Nos teníamos ganas las dos partes: él porque le apoyara una empresa (o varias) de su pueblo en sus hazañas deportivas. Nosotros, por ayudar a este profesor de educación física en la escuela pública próxima a la fábrica, que en sus escasos ratos libres se dedica a entrenar duramente preparando nuevos retos.

Ibón Oregi lleva 7 años participando en triatlones, sobre todo en pruebas de media y larga distancia, tanto a nivel estatal como internacional. Los buenos resultados cosechados durante este tiempo le han llevado a saltar a los medios especializados y a plantearse pedir apoyo financiero una vez quedó clasificado este año para el Campeonato del Mundo de Ironman en Hawaii.

Sus medallas en la Lorient World Championship, Campeonato País Vasco Duatlon LD, Ecotrimad y su participación con buenísima clasificación en otras muchas más pruebas dan fe de que Ibón está preparado: La Niza Ironman en 2009, la Challenge Roth Ironman de Alemancia o la Ironman de Cozumel son pruebas felizmente superadas.

Así que aquí estamos, deseando que llegue la fecha aunque nerviosos al mismo tiempo. Este tipo de pruebas presionan mucho al triatleta que, además de entrenar, tiene que trabajar y ocuparse de la familia cada día.

Cuando en 2002 tuvo que dejar el fútbol por una lesión de pubis (jugó en el Ermua, el Markina y el Eibar), se apuntó a preparar triatlones en el equipo “Garraitz” de Lekeitio. Hasta que hace seis años montaron en Markina su equipo, “Alarabi” que lo trajo a casa. Cada uno se debe hacer cargo de toda su equipación, los viajes y demás gastos;  de ahí que se planteara contactar con sponsors.

Entrando en el patio del Monasterio de Zenarruza donde charlamos una mañana.

Sobra contar que su vida gira en torno al deporte y a la naturaleza: Ibón y Nerea disfrutan de sus vacaciones en caravana buscando playas y las mejores olas para practicar su deporte favorito: el surf. Qué chico más completo, pensaréis. Pues sí. Tengo que preguntarle si también le da al tenis o al golf…

Pero le pregunté por el lado negativo y lo que más le atrae de esta decisión de competir, de su forma de vida:

“La parte mala es la presión en cada carrera: el estrés previo por compaginar entrenamientos y la vida normal del día a día puede ser el lado negativo”.

“Lo mejor? Que me encanta: mi vida gira alrededor del deporte; Estudié Magisterio Deportivo e IVEF en Vitoria (Ciencias de la Actividad Física y Deporte); Es mi hobby. No hay día sin deporte. Y con la familia, es igual: Con Nerea siempre he ido al monte, ella también corre medias maratones… Es nuestra filosofía de vida”.

Nos citamos en el monasterio de Zenarruza en Bizkaia, a 10 minutos en coche de Conservas Dentici-Olasagasti y le disparo unas fotos y un puñado de preguntas mientras nos rodean los gritos alegres de una excursión escolar.

Tu día a día: “Madrugo, organizamos casa y niños y me voy a trabajar a la escuela a primera hora. Tengo una profesión que me permite disponer de más horas y vacaciones que otras, no me puedo quejar. Suelo entrenar a mediodía hasta que mis hijos salen del colegio. Me gusta llevarles a sus extraescolares y pasar la tarde en familia. Nerea tiene reducción de jornada y también puede estar con nosotros. Tres días a la semana entreno a última hora de la tarde natación en la piscina”.

«Cuando más entreno es los fines de semana, de 7,30 de la mañana hasta las 13h con el equipo. A Nerea le gusta mucho correr por lo que intentamos compaginar nuestras salidas. Los abuelos nos ayudan mucho con los niños, sobre todo entre semana a la hora de comer».

