La receta original es del británico Jamie Oliver, un grande de la cocina mundial. Sus platos rezuman frescura, nutrientes, golosura y diversión. De hecho, una receta habitual en nuestra casa también aparece en uno de sus libros con ligeras variantes. Nosotros, claro está, barremos para casa y nos salen cositas curiosas como esta pasta mediterránea con ingredientes cantábricos.

Y como nosotros, también Eva reinterpreta las recetas de otros y nos presenta esta tosta que en realidad era un bocadillo tremendo de Jamie Oliver. ¡Qué mano tiene el bandido!

Tosta de carne y cebolla con pesto de Eva Gourmet Bilbao:

• 1 pieza de presa ibérica ecológica.
• 2 cebollas en juliana.
• Romero fresco.
• Salsa pesto Olasagasti.
• Hojas de lechuga romana cortadas en juliana fina.
• Pan de cereales.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Empezamos cocinando la cebolla a fuego suave con una pizca de sal, despacito hasta que quede blandita. Reservamos.

Limpiamos la pieza de carne, espolvoreamos con el romero, sal y pimienta al gusto. Hemos de intentar que la carne tenga el mismo grosor por todos los lados.

Con la sartén a fuego fuerte y una gota de aceite cocinamos la pieza de carne, 4-5 minutos por cada lado. La idea es que quede churruscadita por fuera y poco hecha por dentro. Aunque, como siempre, la dejaremos al gusto de cada uno.

Cuando la carne esté lista la dejamos reposar unos minutos sobre la tabla. Luego la cortaremos en láminas finas.

Montamos la tosta:

En una rebanada gruesa de pan de cereales untamos salsa pesto Olasagasti y a continuación ponemos la cebolla pochada. Sobre ésta, la lechuga romana en juliana y, encima, las lonchas de presa. Por último, el último toque de pesto.

¿No es superior? Como todo lo que hacen Jamie y Eva. Mira también qué bocadillo:

Y nosotros felices de poner a tu disposición el pesto a la genovesa ya listo para tus ensaladas, pastas, carne o pescado. Y ponnos verdes de envidia con tus recetas.

Buon appetito!

Marta Olass

¡Heeey! Puedes sumergirte en el apetitoso mundo de Eva a través de su web: https://gourmetbilbao.com/

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Y es que con tres o cuatro cositas te saca un platazo de su chistera, siempre con cariño, con sencillez y originalidad. Luego guarda lo que le sobra y sigue dándole a la imaginación para sorprendernos con nuevos platos que son fáciles de imitar, que es lo bueno del asunto.

Traer hasta este norte, hoy -mientras escribo- plomizo y lluvioso, las salsas de la soleada Liguria, aporta color y alegría a unos días que parecen más otoñales que otra cosa. Así que nos tomaremos las salsas italianas como un rayo de luz en nuestra cocina, en otro día u otro fin de semana de nuevo fresco y nublado recordando ese otro de la salida al campo de Eva, en el que lucía el sol.

Bocadillo de pollo, manzana y pesto Olasagasti.

Eva se define amante de los detalles y la vida simple. Reflexiva, de relaciones cálidas, muy de naturaleza y de picnic. Filosofía OlasagastiWay. Como su tremendo bocata. Fácil, suculento, completo.

Guardó en un taper la pechuga de un pollo que había asado la víspera. La deshilachó pensando ya en el relleno de su emparedado para su excursión campestre. Y así preparó el bocadillo de pollo, manzana y pesto:

• Cortamos una manzana granny smith en cuadraditos o en juliana fina, a tu gusto, y la ponemos en el taper con el pollo.
• Añadimos 3 ó 4 cucharaditas de salsa pesto Olasagasti. «Una locura lo rico que está», nos lanza.
• Mezclamos bien y vemos si necesita más salsa, ha de quedar jugosito.
• Ponemos la mezcla en pan de chapata, de manera generosa.
• Podemos añadir a alguno de los bocatas unas rodajas de tomate, aprovechando que ahora estamos en plena temporada.

¡Listo!

Eva lo acompaña con una cerveza fresca. ¿Tú también eres de los que saben saborear los momentos sencillos?

Cuéntanos.

Marta Olass

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Ya seas el experto en ensaladas de la casa o la reina de las legumbres del barrio, el toque especial que le dan estas tres salsas te va a encandilar. ¿El secreto de que sean tan apoteósicas? La calidad de los ingredientes y el elaborarlas in situ según las recetas tradicionales locales.

Las tres salsas italianas que Olasagasti prepara en Liguria:

El Pesto.

¿Sabías que se dice que esta salsa es afrodisíaca?

El pesto nace en Liguria. Ya se tiene constancia de su uso en la cocina allá por el año 800 y, desde entonces, se prepara exactamente igual.

Esta salsa fría, símbolo de la gastronomía genovesa pero hoy muy extendida, adereza platos de los cinco continentes convirtiéndose en una de las salsas más famosas del mundo. En cualquier caso, nunca comerás un pesto como el que preparan allí al momento.

Elaborar pesto requiere ingredientes de primera calidad y santa paciencia. También un mortero donde mezclar con movimientos seguros y envolventes albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, quesos pecorino y parmesano reggiano, piñones, ajo y sal gorda.

Nosotros lo preparamos en Liguria para ti porque no siempre se tiene albahaca fresca o tiempo de prepararlo. Para la clásica ensalada caprese, junto a ciertos pescados, en tapas o para el plato más clásico: pasta al pesto.

