En realidad son para cualquier día 😉 Lo que ocurre es que como son dos ideas para picoteo o cena de dipeo, me apetecen más al final de la semana. Para comer a solas u ofrecer a invitados. Cenas casi improvisadas porque casi todos solemos tener estos ingredientes en casa y basta una preparación sencilla mientras se charla o se acaba un trabajo.

2 recetas fáciles de fin de semana.

En casa siempre, siempre hay verdura fresca y en conserva. Para estas dos recetas he utilizado ambas. Puedes tener o no pan. Lo que es imprescindible es tener un par de buenas latas de pescado azul en conserva de tu marca favorita. Y de esto también tengo siempre en la despensa.

1) Verduritas salteadas, anacardos, nachos y bonito del norte en escabeche.

Ingredientes para 2:

1 zanahoria.

Medio calabacín blanco.

1 cebolleta grande.

Un puñado de anacardos.

Una lata de bonito del norte en escabeche de 120 g.

Nachos y aceitunas.

¡Dipea con gusto, originalidad y salud!

Para estos platillos basta con saltear lo que encuentres en el cajón de la verdura. Hoy he puesto calabacín blanco, zanahoria y cebolleta picados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A los cinco minutos he incorporado la espinaca otro minuto y los anacardos. Emplato con bonito del norte en escabeche y algunas aceitunas aliñadas y lo rodeo de nachos. El bonito y los frutos secos completan un aporte nutricional fantástico, los nachos son el capricho y la diversión. Te cuento que el escabeche de esta lata es suavísimo, delicioso, fino… y que puedes utilizarlo como aliño tranquilamente porque no va a apagar el sabor del resto de los ingredientes. También puedes escurrirlo y dejar el bonito del norte desnudo con el justo sabor a vinagre súper sutil de la conservación.

2) Tosta de Anchoas al ajillo con pimientos del piquillo.

Ingredientes para 2:

4 rebanadas de pan (o sin pan, tranquilamente).

2 patatas cocidas (hermosas, si queremos sustituir el pan).

1 tarro o lata de pimientos del piquillo.

Una lata de anchoas a la donostiarra.

Tapa de anchoas a la donostiarra con pimientos del piquillo y patata. Mezcla brutal.

Estas tostas claramente tienen mil variantes. Hoy me apetecía prepararla con patata cocida porque vi un plato con estas mismas anchoas en instagram y ya no me lo quité de la cabeza. Si quieres te la meto al final del post.

En la de hoy la patata puede sustituir el pan y montarlo como una especie de lasaña; el tubérculo absorbe el aceite de piquillo y el aceite de anchoa con ajito, quedando dos capas jugosas más que interesantes.

Mientras se cuecen las patatas, hacemos los pimientos del piquillo durante 25 min en la sartén a fuego suave hasta que queden muy melosos y la salsa espesa. Yo al final los dejo a fuego vivo un par de minutos.

Cortamos en rodajas de cierto espesor las patatas hervidas, con o sin piel, y ponemos una capa de los pimientos. Encima otra capa de patata y a continuación las anchoas. El aceite que viene con las anchoas es delicioso y debes aprovecharlo sí o sí. Tanto para untar la patata, como para hacer una mayonesa con él o, como yo he hecho (no me resisto ante un buen pan), untar mi rebanada.

Esta receta es súper facil y su resultado, espectacular. Otro día puedes sacar al centro de la mesa una fuente con todos los pimientos del piquillo templados y encima, las anchoas a la donostiarra sin más. Un bol de ensalada verde y ya tenéis una cena tremenda, familia.

¿Cuáles son tus recetas facilonas de cabecera? Si pruebas alguna de estas 2 recetas fáciles de fin de semana compártelas con tu toque personal.

¡Salud y feliz semana!

Marta Olass

Bonus track:

Ah! El plato del que te hablaba antes es este:

Patatas y anchoas #OlasagastiWay por Kontxi Urio.

Si quieres saber cómo las ha preparado Kontxi, entra en su receta. Si las pruebas, repetirás y repetirás. Mmmmmm.

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Un aperitivo perfecto para dar color al otoño-invierno.

Nuestros pimientos rellenos de atún Olasagasti.

Como sabes, la familia Olasagasti tenemos un pie y medio en el Cantábrico y medio en la Liguria italiana. Allí nos encargamos de la distribución de nuestras conservas de bonito del norte y anchoa del Cantábrico desde hace décadas. Al vivir parte de la familia en Génova no podemos sino compartir lo bueno de cada país y hacer intercambio de delicias.

De ahí que nuestro catálogo te ofrezca la pasta de anchoa, las salsas italianas de pesto, tomates secos y aceitunas negras o los pimientos rellenos de atún Olasagasti, tan populares en Italia. En sus mercados los encuentras rellenos de queso, de crema de hongos, de anchoas… ¡le dan mucha importancia al aperitivo y a los entrantes!

Los nuestros son pimientos redondos mini de agricultura integrada rellenos de atún Olasagasti mezclado con anchoas, alcaparras, vinagre, perejil y sal. Un bocado súper sabroso con ligero sabor picante para un aperitivo de diez.

Nuestros colaboradores en algunas de estas delicias (las únicas que no elaboramos en nuestra fábrica de Markina) son de nuestra absoluta confianza y únicamente utilizan ingredientes naturales de primera calidad como nuestro atún claro Olasagasti, la auténtica albahaca genovesa o las aceitunas negras de Liguria (parecidas a las de Aragón).

¡Oferta pre-navideña!

Ya lo sabes: Tienes disponibles los pimientos rellenos de atún Olasagasti durante todo el año y justo estos días puedes aprovechar la oferta pre-navideña para que puedas hacer acopio para tu despensa o para preparar cestas de regalo. ¡No te la pierdas que los frascos vuelan! (Pincha el enlace para pagar 45 euros en lugar de 60).

Explosión de sabor en la boca y un toque picante.

Familia Olasagasti

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Ésta es una receta para enamorar cada día del año sin necesidad de tener grandes nociones de cocina

La ventresca de bonito en una receta para enamorar hoy, mañana, pasado… Foto de @waterpainto

He comprado los pimientos ya asados y pelados, solamente los paso por la sartén en aceite de oliva virgen con un diente de ajo durante bastante tiempo, a fuego suave, y los retiro justo antes de que caramelicen. Los sirvo en una fuente templados y los aderezo con escamas de sal. Sobre ellos, deposito con cuidado las láminas de ventresca de bonito y, finalmente, la cebolleta picada o cortada en fina juliana.

Receta para enamorar

Ingredientes de la ensalada de ventresca y pimientos para 4 personas:

1 lata de ventresca en aceite de oliva de 270g

1 bote de pimientos del piquillo

1 diente de ajo para cocinar los pimientos (luego se retira)

2 cebolletas

Aceite de oliva virgen extra para cocinar los pimientos

Escamas de sal

Láminas de ventresca con cebolleta sobre pimientos.

Parece mentira que una receta tan sencilla pueda dar semejante resultado. Ah! Que hoy es San Valentín? Pues ésta es una receta para enamorar cada día del año: a tu pareja, a tus hijos, a tu vecina, a tu compañero de piso o a tu estómago. Una ensalada para gente amorosa.

Marta Olass

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