Quién cocina en casa? “Nos repartimos, nos entusiasma, aunque la indiscutible chef en casa es Nerea. Somos una familia que practica el ejercicio y luego hay que compensar. Normalmente cocinamos los platos típicos de aquí: nos encanta el Bonito del Norte y las Anchoas, tan vinculados a la zona en la que vivimos al lado del mar. Nos solemos acercar a la fábrica de Conservas Dentici-Olasagasti a comprar directamente sus productos; Legumbre, cereales, fruta y verdura no faltan nunca en nuestra mesa. Intentamos inculcar a nuestros hijos el valor  y la importancia de una buena alimentación y una forma de vida saludable. Y, cuando viajamos, probamos de todo”.

Ibón tiene buen saque y, como auténtico vasco, le gusta comer bien.

Te gustaría que tus hijos se dedicaran al deporte profesional? No lo duda: “Me haría una ilusión enorme!”

Amante de los viajes, se ha recorrido medio mundo con la excusa de las pruebas internacionales. Tus destinos favoritos? Responde rápidamente: “Las Landas, la costa de Portugal y Centro América” y se le rasgan los ojos recordando las semanas que pasó en Salvador haciendo sólo surf.

Qué te queda pendiente, Ibón: “Recorrer Asia con una mochila y una tabla de surf”.

Entiendes porque nos chifla Ibón? Es un enamorado de su familia, de la naturaleza, los viajes, el deporte y la vida saludable.

El 30 de mayo se despedía a través de un whatsapp con muchos iconos de aviones, rumbo a Mallorca. Nervioso porque nunca sabes si el sacrificio y el esfuerzo de los meses previos darán sus frutos. Pero sí, el 1 de junio me llegaban nuevos whatsapp con las siguientes fotos y este mensaje: “Será por el bonito del norte que como!” Nuestro surfista de Markina ha quedado segundo en el medio Ironman de Mallorca. TXAPELDUNA!!

Meta de IronTriMallorca, 1/6/2014

El esfuerzo mereció la pena

Volveremos a citarnos dentro de poco. Quiere venir a la fábrica cuando los peques estén de vacaciones y enseñarles cómo llegan a la fábrica las piezas de Bonito del Norte en verano, su tamaño, su belleza… y cómo las elaboramos para que ellos lo tengan en casa en lata o tarro para cenar en ensalada de arroz los viernes. Mientras, le animamos como locos para que no ceje en su empeño de lograr su meta: hacer una buena marca el 11 de octubre en Hawaii.

Marta Olass

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A todos nos agrada recibir, sobre todo cuando nos dan algo pensado y comprado con ilusión. La misma con la que hemos preparado estos estuches,  reciclables y compartimentados para que puedan viajar sin riesgo a roturas o desperfectos. Lo mejor es ver la cara de quien lo abre y descubre las mejores Delicias del Mar Cantábrico, elaboradas con mucho mimo y siguiendo la tradición. Porque ellos y tú lo merecéis.

Pack Gourmet: Para los más caprichosos, con este estuche sibarita acertarás sí o sí y recibirás a cambio una de las mayores sonrisas que hayas visto nunca. Además, con un poco de suerte, compartirán algo contigo si te portas bien. Contiene las top 8 Delicias del Cantábrico.

Olasagasti para regalar felicidad y conservas para compartir 🙂

Pack Descubrimiento: El otro estuche «grande» te hará quedar muy pero que muy bien. Contiene atún claro en aceite de oliva y al natural, bonito del norte en aceite de oliva en tarro y en lata, la crema 100% natural del Cantábrico, ventresca de bonito del norte en aceite de oliva, filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva, anchoas a la donostiarra (plato preparado): Un surtido muy variado y completo; un gran regalo.

El pack descubrimiento es ideal para que conozca pedacitos Olasagasti deliciosos. Un poco de cada…

Pack Picnic: Yo me decanto por este elegante estuche cuando quiero hacer un detalle muy especial y dar a conocer dos productos muy nuestros y bien diferentes: el bonit odel norte y el atún claro, para que aprendas a diferenciarlos. Y acompañándolos, dos platos preparados con recetas tradicionales de atún e ingredientes naturales. Tradición e innovación en un pack muy manejable.

