Nuestras 5 formas de celebrar San Valentín:

1. Para un presupuesto ajustado, un buen bocata de revuelto de anchoas y senderismo por la reserva de la biosfera Urdaibai, en Bizkaia, una zona que nos vuelve locos. Visitar San Juan de Gaztelugatxe y el Bosque de Oma derretirá el corazón del más duro. Puedes encontrar aquí toda la información para organizar la jornada.

Gaztelugatxe bien vale la pechada de su escalinata. Foto de Asier Larraza

2. Para bolsillos más saneados o para una cita muy muy especial, escapada de fin de semana a la Côte Basque: al otro lado de nuestra frontera continúan tierras fértiles y olas surferas; excursiones, paisajes espectaculares, compras, hotelitos y restaurantes que puedes descubrir en este enlace. Nada como un paseo por la orilla bajo el sol de invierno en una playa desierta.

Paseos tranquilos por la Côte Basque es una de nuestras 5 formas de celebrar San Valentín favoritas

3. Ruta de pintxos en la Parte Vieja donostiarra. Vale, no es de lo más romántico y no pondrán velas, pero puede ser un buen plan para varias parejas de amigos que queráis quitar empalague al asunto. Después, un paseo hasta el Museo Naval en el puerto, que ahora exhibe la colección Las mujeres y el Mar.

No solamente hay fotografías, la exposición recoge cuadros, objetos, documentación sobre la, a veces,infravalorada labor femenina en las faenas de mar

4. Noche inolvidable en el Hotel Iturregi de Getaria. No podréis bañaros en su espectacular piscina en febrero pero sí disfrutar del magnífico porche con vistas, sus acogedoras habitaciones y bajar al pueblo para cenar en el restaurante Elkano o en el Kaia, por ejemplo.

La piscina y el Hotel Iturregi en Getaria. Escapada 10.

5. Un lotazo de Delicias del Mar Cantábrico. Porque sabemos que unas flores se agradecen pero compartir unas buenas conservas y preparar recetas amorosas con ellas unen mucho. ¿A quién no le gusta que le llamen Bonito del Norte o que le reciban con unos filetes de Anchoa del Cantábrico, música de fondo y una botella de champán? Con cualquiera de estos estuches (para todos los bolsillos y de diferentes contenidos) acertarás seguro.

No negaréis que es románticamente delicioso.

Yo me voy a organizar para ir cumpliendo los 5 requisitos de verdadera enamorada del Mar Cantábrico y nuestra costa vasca. ¿Con cuál te quedas tú?

Marta Olass

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La pesca de la Anchoa del Cantábrico: Respetando su repoblación y las cuotas de pesca.

La Campaña de pesca de la anchoa del Cantábrico se desarrolla desde el mes de abril hasta finales del mes de junio.

Durante estos meses la flota pesquera y sus experimentados arrantzales (marineros vascos) se dedican exclusivamente a esta pesca utilizando las tradicionales redes de cerco.

Estas últimas capturan únicamente el pescado que se encuentre en la superficie del mar sin dañar el fondo marino ni perjudicar a otras especies marinas. La anchoa del Cantábrico, una vez elaborada, recibe un proceso de salado y de maduración bajo prensa durante 5/9 meses, al cabo del cual adquiere todo el aroma y la insuperable calidad que la caracteriza.

Puedes leer más acerca del ciclo de la Anchoa desde que se pesca hasta que llega a fábrica en estos post. O ir más allá y verla en el plato.

La pesca uno a uno del bonito del norte y del atún rojo del Cantábrico.

Entre junio y septiembre, puntualmente, el mar Cantábrico recibe la migración del bonito del norte y del atún rojo (cimarrón) que vienen a nuestras aguas a reproducirse. Es aquí, por lo tanto, donde después de la migración recuperan fuerzas, se alimentan y recuperan su mejor estado se forma.

La pesca del Bonito se efectúa con artes tradicionales: de víspera se capturan cerca de la costa anchoa, chicharrillos y otras especies pequeñas que se utilizaran como cebo vivo para la pesca del bonito del norte. Una vez localizado el banco se empieza a echar el cebo mientras se riega el mar con potente manguera para recrear el efecto de un suculento banco de anchoas.

El Bonito, excitado por tamaño espectáculo, empieza a morder todo lo que encuentra incluido los anzuelos de la cañas de bambú que los pescadores lanzan inmediatamente al barullo marino. El bonito viene izado a cubierta fresco y entero con su carne intacta, sin un rasguño.

La pesca no es masiva y es altamente selectiva, solo se captura la especie requerida sin dañar inútilmente el ambiente marino ni ninguna otra especie (delfines). Las dimensiones óptimas de este pescado son de 10 a 13 kg., aunque pueda llegar a pesar hasta 25 kg.

El pescado se descarga fresco en los puertos de Ondarroa, Lekeitio y Getaría donde los compradores de Conservas Dentici seleccionan las mejores partidas y las envían directamente a fábrica donde es elaborado fresco por nuestro experto personal con un proceso totalmente manual y artesano, exaltando así las características organolépticas del pescado.

Puedes leer más sobre el bonito y el atún en diversos post de este blog así como recetas deliciosas preparadas con estos productos.

Marta Olass

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El Mar Cantábrico:

En abril llegan las primeras entradas. Los arrantzales la pescan a 3 ó 4 horas de la costa pero poco a poco se va aproximando y se captura más cerca. Quieres conocer el proceso paso a paso? Quédate conmigo y lo seguimos juntos.

Salida de los barcos en la temporada de Anchoa del Cantábrico

Además, se trata de una pesca controlada: Cada año, en abril se estudia la biomasa y en octubre, se cuentan los alevines. En base a este resultado, se decide la cuota que se puede pescar la siguiente campaña. Se utiliza un sistema de pesca muy selectivo y respetuoso con el medio marino: La anchoa se pesca con redes de cerco. Los barcos rodean el banco de anchoa que está en la superficie, dejan caer al mar sus redes y giran en redondo formando un ángulo de 360 grados. Cuando el cerco se ha completado, la malla se cierra por debajo e impide a la anchoa escapar. Ésta se extrae de la red del cerco mediante un salabardo, subiendo a bordo viva.

Los arrantzales siguen pescando la Anchoa del Cantábrico con métodos tradicionales

El método tradicional de cerco es selectivo y no daña el medio marino.

Mediante el salabardo la anchoa llega viva al barco

Conocías cómo se capturaba la anchoa que tanto te gusta? La semana que viene te enseño la intensa vida en el puerto, en plena temporada de anchoa del Cantábrico.

Marta Olass

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