Platos que aprovechan otros o nosotros en otro momento con distinto disfraz: empanadillas, croquetas, arroces, cocidos, cremas, pastas, ensaladas, compotas o pudings que resurgen de las profundidades de la nevera y de la imaginación por partes iguales.

Muchas de mis recetas más simples y rápidas de preparar son de aprovechamiento fácil porque utilizo ingredientes que me sobraron de otras anteriores.

Encontrar las sobras de un envase abierto en el fondo del frigorífico, un paquete casi caducado de cualquier cosa, un culín de caldo o alguna salsa, fruta súper madura, medio vaso de nata o restos de la verdura de anoche me incitan a inventar un plato ingenioso para salvar una comida utilizando algo que ya estaba a punto de pasarse o a medio terminar.

Así que, como se trata de exprimir al máximo cada ingrediente, por el precio de una os dejo tres recetas de aprovechamiento. Como siempre, muy sencillas y la mar de sanas. Porque en esta casa no se tira nada!

Tres recetas de aprovechamiento:

Mi ensalada de lentejas y Bonito del Norte:

Con lentejas cocidas, aguacate, tomate, cebolleta, aceitunas negras deshuesadas y Bonito del Norte. Receta de aprovechamiento gracias a un cuenco pequeño de lentejas que sobraron esta semana, un cuarto de tomate y medio aguacate de la cena de ayer.

Receta de aprovechamiento con lentejas cocidas y verduras ya empezadas para componer una súper ensalada con Bonito del Norte

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La ensalada de verduras, queso y anchoas de Maider Lady Pekas:

Con tomate en dados, brócoli al dente, queso feta y filetes de Anchoa del Cantábrico. El queso feta estaba abierto en la nevera así como el táper con arbolitos de brócoli que sobraron de la pasta de la víspera.

Aunque sean ingredientes de la víspera qué bien lucen y saben en esta ensalada de aprovechamiento.

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La sopa de tomate con Bonito del Norte de Lorentzero:

Con la excusa de que un amigo le regala orégano, aprovecha lo que queda del bote de almendras, del de bonito del norte y los tomates a punto de pocharse para hacer esta receta de aprovechamiento que nos detalla:

Ingredientes:

-2 tomates maduros partidos al medio

-orégano

-12 almendras

-AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-Trozos de Bonito del Norte

-Sal y azúcar

Así la ha preparado:

Ha colocado los tomates con piel hacia abajo en una bandeja de horno y espolvoreado con el orégano, la sal y el azúcar. Los ha horneado durante 20 minutos a 200 grados. En un vaso batidor ha triturado los tomates aprovechando el jugo que han soltado, las almendras y un buen chorro de AOVE. Rectifica de sal y a dejar enfriar.

Por último, ha añadido los trozos del Bonito del Norte que habían sobrado de la comida de ayer y que había conservado en su jugo en la nevera.

Sopa de aprovechamiento con tomates maduros y terminando productos ya abiertos.

Tres recetas «veraniegas» que apetecen también en invierno, sobre todo por el falso veranito que estamos disfrutando/padeciendo.

Ondárroa un mediodía tranquilo, a diez minutos de Conservas Dentici-Olasagasti

¿Cuál es tu receta más socorrida en la que aprovechas sobras de la nevera?

¿Te gustaría que sacáramos más recetas de aprovechamiento?

Marta Olass

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Hace un par de semanas degustamos unos rollitos Olasagasti con Bonito del Norte para chuparse los dedos. Te animaste a prepararlos?

Hoy Lorentzero y yo venimos con otra opción aún más fresca y más sencilla que podrás preparar un rato antes de que se sienten los comensales, incluso con ayuda de los niños: les divertirá mucho el montaje además de que es una manera más atractiva de alimentarse de forma saludable: Verduras y pescado azul en dos bocados!

Suaves y ligeros, los rollitos de Anchoa Olasagasti decorados con germinados.

ROLLITOS FRESCOS DE VERDURAS Y FILETES DE ANCHOA OLASAGASTI

Ingredientes:

1 paquete de obleas de papel de arroz

1 calabacín mediano

2 zanahorias grandes

1 confección de brotes o germinados de lentejas

1 lata de 45 gr de filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti

Elaboración:

Cortamos la verdura en tiras y la hervimos ligeramente, sin que llegue a reblandecerse, dejándolas al dente. Puedes añadir más u otras verduras –como apio o pepino- y dejarlas todas crudas, como te resulte más rico. Nosotros preferimos hervirlas porque el calabacín que encontramos no era de los pequeñitos y no resultaba muy apetecible en crudo. Pero ambas opciones son igual de deliciosas y mantienen sus propiedades y sabor. Reservamos.

Humedecemos las obleas: las sacamos del paquete y vamos introduciéndolas una a una en un recipiente –tipo ensaladera- con agua hasta que queden blanditas y manejables (unos segundos). Las secamos apoyándolas en un trapo.

Disponemos sobre cada oblea un montoncito de verdura e incorporamos un puñadito de germinados y un filete de anchoa Olasagasti.

Puedes acompañar con salsa de soja o la que te propusimos al final de esta otra receta.

Y así es como los hicimos:

Rollitos frescos de Anchoa y Verduras – Olasagasti Summer Anchovy & vegetable rolls from OLASAGASTI on Vimeo.

Marta Olass

Diferentes tipos de germinados. Foto de TTK web.

Si no conoces los germinados y las posibilidades culinarias que ofrecen, encontrarás información en este enlace.

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