Los Tragaldabas. Belleza!

Gazpacho a tu manera o a la de Raquel Carmona. Qué pinta!

Entre clásicas y exóticas

El bocadillo perfecto lo ha preparado Beatriz Tobegourmet. Éste sí que es un básico del verano… y de todo el año (benditas conservas). Haya fútbol, excursión, película o pocas ganas de complicarse la vida. Sin duda, el mejor bocata del mundo, con perdón del jamón ibérico.

Otra de las recetas veraniegas que nos han conquistado, aunque dé igual que sea también noviembre o marzo

El plato más original, el de Invitado de Invierno. Esta ensalada de pimientos y naranja nos grita «cómeme!» Miriam la asocia a la operación biquini. A nosotros nos va bien en cualquier operación o situación y estamos dispuestos a abrir una lata de anchoas para darle un toque salao.

Nos ha enamorado ese aire morisco.

Para la escapada al campo cualquier domingo, la atractiva y jugosa empanada gallega de Luisa Morón. Nos ha parecido perfecta y la propone con varios rellenos. Ya adivináis cuál es nuestro favorito… (Si es que con bonito del norte la empanada se sale!)

Hay alguien a quien no le guste una buena empanada gallega casera? Imposible

Tarta salada, helado de postre

De Su Webos Fritos nos sabemos si quedarnos con los menús semanales de su blog, los buenísimos consejos diarios que da en redes sociales o su último libro «Vasitos«. Te dejo con mi tarta salada favorita del mundo mundial, la tarta de cebolla. Al final de la receta, en «consejos», viene el link para preparar la masa quebrada, para mí mucho mejor opción que comprar el hojaldre congelado.

La tarta de cebolla WebosFritos

Y de postre, helado! El de cheescake de cerezas -qué fruta si no!- de Virginia Sweet and Sour nos ha conquistado. Triple ración para nosotros, que en Olasagasti también somos golosos.

Guinda final de las recetas veraniegas que nos han conquistado. La más dulce.

Marta Olass

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Éste es uno de mis entrantes favoritos del verano: el salmorejo cordobés. Esa crema de tomate espesa que se come muy fría con cuchara. La receta es sencillísima y sirve de tapa, de primer plato e, incluso, de comida única ligera si lo aderezas bien.

En esta ocasión he invitado a unos ingredientes que le aportan un sabor sensiblemente diferente, ofreciendo una combinación final sorprendente.

En lugar de limitarnos al pan, al tomate y al ajo, añadimos en el recipiente mezclador unas cucharadas de salsa de aceitunas negras, unas hojitas de albahaca y el medio vasito de aceite de oliva virgen extra. Como acompañamiento, el huevo y atún rojo en conserva en sustitución de las virutas de jamón ibérico.

Nos ponemos a ello.

Salmorejo con atún rojo del Cantábrico

Dificultad: muy fácil. Tiempo de elaboración: 10 minutos. Enfriar en la nevera: un par de horas.

Ingredientes: Batir 1/2 kg de tomates maduros, 1 ajo, 200 gr de miga de pan, unas hojas de albahaca fresca y 3 cucharadas de postre de salsa de aceitunas negras con medio vasito de aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre (opcional). Conservar en frigorífico y servir frío en platos hondos; acompañar con migas de huevo duro y trozos de atún rojo del Cantábrico. Por último, decora con otro chorretón de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes del salmorejo con atún rojo en el instante previo a batirlos

Cuatro apuntes finales:
Yo siempre pelo los tomates.
Depende del agua que éstos suelten añadiré o no un poco más de pan.
La receta original de salmorejo lleva más ajo. Depende del gusto de cada cual.
Suelo prescindir del vinagre en esta receta.

Sencillo, fresco y saludable, el salmorejo con atún rojo es otra alternativa al salmorejo tradicional, al zumo de tomate o al gazpacho. Anímate y prepáralo para los tuyos cada semana hasta que termine la temporada de tomates.
Me rechiflan los tomates en verano y me gusta prepararlos de mil maneras. Quieres contarme alguna?

Marta Olass

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