Dos platos preparados, bonito del norte y atún claro en aceite de oliva. Selección muy apetitosa.

Pack Tradición: Para ese familiar/amigo sibarita, muy tradicional, que gusta de sabores de siempre sin complicaciones: el bonito del norte en aceite de oliva, los filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva y el atún claro en aceite de oliva. Y, en el centro, la crema del Cantábrico súper natural, elaborada únicamente con ese atún y esas anchoas (aceite y limón). Sin extravagancias pero con toda la autenticidad.

Para amantes de los productos básicos de óptima calidad. Olasagasti para regalar.

Un estuche de regalo para cada ocasión

No sé si te lo he dejado claro o dudas más que al principio. Siempre puedes escoger uno más importante para Navidades, otro más pequeño para un cumpleaños, el de las recetas abrir y listo! para enviar tu hija que estudia en el extranjero… Si no tienes una tienda cerca puedes adquirirlos pinchando este enlace.

Y si es sólo para ti, que ya te has convertido en una víctima de nuestras Delicias o quieres probar diferentes productos, te recomiendo ir al grano y optar por los lotes especiales, una mezcla de tres productos en un solo pack, sin el estuche de cartón pero con los mismos productos selectos.

Yo ya he pensado a quién puede hacerle mucha ilusión. Quizás seas tú 🙂

Marta Olass

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Una amiguita de mi hija María es intolerante al gluten y eso hace que tomemos ciertas medidas en mi familia a la hora de preparar merendolas o llevar un bizcocho o galletas al colegio. En estos casos recomiendo que los días de celebraciones elaboremos o compremos alimentos sin gluten para todo el grupo o toda la clase, para evitar hacer diferencias entre los niños. Sin embargo, los que no somos celíacos debemos llevar habitualmente una dieta completa, incluyendo el gluten en la misma.

A través de twitter e instagram, he conocido los casos de personas que viven sin gluten y ofrecen innumerables recetas, consejos, restaurantes… Hay varias webs que se dedican a la venta online de productos aptos para celiacos. Otras, como Viajar sin Gluten, te dan recomendaciones de restaurantes, hoteles, albergues o parques temáticos.

Hoy se celebra el Día Nacional del Celíaco y, aunque los celíacos saben muy bien de qué se trata y qué es lo que pueden y no pueden comer, quizás alguno no lo tenga muy claro o sospeche que sus terribles malestares tienen una causa que aún no ha descubierto.

La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno (y probablemente avena) que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

Se estima que un 1% de los europeos la padece y, vaya hombre!, el número de mujeres duplica el de los hombres.

Sin embargo, hay un porcentaje alto de pacientes al que no se le ha diagnosticado y desconocen que sufren de esta patología. De hecho, como explican desde FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos en España) existen diferentes tipos de EC:

Síntomática: Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y test genéticos compatibles con la EC.

Subclínica: En este caso no existirán síntomas ni signos, aunque sí serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.

Latente: Son pacientes que en un momento determinado, consumiendo gluten, no tienen síntomas y la mucosa intestinal es normal. Existen dos variantes:
Tipo A: Fueron diagnosticados de EC en la infancia y se recuperaron por completo tras el inicio de la dieta sin gluten, permaneciendo en estado subclínico con dieta normal.
Tipo B: En este caso, con motivo de un estudio previo, se comprobó que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente desarrollarán la enfermedad.

Potencial: Estas personas nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero, del mismo modo que los grupos anteriores, poseen una predisposición genética determinada por la positividad del HLA-DQ2/DQ8. Aunque la serología puede ser negativa, presentan un aumento en el número de linfocitos intraepiteliales. La probabilidad media de desarrollar una EC activa es del 13% y una EC latente del 50% (tabla 1).

Cuáles son los síntomas más frecuentes?

