Como lo estás ya sospechando, sí, estoy malita. Llevo dos semanas con la espalda bloqueada, sin poder realizar gran cosa y sin ser capaz de permanecer en la misma postura durante más de 15 minutos.

Mientras intentan averiguar qué y cómo se pasa esto y voy probando fisioterapeutas y quiroprácticos, mi doctora de cabecera me ha recetado un buen cargamento de medicamentos para el dolor. Éstos me permiten vivir sin aullar pero mi estómago se queja porque nunca había recibido semejante invasión química.

Esta situación debería hacerme recapacitar y entender que no siempre se puede andar a la carrera, haciendo demasiadas cosas cada día, teniendo tantas preocupaciones o responsabilidades en la cabeza. Al final nuestro cuerpecito se queja y el estrés ataca de la forma más inesperada. A mí nunca me habían dolido las dorsales y aquí me tienen semipostrada.

Ésta no soy yo, ojalá enferma tuviera tan buena pinta 😉

Sin embargo, aunque me lo intento tomar con calma, la ansiedad también está presente y hace que me atiborre de porquerías por puro aburrimiento; Más daño al estómago.

Suelo comer sola entre semana y esta situación de semi-invalidez puede provocar que lo haga de cualquier forma (mal) a cualquier hora, sin atender a vitaminas, minerales, proteínas, etc que, al fin y al cabo, también influyen -y mucho- en nuestra salud.

Estos cuatro básicos requieren de poco tiempo de preparación, unos 8 minutos de cortar, lavar, trocear o aliñar, depende el caso. La olla a presión o la cazuela hacen el resto. Recomiendo hacer grandes cantidades y repetir menú alternando los días y los aderezos.

PASTA AL PESTO

Orecchiette al pesto con dados de tomate fresco, el plato que nos propone Daniel Sánchez y que a Guille y a mí nos chifló

Hervir la pasta que tengas a mano y no complicarte lo más mínimo. En un vaso mezcla dos cucharadas de salsa de pesto con una de aove (aceite de oliva virgen extra) y otra cucharada del agua hirviendo de la pasta. Mezclar bien y aliñar la pasta recién escurrida.

No calientes el pesto en el microondas, el truco está en darle calor con el agua de hervir la pasta. Añades un poco de aceite de oliva virgen extra y tienes un aliño extraordinario y muy fácil de preparar.

LENTEJAS en frío

Lentejas frías con ventresca de bonito del norte, un plato de Tina Bestard

Recurro mucho a las lentejas ya sea en invierno bien calientes o en verano, en forma de ensaladas. Me encantó las que me preparó Tina, especiadas, con pepino y zanahoria y una lata de Ventresca de Bonito del Norte como colofón.

Las lentejas son de por sí un plato completo repleto de fibra. Si añadimos pescado azul en conserva y lo presentamos como ensalada, es tremendamente delicioso e incorporamos una buena cantidad natural de Omega 3.

LENTEJAS en caliente

Lentejas calientes, con verduras y salsa de tomates secos, un plato habitual en mi casa

Si sobran lentejas de un día para otro, mejor! Se pueden organizar menús muy variados con ellas y acompañarlas de otras sobras que tengamos por ahí. Las salsas italianas de tomate, pesto o aceitunas negras hacen el resto.

CREMAS DE VERDURA

Crema de calabaza con pimienta fresca, piñones y salsa de aceitunas negras

En cualquier crema, legumbre, verdura, pescado, carne… las salsas italianas hacen maravillas y dan un toque mediterráneo perfecto a nuestros platos sencillos.

Plato extra, número 5. No podía faltar una clásica ensalada, la de toda la vida.

Opción extra a los 4 platos para cuando estás enfermo

Lechuga, tomate y lomos de Bonito del Norte. De verdad, no he encontrado una ensalada más fácil 🙂

Y, cómo no, lo más cómodo, sencillo y rico del mundo mundial… las recetas Abrir y Zampar. ¡Menudo invento!

¿Qué te preparas o te preparan cuando estás pachucho/pachucha?

Marta Olass

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Las recetas familiares abrir y zampar de Conservas Olasagasti, indispensables en cualquier despensa saludable que se precie.

Como vienen Pablo y Gemma a comer y querían probar alguna de ellas he abierto tres recetas Abrir y Zampar y las he servido una encima de otra. Como lo oyes! En realidad, simplemente he hervido unas láminas de pasta y me he limitado a decorar cada piso con el contenido de cada una de las latas, sin bechamel, sin otras salsas ni ingredientes.

