Invierno peleón, mucha agua, nieve, viento, frío se intercalan con algunos días límpidos de sol radiante pero gélidos. Es la época, no? En cambio, no es la de la pesca del Bonito del Norte o la Anchoa del Cantábrico. Faltan meses para las respectivas campañas y poder comerlos en fresco. Mientras, podemos degustar este pescado en conserva, de la mejor calidad, con todo el sabor y sin perder sus buenísimas propiedades.

Trozos de Bonito del Norte Olasagasti sobre pisto. Fuera de temporada, la conserva es una excelente opción para comer pescado azul todo el año.

También el Atún Claro. Hay tantas marcas como calidades y precios. Un producto tan socorrido en tantas recetas apetitosas para toda la familia merece que sea de cierta calidad; por el contrario, podemos arruinar el plato y nuestra salud o, cuanto menos, nuestro paladar.

Sopa de ajo con Atún Claro Olasagasti. Plato invernal con toque de pescado azul para hacerlo completo.

Ya he explicado en este blog las diferencias entre el Atún y el Bonito, dos especies que a veces se confunden pero que hay que saber distinguir.

Aparte del Atún Claro en aceite de oliva, Olasagasti elabora Recetas Tradicionales con lomos de atún, listas para degustar directamente de la lata o preparar un plato con ellas. Ni qué decir tiene que la calidad de las mismas está a la altura de la marca, utilizando solamente ingredientes naturales y saludables, consiguiendo un formato cómodo de un producto sano, equilibrado y que aporta las justas calorías.

Una de las Recetas Tradicionales Olasagasti: Lomos de atun a la toscana. Comer sano y rico: más fácil, imposible!

Visita de Ibón Oregi a la fábrica Olasagasti.

Ibón Oregi, deportista profesional que cuida su alimentación, sentía gran curiosidad por conocer su elaboración. Había probado varios de los platos tradicionales Olasagasti quedando gratamente sorprendido por su sabor casero y presentación cuidada.

Lo cierto que es estas Recetas Familiares son fruto de un largo e intenso trabajo en la fábrica durante muchos meses, en nuestro esfuerzo por innovar, mejorar e ir ofreciendo un abanico amplio dentro de las conservas de pescado, buscando llegar a todos los consumidores exigentes con diferentes demandas.

Quieres acompañarnos? Ibón asistió al inicio del a preparación de estos Platos Tradicionales de la cocina vasca e italiana. Desde la selección de las piezas de pescado azul, al corte, la limpieza de los lomos, la cocción y la introducción en las latas. Trabajo efectuado a mano por el personal especializado de Conservas Dentici-Olasagasti.

Llegó en su bici de carreras, la aparcó entre latas y tarros de pescado del Cantábrico y se enfundó la bata blanca para recorrer la fábrica.

Visita de Ibón Oregi a la fábrica Olasagasti en Markina.

Área de recepción y selección de pescado.

Los lomos son limpiados a mano, uno a uno.

Nos ayudamos de una máquina cortadora para diseccionar los lomos en trozos más pequeños.

Las mujeres seleccionan y recortan los trozos con navaja para que se adecuen al formato y peso correspondientes.

Ibón se mostró impactado por la maestría de las mujeres al trabajar con el pescado así como por el tratamiento artesano.

Ahora solamente falta añadir las salsas que cocinamos en la fábrica, de manera totalmente casera, con ingredientes naturales de primera calidad. El resultado? Si aún no las has probado te recomiendo que lo hagas, te sorprenderán gratamente 🙂

El toque de los tomates secos les da un carácter muy mediterráneo a los lomos de Atún a la Siciliana. Delicioso con arroz blanco, por ejemplo.

Cuatro recetas tradicionales a base de pescado azul, verduras y aceite de oliva.

Si Ibón -tan exigente y cuidadoso con lo que come- les da el visto (muy) bueno y repite y repite… algo quiere decir!

Marta Olass

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Hemos seguido de cerca los entrenamientos, las carreras y los éxitos de podio de Ibon Oregi; conocemos su tesón, su esfuerzo, su sacrificio inmenso y los nervios de las últimas semanas. El apoyo de sus compañeros de equipo y el de su familia.

Lo más importante de la maleta: el traje y las provisiones que le aporten toda la energía necesaria para un mayor rendimiento.

Por si no nos has seguido en los post triatletas, Ibón, miembro reciente pero ya muy querido en la familia Olasagasti, participará en la prueba de triatlón más famosa: La IronMan World Championship de Hawaii.

Prueba dura donde las haya y habiendo superado otras tantas –requisito imprescindible para participar en este evento deportivo de máximo nivel- Ibón lo dará todo tras un año de duros entrenamientos y pruebas felizmente superadas. Doy fe de ellos!

Desde aquí le mandamos muchos ánimos enlatados y le dedicamos su plato favorito: Anchoas del Cantábrico frescas –abiertas y fritas- con filetes de anchoa en salazón.

Abrir y limpiar las anchoas descabezadas, pasarlas por huevo y freír. Acompañar con filetes en salazón Olasagasti y la verdura que tengas a mano.

Una idea sencilla y -como él- completa, de gran fuerza y sabor a mar porque, siendo de Markina, Ibón se sumerge todas sus horas libres en el Mar Cantábrico con su tabla de surf. Cualquiera lo diría al verle pasar como una flecha con su bici! (Se le dan bien los deportes, vamos).

Las anchoas -frescas y fritas- con alto contenido de Omega 3, vitamina D, vitamina B₁₂  y minerales junto con las propiedades del aguacate (vitaminas, A, B1, B2, B3, C, D y E, más ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad), las vitaminas y minerales del tomate y las de las patatas (un poco olvidadas en nuestra dieta cuando, hervidas, contienen poquísimas calorías y son una buena fuente de potasio, fibra y vitamina C) dan a este sabroso plato muchos de los nutrientes necesarios en una dieta sana y equilibrada, además de constituir una comida o cena ligera, apta también para celiacos.

