Sabías que un trozo de soga, cuerda, cabo… tarda 5 años en descomponerse? Que una lata de aluminio necesita 200 años para degradarse? Y que las bolsas de plástico matan a animales marinos y tardan entre 10 y 20 años en descomponerse? Y un pañal, 450 años!

Cartel de celebración del Dia Europeo del Mar en San Sebastián

La cita programada por el centro tecnológico de Azti tuvo lugar en el espléndido Aquarium de la ciudad con representantes de ambas instituciones -Iratxe Elso y Adolfo Uriarte de Azti Tecnalia. Del Aquarium, José Ignacio Espel, Presidente y Esther Irigarai, gerente, Aitor del Museo Naval-Untzi Museoa, Xabier Agote de Albaola-Factoría Marítima Vasca, Aitzol Burguete de Navegavela-servicios náuticos, Borja Saracho de la bodega Crusoe Treasure (Underwater wine) y ésta que escribe de Conservas Olasagasti, acompañada por Lorentzero porque no podía preparar sola el picoteo-hamaiketako a la vez que hablaba a los niños en el túnel de los tiburones 😉 Gracias por tu ayuda, siempre estás cuando te necesitamos, muak.

Foto de familia en el túnel de los tiburones, el Día Europeo del Mar en San Sebastián

Los 40 niños del Colegio EKINTZA de Donostia subieron a bordo del velero Betiaiatxe patroneado por Aitzol Burguete para descubrir el velero por dentro y cómo se navega empujado por el viento sin utilizar combustible alguno. A bordo se les hizo entrega de una lámina del tiempo donde aparece la información de diferentes elementos y cuánto tiempo tardan en descomponerse en el mar. Y es que algo tan sencillo como los restos de una manzana que tiramos al mar pensando que no contamina, tarda entre uno y cinco meses en descomponerse.

Después del velero visitaron el Aquarium de la mano de uno de sus biólogos quien les instruyó sobre cómo se cuidan los peces y el mar. Y, a continuación, nos hicimos la divertida foto de grupo en el túnel de los tiburones.

Representantes de todas las entidades hablaron a los mas pequeños de la necesidad de cuidar nuestros mares, nuestro futuro. Cada colaborador expusimos la necesidad de cuidar nuestro mar desde diferentes puntos de vista: Así como Navegavela mostró a los niños lo que tarda en descomponerse la basura que tiramos al mar, Olasagasti explicó la pesca sostenible que se desarrolla en el País Vasco para las capturas de Bonito el Norte y Anchoa del Cantábrico de una manera divertida y participativa.

Marta y los niños del colegio Ekintza, de verdad ineresados en la riqueza del Mar Cantábrico

Se trata de una labor de concienciación y sensibilización hacia la futura generación y para ello se ha convocado un concurso de pintura en el que los más pequeños deberán expresar mediante un dibujo la problemática de las basuras en el mar. El ganador se llevará una salida a bordo del velero para toda la familia, un bonito premio para comprobar como está nuestro mar de primera mano.

Fue un acto muy bonito y simpático en el que brilló la espontaneidad y el real interés de unos niños que se quieren informar más de lo que uno piensa. Bravo por ellos y por nuestro mar!

Algunos alumnos se llevaron premio a casa por contestar rápidamente las preguntas de Marta

Como suele ser habitual en tierras y mares vascos, el encuentro culminó con un almuerzo delicioso y local: vino tinto de las profundidades del mar y Bonito del Norte, filetes de Anchoa y Anchoa frita Abrir y Zampar procedentes del Cantábrico.

Marta Olass

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La organización MSC ha acreditado que las capturas de anchoa del Cantábrico de la cofradía vasca y de Laredo son sostenibles y respetuosas con el medio marino.

Foto extraida de Teinteresa.es

La certificación ha sido obtenida después de una evaluación independiente, mediante un proceso participativo llevado a cabo por la certificadora Bureau Veritas, bajo el estándar del MSC para la pesca sostenible. La Unidad de Certificación está compuesta por 58  barcos cuyas capturas sumaron 7000 toneladas en 2013. La evaluación ha demostrado que la población de anchoas está en una situación saludable y que la pesquería está bien gestionada, con un impacto mínimo en el ecosistema marino.