Me habían retado a preparar algo sencillísimo con ellas, que lo pudiera hacer cualquiera que no supiera cocinar. Y aquí está el resultado:

Colocamos cada plato cocinado Olasagasti entre capas de pasta para montar la lasaña fácil de pescado azul y verdura

LASAÑA FÁCIL DE PESCADO AZUL Y VERDURA ABRIR Y ZAMPAR

Ingredientes para 3 personas:

9 láminas de pasta para lasaña

1 lata de lomos de atún encebollado

1 lata de lomos de atún en salsa de tomates secos

1 lata de anchoas a la donostiarra

Un toque de alguna hierba aromática, si te apetece

Elaboración:

Cocer las láminas de pasta según instrucciones del envase. Intercalarlas con los platos preparados al gusto. Yo he comenzado con el atún encebollado; El segundo piso, de atún en salsa de tomates secos (que lleva aceitunas y aportan un toque guay), y, para terminar, una anchoa al ajillo. He añadido un poco de orégano silvestre seco al piso del tomate, nada más.

Atún, verdura y anchoa en una lasaña repleta de pescado azul (y Omega 3)

Lasaña fácil de pescado azul Abrir y Zampar, una fuente natural y sabrosa de Omega 3.

Ah! Los platos de Gemma, Pablo y el de esta cocinera sin complicaciones que escribe quedaron limpios-limpísimos.

Si te ha parecido curiosa la idea compártela con tus seres queridos. Seguramente a más de uno le sorprenderá y se animará con creaciones parecidas 🙂

Marta Olass

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Frescas, son deliciosas: fritas, rebozadas o marinadas. Las grandes, las dejamos en salazón madurando durante meses para luego elaborar los filetes de anchoa en aceite de oliva o los boquerones (en vinagre). O venderla directamente en salazón.

Esta temporada no está siendo de las mejores así que desde aquí la animamos rindiéndole este pequeño homenaje con Anchoa en conserva Olasagasti en 10 platos o 10 ideas:

Con verduras y queso

Anchoas a la donostiarra Olasagasti en tortilla o revuelto

Sobre la pizza

Pissaladière (pizza de Niza)

En ensaladas, como ésta de Lady Pekas

En tortillas «mejicanas»

Sobre anchoas frescas fritas

En vinagre y con guindilla picada, boquerones Olasagasti

Acompañando tartas o quiches

Que disfrutes de un delicioso verano.

Marta Olass

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Qui ci sono 5 genuine ricette che puoi preparare facilmente in poco tempo.

Conserve alimentari di alta qualità combinate con verdure per rispondere alle esigenze di una dieta completa e bilanciata.

5 idee originali che mescolano influenze da culture differenti, con il il tonno alalunga come protagonista.

Le nostre ricette con conserve di pesce:

1) Olasagasti Mare&Monti

Tempo di preparazione: 5 min.

Tempo di cottura: 35 min

Per 2 persone

Per la ratatouille:

1 cipolla

1 zucchina

1 peperone

1 pomodoro

Poi:

1 vaso di tonno Alalunga Olasagasti da 315 g

12 cucchiaini  di patè di olive nere

1 tazza di riso (opzionale)

Ingredienti di prima qualità per una ricetta semplice e sana.

Possiamo dare il tocco finale con la crema di olive nere.

2) Olasagasti Tabouleh con filetti di Ventresca

Tempo di preparazione: 3 min

Tempo di cottura: 20 min

Per 4 persone

350 g di bulgur

Un peperone rosso ed uno verde

1 Cipollina piccola

Due limoni

1 Cetriolo

Olio di oliva

1 scatola di filetti di Ventresca Olasagasti da 270 g

Sale

Prezzemolo e foglie di menta

Preparazione: Spremere i due limoni, versare sopra il bulgur con 3 cucchiai pieni di acqua. Coprire e lasciar gonfiare per alcuni minuti. Tritate tutte le verdure in piccoli dadi. Mescolare tutti gli ingredienti; aggiungere parecchio prezzemolo e foglie di menta, e il sale. Lasciare in frigo tutta la notte, vestire il piatto con olio d’oliva e servire fresco. Non dimenticate di aggiungere il tonno Olasagasti all’ultimo momento.

Questo è il taboulé tipico preparato dal mio amico marocchino di Bouscour. In realtà, loro no utilizzano neanche l’acqua, solo un po’ più di succo di limone.

Se  poi si aggiunge un paio di uvetta … allora … vi sentirete trasportati in Marocco !! Io, ovviamente, ho aggiunto un po’ di pesce Olasagasti (che lì non era considerato).

La Ventresca gli darà il tocco mare, una combinazione perfetta.

Filetti di ventresca e tabbouléh

3) Gyozas Olasagasti o Dim-Sum

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 5 min

Per 4 persone

Ingredienti:

1 scatola di Tonno Alalunga da 270 g

200g di peperoncini verdi dolci arrostiti

1 cipollotto

12 sfoglie speciali per Gyozas (Dim-Sum)

1 cucchiaino di olio di oliva extra vergine

Poche foglie di lattuga

Salsa di soya

Tritate finemente la cipolla e cuocere in olio d’oliva fino a che non è molto morbida. Aggiungere i peperoni  tritati e cuocere per un minuto. Mettete questa preparazione da parte.

