Es para nosotros un honor poder acompañar a la Expo durante todos estos meses en una edición en la que el lema es: Nutrir el planeta, energía para la vida. Un tema apasionante y profundo con el que nos sentimos en perfecta sintonía.

Como Matteo Orlando explicó el pasado jueves 16 a los asistentes de la Fiesta Vasca Olasagasti en la Exposición Universal milanesa «cuando comemos realizamos un acto de enorme responsabilidad, transmitimos la energía de un ser vivo a otro. No es un acto banal: debe hacerse con respeto y cariño (sí, con cariño), honrando en cierto modo a ese ser vivo del que obtenemos esa energía e intentar hacerlo de la manera más digna posible.

Se trata de un acto que tiene una dimensión espiritual más allá de la física como ya sabían nuestros antepasados, quienes reservaban la última porción a los dioses.

La nonna Olasagasti ya nos inculcaba desde pequeños que no se podía despreciar ni desperdiciar la comida y cuando cocinaba lo hacía con extrema pasión y absoluta dedicación.

Nosotros, la familia Orlando Olasagasti, intentamos vivir este concepto en nuestro trabajo diario: obteniendo lo mejor que nos puede ofrecer el Mar Cantábrico (Bonito del Norte, Anchoa, Caballa y Atún Rojo) y trabajándolo con extremo cuidado, siguiendo los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.

En el País Vasco, la gastronomía es un rito y una parte central de la sociedad vasca. Un pueblo orgulloso, sano, emprendedor, trabajador y leal, obsesionado por el trabajo bien hecho.

Todo esto se refleja en el paisaje de la Costa Vasca: colinas verdes que se asoman al mar Cantábrico, caseríos minuciosamente construidos, minifundios perfectamente mantenidos, ovejas y vacas libres en los prados, los ricos huertos, los espléndidos viñedos de txakolí y los puertos con sus barcos pesqueros de colores, comandados por los arrantzales dispuestos a desafiar nuestro bravo mar, en una vida absolutamente trepidante durante la campaña de pesca.

Con nuestra actividad, nuestras conservas contribuyen desde hace un siglo al mantenimiento de este círculo vital que va directamente del mar a los puertos, los pescadores, los compradores de pescado, las mujeres que remiendan las redes en los muelles, nuestra fábrica donde cocinamos y conservamos, llegando hasta la mesa del cliente que ha decidido elegir un producto tradicional y de origen.

Desde nuestra labor en ese círculo contribuimos a mantener la idiosincrasia de estos puertos pesqueros y su particular forma de vida«.

Creemos que supimos transmitir esta forma de vida y estos valores a nuestros invitados, agentes de la grande distribución italiana y profesionales de las tiendas especializadas, todos ellos clientes de las marcas Olasagasti y Orlando desde hace años.

Nuestra amistad y colaboración habitual con Grupo Sagardi (quien gestiona el bar y el restaurante del pabellón español) nos hizo sentir como en casa, contribuyendo a crear una atmósfera cantábrica y entrañable. Y la bodega Hiruzta, de Hondarribia, nos acompañó una vez más en esta aventura de llevar la costa vasca allí donde nos quieren y aprecian nuestro saber hacer.

Conservas del Cantábrico Olasagasti y txakoli Hiruzta, una perfecta combinación

Nuestro espacio por un día, en el Pabellón de España de la Expo Milán.

Invitados a la Fiesta Vasca en la Expo de Milán

El equipo Sagardi nos acogió en el restaurante “Altillo” donde esperamos a nuestros clientes con una selección de productos del Mar Cantábrico tan apreciados en el país transalpino: Pudieron degustar Bonito del Norte del País Vasco en varias presentaciones, filetes de Anchoa del Cantábrico y las deliciosas Anchoas a la donostiarra en una especie de “laboratorio” de la cocina vasca “mar/colinas –  txakolí/pescado”, presidido por Matteo Orlando –gerente de Conservas Olasagasti-Conservas Dentici en la fábrica de Bizkaia- quien emocionó a los presentes con su discurso acerca de los valores de los alimentos.

Matteo Orlando explica la trayectoria Olasagasti y nuestra razón de ser.

Continuamos con un suculento picoteo servido por Sagardi al estilo vasco, es decir, de pintxos y de pie, en una larga barra repleta de las típicas tapas que encontramos en cualquier bar del norte, regadas con txakolí Hiruzta bien frío, un maridaje excepcional. Esta presentación tan típicamente vasca atrae enormemente a los italianos (a quién no?) que admiran esa cocina en miniatura que se escoge con las manos y se degusta en un ambiente distendido.

De tapas en la Expo Milano 2015

La fiesta terminó en el patio andaluz, con café, trufas y brochetas de fruta para refrescarnos del tórrido calor en estas fechas en Milán -y en casi todas las ciudades italianas. Fue la guinda final antes de realizar juntos una agradable visita de la Expo durante la tarde.

Matteo Orlando y su hermana Cristina charlan con los invitados

Ignacio Orlando, padre de Matteo y presidente de Olasagasti.

Nos sentimos muy satisfechos tras este encuentro entre la familia-trabajadores de Olasagasti y los invitados clientes de la marca, el cual ha reforzado el grupo de trabajo y ha permitido consolidar nuestras relaciones comerciales–ya de muchos años- permitiendo la unión de nuestras fuerzas con autenticidad y seriedad.

Nos vemos en la Expo!

Invitados ataviados con sus delantales Olasagasti.

Matteo, Pilar, Consuelo y Marta.

