Invierno peleón, mucha agua, nieve, viento, frío se intercalan con algunos días límpidos de sol radiante pero gélidos. Es la época, no? En cambio, no es la de la pesca del Bonito del Norte o la Anchoa del Cantábrico. Faltan meses para las respectivas campañas y poder comerlos en fresco. Mientras, podemos degustar este pescado en conserva, de la mejor calidad, con todo el sabor y sin perder sus buenísimas propiedades.

Trozos de Bonito del Norte Olasagasti sobre pisto. Fuera de temporada, la conserva es una excelente opción para comer pescado azul todo el año.

También el Atún Claro. Hay tantas marcas como calidades y precios. Un producto tan socorrido en tantas recetas apetitosas para toda la familia merece que sea de cierta calidad; por el contrario, podemos arruinar el plato y nuestra salud o, cuanto menos, nuestro paladar.

Sopa de ajo con Atún Claro Olasagasti. Plato invernal con toque de pescado azul para hacerlo completo.

Ya he explicado en este blog las diferencias entre el Atún y el Bonito, dos especies que a veces se confunden pero que hay que saber distinguir.

Aparte del Atún Claro en aceite de oliva, Olasagasti elabora Recetas Tradicionales con lomos de atún, listas para degustar directamente de la lata o preparar un plato con ellas. Ni qué decir tiene que la calidad de las mismas está a la altura de la marca, utilizando solamente ingredientes naturales y saludables, consiguiendo un formato cómodo de un producto sano, equilibrado y que aporta las justas calorías.

Una de las Recetas Tradicionales Olasagasti: Lomos de atun a la toscana. Comer sano y rico: más fácil, imposible!

Visita de Ibón Oregi a la fábrica Olasagasti.

Ibón Oregi, deportista profesional que cuida su alimentación, sentía gran curiosidad por conocer su elaboración. Había probado varios de los platos tradicionales Olasagasti quedando gratamente sorprendido por su sabor casero y presentación cuidada.

Lo cierto que es estas Recetas Familiares son fruto de un largo e intenso trabajo en la fábrica durante muchos meses, en nuestro esfuerzo por innovar, mejorar e ir ofreciendo un abanico amplio dentro de las conservas de pescado, buscando llegar a todos los consumidores exigentes con diferentes demandas.

Quieres acompañarnos? Ibón asistió al inicio del a preparación de estos Platos Tradicionales de la cocina vasca e italiana. Desde la selección de las piezas de pescado azul, al corte, la limpieza de los lomos, la cocción y la introducción en las latas. Trabajo efectuado a mano por el personal especializado de Conservas Dentici-Olasagasti.

Llegó en su bici de carreras, la aparcó entre latas y tarros de pescado del Cantábrico y se enfundó la bata blanca para recorrer la fábrica.

Visita de Ibón Oregi a la fábrica Olasagasti en Markina.

Área de recepción y selección de pescado.

Los lomos son limpiados a mano, uno a uno.

Nos ayudamos de una máquina cortadora para diseccionar los lomos en trozos más pequeños.

Las mujeres seleccionan y recortan los trozos con navaja para que se adecuen al formato y peso correspondientes.

Ibón se mostró impactado por la maestría de las mujeres al trabajar con el pescado así como por el tratamiento artesano.

Ahora solamente falta añadir las salsas que cocinamos en la fábrica, de manera totalmente casera, con ingredientes naturales de primera calidad. El resultado? Si aún no las has probado te recomiendo que lo hagas, te sorprenderán gratamente 🙂

El toque de los tomates secos les da un carácter muy mediterráneo a los lomos de Atún a la Siciliana. Delicioso con arroz blanco, por ejemplo.

Cuatro recetas tradicionales a base de pescado azul, verduras y aceite de oliva.

Si Ibón -tan exigente y cuidadoso con lo que come- les da el visto (muy) bueno y repite y repite… algo quiere decir!

Marta Olass

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