El pesto, primera de nuestras tres salsas italianas. Por Laura Arias.

La crema de tomates secos.

Particularmente, siempre a mano. Una crema que puede desde potenciar una salsa de tomate casera, la coliflor o un potaje, hasta formar parte de una salsa o vinagreta. Yo acompaño con ella carnes, pescados, arroces, pastas, legumbres, huevos, marisco… ¡De todo!

En este blog ya tienes unas cuantas recetas pero un consejo muy de entre semana es añadir una cucharada al minestrone o a las lentejas como ha hecho Blanca. Alegras el plato de cuchara que da gusto.

Platazo de Blanca Arregui: crema de lentejas, aguacate, espinaca y salsa de tomates secos.

¿El secreto de que estas tres salsas italianas sean apoteósicas? La calidad de los ingredientes y elaborarlas in situ según las recetas tradicionales locales.

La crema de aceitunas negras.

Es la que más éxito tiene en los aperitivos porque se utiliza como tapenade y, con sólo untar un trocito de pan, has conseguido un bocado muy rico.

Más allá de el simple mojado, yo la utilizo como salsa de multitud de platos; En todos aquellos donde colocaría unas buenas aceitunas negras. Así, siempre tengo el frasco abierto en la mesa cuando hay pescado (con la lubina al horno queda de vicio); Algunas verduras (a la escalibada le va de miedo);  Un arroz hervido, con quesos, en los macarrones o en multitud de ensaladas como ésta a la que recurrir cuando no apetece meterse en fregaos: Tomate troceado, bonito del norte en escabeche, cebolleta en juliana y crema de aceitunas negras diluida en aceite de oliva virgen extra.

La de Olasagasti tiene la particularidad de gozar del original sabor que le dan sus ingredientes: aceitunas negras, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino.

Tomate, cebolleta, bonito del norte y crema de aceitunas negras.

Tres opciones con mis tres salsas italianas favoritas de la despensa. ¿Con cuál te quedas tú?

Marta Olass

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Es increíble de la cantidad de apuros que nos puede sacar una simple salsa que se elabora con un puñado de ingredientes. El pesto tiene tanta potencia, que añadida a unas simples pechugas a la plancha a una pizza o incluso a una sopa, cambia el plato totalmente, de anodino a ¡especial!

La ensalada que propongo este mes es una alegre manera de cuidarse y de disfrutar al mismo tiempo. A mí me gusta presentarla en la mesa sin hacer y que cada uno se monte cada hoja al gusto de pesto y picante.

Ingredientes para la ensalada de mozzarella con pesto y guindilla seca

Ensalada de mozzarella con pesto y guindilla seca

Ingredientes:

cogollos de lechuga frescos limpios y escurridos

mozzarella di búfala

pesto olasagasti

aceite de oliva virgen extra

guindilla seca picante molida

sal (opcional, yo no le echo, porque el pesto ya tiene sal)

aguacate maduro (opcional)

Elaboración:

En un bol mezclamos el pesto con un chorrito de aceite de oliva y removemos.

Untamos en una hoja de cogollo una cucharada de pesto, más o menos generosa, al gusto. Cortamos un poco de mozarella y la colocamos encima.

Si se quiere, se puede añadir aguacate debajo de la mozzarella.

Coronamos con un poco más de pesto y espolvoreamos con la guindilla.

Verde, fresca y ligera ensalada de mozzarella, pesto y guindilla

Se coge la hoja con los dedos y se disfruta de un fingerfood de lo más sano y delicioso 😉

Encontrarás más delicias de Because en su blog. Y puedes saborearle también en sus cuentas de Facebook y Twitter.

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He llegado antes que ella y no hay nada preparado de víspera ni sobras del fin de semana -de ésas que Marta Olass tan bien aprovecha-. Quiero sorprenderla y que cuando llegue esté todo listo pues su tarde va a ser más larga que la mía y su trabajo para una conocida revista la retendrá hasta bien entrada la noche.

El hecho de sentarnos un rato juntos y comer un plato de pasta semi-casera nos ha puesto las pilas y afrontamos nuestros quehaceres de otra manera. Bueno, Ana antes se beneficia de media hora en el sofá y se duerme con una sonrisa beata cuando cierro la puerta.

No podía dejar de enviaros mi plato y la buena sensación que produce parar un rato con tu chica en la mitad del día en el bullicioso, loco y ajetreado Madrid. Vuestras conservas nos salvan de mil y un apuros de manera saludable, cosa que nos parece fundamental. Gracias, Olasagasti!

Orecchiette al pesto. El plato rápido casero de Ana y Daniel.

ORECCHIETTE AL PESTO para 2

Medio paquete de 500 g de Orecchiette.

1 tomate

Salsa de Pesto OLASAGASTI

Parmesano

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Antes he puesto dos cucharadas soperas  de pesto en el plato (he leído en el bote que mejor poner un poco de agua de cocer la pasta) y he cortado un tomate en trozos pequeños. Lo he removido añadiendo un chorro de aceite de oliva. He incorporado la pasta.Y he hecho la foto para enviártela y colgarla en mi Instagram. Antes de comérnosla me he acordado de añadir el parmesano.

El pesto, típico de Génova y la Liguria, es perfecto para ensaladas y pasta.

Lavarme los dientes, beso a Ana. Otro beso -está casi roncando-. Y largarme a mi entrevista con la bolsa de bocadillos y fruta para los enanos.

Daniel

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