Le sfoglie devono essere inumidite. Mettere un mucchietto di preparazione al centro di ogni sfoglia insieme ad alcuni pezzi di tonno bianco. Chiudere, sigillare le Gyozas e cuocerle. Possono essere cotte o tradizionalmente al vapore in foglie di lattuga (come nella foto qui sotto) o fritti in padella.

Servite con la salsa di soia.

Semplici e molto vistoso

Dim Sum alla Basca.

4) Insalata gourmet Olasagasti

Tempo di preparazione: 10 min

Per 4 persone

Ingredienti:

Foglie di lattuga

2 pomodori

4 uova sode

1 scatola da 270 g di filetti di Ventresca Olasagasti

1 vaso vetro di Filetti di acciughe del Cantabrico Olasagasti  da 90 g

Olio extra vergine di oliva, aceto, sale.

Mettere le foglie di lattuga in fondo a ogni singola ciotola, aggiungere le fette di pomodoro e quarti di uova. Condire e mescolare. Infine, decorare con i filetti di ventresca e i filetti di acciughe Olasagasti.

Insalata fresca tutto l´anno.

5) Panino alla Basca

Tempo di preparazione: 5 min

Per 2 persone

2 baguette

4 fette grandi di pomodoro

1 lattina da 200g di Tonno Alalunga Olasagasti

6 peperoncini verdi dolci

1 cipollotto tagliato finemente

Olio extra vergine di oliva

Dimezzare ogni panino, preparare il panino con tutti gli ingredienti. (Non dimenticate di rimuovere il gambo da ogni peperoncino!).

Un classico da importare

Marta e Pilar

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Es increíble de la cantidad de apuros que nos puede sacar una simple salsa que se elabora con un puñado de ingredientes. El pesto tiene tanta potencia, que añadida a unas simples pechugas a la plancha a una pizza o incluso a una sopa, cambia el plato totalmente, de anodino a ¡especial!

La ensalada que propongo este mes es una alegre manera de cuidarse y de disfrutar al mismo tiempo. A mí me gusta presentarla en la mesa sin hacer y que cada uno se monte cada hoja al gusto de pesto y picante.

Ingredientes para la ensalada de mozzarella con pesto y guindilla seca

Ensalada de mozzarella con pesto y guindilla seca

Ingredientes:

cogollos de lechuga frescos limpios y escurridos

mozzarella di búfala

pesto olasagasti

aceite de oliva virgen extra

guindilla seca picante molida

sal (opcional, yo no le echo, porque el pesto ya tiene sal)

aguacate maduro (opcional)

Elaboración:

En un bol mezclamos el pesto con un chorrito de aceite de oliva y removemos.

Untamos en una hoja de cogollo una cucharada de pesto, más o menos generosa, al gusto. Cortamos un poco de mozarella y la colocamos encima.

Si se quiere, se puede añadir aguacate debajo de la mozzarella.

Coronamos con un poco más de pesto y espolvoreamos con la guindilla.

Verde, fresca y ligera ensalada de mozzarella, pesto y guindilla

Se coge la hoja con los dedos y se disfruta de un fingerfood de lo más sano y delicioso 😉

Encontrarás más delicias de Because en su blog. Y puedes saborearle también en sus cuentas de Facebook y Twitter.

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Te dejo con la lectura de los post más populares por si te los perdiste en su momento.

La ANCHOA DEL CANTÁBRICO es una de las protagonistas indiscutibles del verano en el País Vasco. Su temporada de pesca comienza en primavera, la disfrutamos fresca a principios de verano y, en conserva, durante todo el año. Pinchando en los enlaces, te dejo con una receta de un pintxo súper jugoso; las alertas que saltaron con la presencia del anisakis y nuestra despedida a este manjar (hasta el año que viene).

La tosta Pantori por Mónica González

Anchoa en salazón en la fábrica Conservas Dentici-OLASAGASTI

El otro grande del verano es el BONITO DEL NORTE. El rey de nuestra fábrica, nuestro buque insignia con el que pretendemos viajar por todo el mundo porque nadie se lo puede perder. La receta de Because con Ventresca de Bonito del Norte causó furor; La importancia que damos al origen y calidad es muy apreciada por nuestros clientes y seguidores; La campaña del Bonito, post de agosto que suscita tanta curiosidad porque sabemos -pero no del todo- en qué consiste y cómo va.

Las recetas de Because, tan bonitas, tan sabrosas.

Podemos presumir del sello de garantía que te asegura la pesca tradicional y la elaboración artesana en el País Vasco.

No te saltes ningún texto porque cada uno tiene su miga y su jugo.

Salud!

 Marta Olass

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