Una pareja perfecta. Fresca y en conserva, la anchoa es siempre campeona. Va por ti, Ibon.

Sabemos que nos estás leyendo desde Hawaii. Zorte on, Ibon!! Buen viaje y a por todas.

Marta Olass y la familia Olasagasti

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Triunfos de Ibón Oregi

Tenía que verme con Ibón Oregi para felicitarle por los resultados de esta primavera/verano: El décimo tercer puesto en Medio IM de los Arenales en Elche en abril; el segundo puesto en la Iron Tri Mallorca en mayo; Campeón en el Triatlón Olímpico de Villameca en León el 29 de junio, al alzarse con el primer puesto; Y el cuarto puesto en el Half Iron Man de Vitoria-Gasteteiz en el mes de julio. ¡Ahí es nada, señores y señoras!

Podio en el triathlon de Vitoria-Gasteiz este verano.

Todo cuenta y es que queda poquísimo para que se marche a Hawaii a competir en la prueba que nos ha unido. Entre sus entrenamientos, yo que voy tan a menudo a Francia a pasar el día, me quedo con la foto de este mes en St. Jean de Luz donde corrió con muchos problemas mecánicos quedando el octavo en el total, y el segundo mejor parcial corriendo. En Olasagasti estamos alucinados, este hombre es un cohete.

Medio Ironnman de St Jean de Luz

Pintxos Olasagasti preparados por la familia Oregi y Lorentzero.

Como estaba acabando el verano y tanto los niños nos sus aitas, que son maestros, aún no han empezado la escuela, Ibón –que se había tomado un par de semanas de descanso de sus entrenamientos- apareció con Maddi y Oxel, dos de sus tres hijos, para conocer a Lorentzero que nos iba a ayudar a preparar unos sencillos pintxos para sorprender a la ama cuando llegaran a casa.

Los dos hermanos Oregi entre Ibón y Lorentzero

Mientras vamos escogiendo los ingredientes necesarios, Maddi nos cuenta sus vacaciones en familia por Andalucía en furgoneta, bicicletas y tablas de surf incluidas. El tono tostado de su piel denota horas de playa y de mar, diversión y deporte con sus hermanos y sus aitas. Es una familia tonificada, bronceada y… ¡con apetito!

Maddi, responsable y risueña, adora la ensalada de lechuga y Bonito del Norte.

Oxel, de 5 años, habla menos y mira atento con ojos golosos todo lo que vamos poniendo sobre la mesa: lechuga, tomate, Bonito del Norte, Atún Claro, Crema de Atún y Anchoa, aceite de oliva, tostadas… Ganas de poner sus manos en la masa.

Loren y yo enloquecimos con este figura y lo sano que le gusta comer desde tan pequeño.

Lorentzero ha propuesto hacer dos pintxos muy sencillos: la tostada con aceite de oliva virgen extra, sal y tomate acompañada de Atún Claro Olasagasti y la ensalada de lechuga, huevo duro, aliño y Bonito del Norte Olasagasti. La tercera opción viene de mano de los niños: tostadas con Crema de Atún y Anchoas Olasagasti, sin más; Tan natural que es ideal para las meriendas o aperitivos de grandes y pequeños. Además, si hay algún celiaco entre los invitados, nos hay problema. Todos son productos Sin Gluten y solamente tendrás que tener cuidado de que el pan no lo lleve.

Maddie y Oxel Oregi con los pintxos Olasagasti y Lorentzero.

Lanzo la pregunta: ¿qué os gusta más, el bonito o el atún claro? Me miran perplejos “Qué diferencia hay?” Lo mejor es que lo probéis y decidáis vosotros mismos. No hay duda: Maddi se decanta por el Bonito del Norte de campaña, con lechuga, acompañamiento verde siempre. Oxel, por el jugoso Atún Claro, eso sí, con dados de tomate bien rojo.

Sencillos pintxos Olasagasti preparados por la familia Oregi.

Clásicas tostas con tomate natural o bruschette, para compañar el atún o el bonito, a tu gusto.

Los niños, ¡a la cocina!

Invitar a los niños a intervenir en la cocina desde bien pequeños supone un mensaje claro: les transmitimos la importancia de la alimentación en la salud descubriendo que preparar nuestra propia comida puede ser divertido, relajante y saludable. Explicarles de dónde vienen los ingredientes, las diferentes maneras de utilizarlos, como preparar algo que les guste… es parte del legado que podemos dejarles.

Oxel Oregi se chupa los dedos untados de Crema del Cantábrico (el paté súper natural Olasagasti de Anchoa y Atún).

Si de pequeño/a te escondías en la cocina de tu madre para espiarla cuando lloraba picando cebollas, tu abuela te invitaba a pringarte con ella cuando preparaba mermeladas o ayudabas a tu padre cuando maquinaba en los fogones… seguro que tienes esos recuerdos grabados a fuego. Repítelos con tus sobrinos, con tus hijos o con los de tus amigos porque te lo agradecerán siempre. Esos ratos juntos en la cocina son riquísimos.

Y a los que no os gusta dedicar demasiado tiempo a la cocina pero os va la alimentación sana, empezad con sencillos platos y ensaladas. En un futuro, serán los pequeños de la casa quienes os sorprenderán con menús más sofisticados 😉  ¿Merece o no merece el esfuerzo?

Cocinero y pinche, otro par de campeones.

Marta Olass

TIC TAC, TIC TAC, TIC TAC…. Ya queda menos, Ibón. El 11 de octubre está a la vuelta de la esquina y Hawaii, ¡más cerca que nunca!

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