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Triunfos de Ibón Oregi

Tenía que verme con Ibón Oregi para felicitarle por los resultados de esta primavera/verano: El décimo tercer puesto en Medio IM de los Arenales en Elche en abril; el segundo puesto en la Iron Tri Mallorca en mayo; Campeón en el Triatlón Olímpico de Villameca en León el 29 de junio, al alzarse con el primer puesto; Y el cuarto puesto en el Half Iron Man de Vitoria-Gasteteiz en el mes de julio. ¡Ahí es nada, señores y señoras!

Podio en el triathlon de Vitoria-Gasteiz este verano.

Todo cuenta y es que queda poquísimo para que se marche a Hawaii a competir en la prueba que nos ha unido. Entre sus entrenamientos, yo que voy tan a menudo a Francia a pasar el día, me quedo con la foto de este mes en St. Jean de Luz donde corrió con muchos problemas mecánicos quedando el octavo en el total, y el segundo mejor parcial corriendo. En Olasagasti estamos alucinados, este hombre es un cohete.

Medio Ironnman de St Jean de Luz

Pintxos Olasagasti preparados por la familia Oregi y Lorentzero.

Como estaba acabando el verano y tanto los niños nos sus aitas, que son maestros, aún no han empezado la escuela, Ibón –que se había tomado un par de semanas de descanso de sus entrenamientos- apareció con Maddi y Oxel, dos de sus tres hijos, para conocer a Lorentzero que nos iba a ayudar a preparar unos sencillos pintxos para sorprender a la ama cuando llegaran a casa.

Los dos hermanos Oregi entre Ibón y Lorentzero

Mientras vamos escogiendo los ingredientes necesarios, Maddi nos cuenta sus vacaciones en familia por Andalucía en furgoneta, bicicletas y tablas de surf incluidas. El tono tostado de su piel denota horas de playa y de mar, diversión y deporte con sus hermanos y sus aitas. Es una familia tonificada, bronceada y… ¡con apetito!

Maddi, responsable y risueña, adora la ensalada de lechuga y Bonito del Norte.

Oxel, de 5 años, habla menos y mira atento con ojos golosos todo lo que vamos poniendo sobre la mesa: lechuga, tomate, Bonito del Norte, Atún Claro, Crema de Atún y Anchoa, aceite de oliva, tostadas… Ganas de poner sus manos en la masa.

Loren y yo enloquecimos con este figura y lo sano que le gusta comer desde tan pequeño.

Lorentzero ha propuesto hacer dos pintxos muy sencillos: la tostada con aceite de oliva virgen extra, sal y tomate acompañada de Atún Claro Olasagasti y la ensalada de lechuga, huevo duro, aliño y Bonito del Norte Olasagasti. La tercera opción viene de mano de los niños: tostadas con Crema de Atún y Anchoas Olasagasti, sin más; Tan natural que es ideal para las meriendas o aperitivos de grandes y pequeños. Además, si hay algún celiaco entre los invitados, nos hay problema. Todos son productos Sin Gluten y solamente tendrás que tener cuidado de que el pan no lo lleve.

Maddie y Oxel Oregi con los pintxos Olasagasti y Lorentzero.

Lanzo la pregunta: ¿qué os gusta más, el bonito o el atún claro? Me miran perplejos “Qué diferencia hay?” Lo mejor es que lo probéis y decidáis vosotros mismos. No hay duda: Maddi se decanta por el Bonito del Norte de campaña, con lechuga, acompañamiento verde siempre. Oxel, por el jugoso Atún Claro, eso sí, con dados de tomate bien rojo.

Sencillos pintxos Olasagasti preparados por la familia Oregi.

Clásicas tostas con tomate natural o bruschette, para compañar el atún o el bonito, a tu gusto.

Los niños, ¡a la cocina!

Invitar a los niños a intervenir en la cocina desde bien pequeños supone un mensaje claro: les transmitimos la importancia de la alimentación en la salud descubriendo que preparar nuestra propia comida puede ser divertido, relajante y saludable. Explicarles de dónde vienen los ingredientes, las diferentes maneras de utilizarlos, como preparar algo que les guste… es parte del legado que podemos dejarles.

Oxel Oregi se chupa los dedos untados de Crema del Cantábrico (el paté súper natural Olasagasti de Anchoa y Atún).

Si de pequeño/a te escondías en la cocina de tu madre para espiarla cuando lloraba picando cebollas, tu abuela te invitaba a pringarte con ella cuando preparaba mermeladas o ayudabas a tu padre cuando maquinaba en los fogones… seguro que tienes esos recuerdos grabados a fuego. Repítelos con tus sobrinos, con tus hijos o con los de tus amigos porque te lo agradecerán siempre. Esos ratos juntos en la cocina son riquísimos.

Y a los que no os gusta dedicar demasiado tiempo a la cocina pero os va la alimentación sana, empezad con sencillos platos y ensaladas. En un futuro, serán los pequeños de la casa quienes os sorprenderán con menús más sofisticados 😉  ¿Merece o no merece el esfuerzo?

Cocinero y pinche, otro par de campeones.

Marta Olass

TIC TAC, TIC TAC, TIC TAC…. Ya queda menos, Ibón. El 11 de octubre está a la vuelta de la esquina y Hawaii, ¡más cerca que nunca!

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Sólo con estos ingredientes se pueden preparar estas tapas y muchas más. Yo creo que viendo el vídeo se te van ocurriendo otras diferentes con productos que puedes tener en casa o comprar.

 

Surtido de productos Olasagasti. Pack Descubrimiento. Ciento de recetas!

Cuatro tapas exquisitas, fáciles, sanas.

Marta Olass

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