Las Cofradías han decidido establecer un certificado abierto lo que permite compartir esta certificación con otras cofradías y barcos cerqueros de la flota del Cantábrico que podrán ser elegibles para unirse a la certificación.

Con esta distinción, que MSC anunció en Getaria el pasado 27 de marzo, la anchoa se convierte en la primera pesquería del mar Cantábrico con esta acreditación de prestigio internacional y es la primera vez que se otorga para dicha especie en aguas europeas.

Como te hemos contado en varias ocasiones, la costera de la anchoa del Cantábrico se desarrolla entre los meses de abril y junio, periodo en que la anchoa llega a la costa en sus mejores condiciones (de ahí su fama mundial). En nuestro caso, nada más ser pescada se conduce a nuestra fabrica en Markina, donde es descabezada y salada, sometiéndola al proceso de maduración -o a baño en vinagre en el caso del boquerón- todo ello mediante métodos manuales consiguiendo la textura y aroma característicos y que han dado prestigio a la Anchoa Olasagasti.

Compradores supervisando la anchoa recién pescada antes de la subasta. Foto de Asier Larraza

Desde Conservas Dentici-Olasagasti siempre hemos apoyado la preservación de este aclamado pescado azul y colaborado con las instituciones en el desarrollo de un consumo responsable. Por ello hace 10 años recibimos con alivio –y cierta resignación- la noticia del cierre del caladero entre 2005 y 2010 que propició una recuperación notable de la especie.

La Anchoa Olasagasti ya cuenta desde hace años con el certificado de ORIGEN del Cantábrico, pesca sostenible y elaboración artesana.

Este dato fue subrayado por la organización MSC junto con las mejoras en las medidas de gestión. De esta manera la flota cantábrica de la anchoa alcanza un «hito muy importante» y logra un «reconocimiento al trabajo conjunto en favor de la sostenibilidad, tanto de la flota, como de la administración y los científicos».

En estos términos se manifestaba Miren Garmendia, secretaria de la Federación de Cofradías de Pescadores de Gipuzkoa: “Los pescadores de anchoa del Cantábrico llevamos años defendiendo una pesca responsable, utilizando un arte de pesca como es el cerco selectivo. Igualmente, hemos promovido y defendido a nivel Europeo apoyándonos en el conocimiento de los científicos un plan de gestión para esta pesquería cuyos frutos hoy estamos viendo. La recuperación de esta pesquería hace unos años cerrada es evidente.”

La evaluación encargada por MSC ha probado que la situación de la especie es «saludable» y que está bien gestionada, con un impacto «mínimo» en el ecosistema marino.

Miren Garmendia habla en nombre de todos los que nos dedicamos a la Anchoa del Cantábrico: “Buscamos con la certificación poner en valor nuestra anchoa en el mercado tanto a nivel nacional como internacional. Queremos que nuestra pesquería de anchoa del cantábrico sea conocida en el mundo, por su calidad y también por el buen hacer de nuestros pescadores, y que quien compre nuestra anchoa del Cantábrico, el consumidor final, sepa que está comprando una anchoa que ha sido capturada conforme a los estándares de sostenibilidad reconocidos internacionalmente y que claramente sepa de dónde procede esa anchoa, su origen CANTABRICO.”

Nada nuevo en el frente pero que nuestro trabajo sea reconocido por exigentes organizaciones de sostenibilidad del medio marino es una gran alegría para todos los que vivimos de la Anchoa del Cantábrico y luchamos día a día por hacer las cosas bien.

No obstante, recuerda que nuestra empresa ha sido una de las promotoras de la marca de garantía Anchoa del Cantábrico del País Vasco -que lleva años en el mercado- que garantiza no sólo el origen de la anchoa y que está pescada en primavera sino también el método tradicional de elaboración. En este sentido, el sello de sostenibilidad MSC obtenido por la pesquería refuerza y acompaña el trabajo que Olasagasti lleva realizando durante todos estos años.

Certificación Anchoa del Cantábrico, producto artesano.

Los filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti ya cuentan desde hace años con el Certificado de Origen del País Vasco que garantiza la procedencia, el método tradicional de pesca y el proceso artesanal en la elaboración.

La información y las garantías (certificados, sellos) nos dan poder y seguridad al consumidor. Exijamos la calidad y la verdad en los productos y en sus etiquetados.

Marta Olass

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