-Dolor abdominal
-Diarrea crónica
-Pérdida de peso
-Pérdida de apetito
-Nauseas
-Vómitos
-Anemia por déficit de hierro
-Úlceras en la boca
-Fatiga
-Poco apetito
-Alteraciones del carácter (irratibilidad, apatía, tristeza… pudiendo llegar en algunos casos a la ansiedad y depresión)
-Irritabilidad
-Pérdida de masa muscular
-Retraso en el crecimiento (común en niños no tratados adecuadamente)

Por desgracia, los síntomas -tanto en niños como en adultos- pueden ser atípicos o estar ausentes lo que dificulta el diagnóstico.

Qué tratamiento debe seguir un celiaco?

La celiaquía tiene un solo tratamiento 100 % efectivo y consiste en eliminar completamente el gluten de la dieta durante toda la vida. Es decir, deben evitarse de forma estricta el trigo, la avena, la cebada, el centeno, la espelta y todos sus derivados. Y es que la ingestión incluso de pequeñas cantidades de gluten puede causar trastornos importantes y no deseables.

El celiaco debe basar su dieta en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten (el arroz y el maíz).

Y cuando adquieran alimentos elaborados o envasados deberá fijarse que en la etiqueta está anunciado que es un “alimento sin gluten”.

Es el caso de las conservas de pescado (cuando éstas no conllevan una receta que contenga algún ingrediente con gluten). Una razón más para leer atentamente la letra pequeña de cada producto, los sellos y las certificaciones, algo que vengo recomendándote desde los inicios de mi andadura por estos lares.

En Conservas Olasagasti la totalidad de los productos son aptos para las personas celiacas. Además, al ser naturales y elaborados de manera artesanal, son muy recomendables para toda la familia que desea llevar una dieta saludable. Es el caso de la Crema del Cantábrico con la que pueden hacerse sándwiches para merendar haya o no celiacos entre los comensales (eso sí, el pan debe ser sin gluten para ellos). Me parece una opción muy fácil a la hora de organizar visitas de niños y mayores que sufren celiaquía. A todos les encanta!

El Bonito del Norte, la Anchoa del Cantábrico, el Atún claro o el Atún Rojo OLASAGASTI son alimentos a los que acudir sin ningún miedo. También sus platos preparados, basados en recetas tradicionales vascas e italianas, son aptos para las personas que no pueden ingerir gluten.

Una vez que una persona aquejada de esta intolerancia es consciente de ella y tiene claro los alimentos a evitar, puede llevar una dieta rica y variada y preparar deliciosas recetas. Y hacer o comprar pan específico, galletas y otros dulces que llevan harina (especial para celiacos).

Ya puedes invitar a casa a tu colega o amigo celiaco. Siguiendo unas sencillas normas, puedes preparar infinidad de platos deliciosos (receta de tortilla de anchoas al ajillo, en este enlace).

Si quieres obtener más información o asesorarte personalmente, puedes comunicarte con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Otros sitios útiles son: Salud Celiaco o los foros de celiaquía que habitan internet.

Marta Olass

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Llevaba muchísimo tiempo lamentándome de la comida preparada que se vende en las grandes superficies. Si ya el estuchado no me seducía en absoluto, una vez abierto el envase no me sentía con ganas ni de probarlo. El caso es que he tenido que probar muchos preparados antes del lanzamiento de lo que yo llamo «Olasagasti Abrir y Zampar», experiencia que nos animó a elaborar algo de mucha mayor calidad en todos los sentidos.

Anchoas al ajillo Olasagasti Abrir y Zampar.

Recestas familiares mil usos

Los platos individuales preparados están dirigidos al trabajador que no para en casa y que se tiene que llevar a diario un tupper a la oficina. O al excursionista harto de los bocadillos. O a la improvisación de una cena caliente tras un viaje del que se llega con hambre pero con un cansancio infinito.

También a la persona que vive sola, que no sabe cocinar y a quien le resulta muy caro comprar a diario comida preparada casera en la tienda de ultramarinos (que tantos domingos vagos nos ayuda a muchos). O a la madre que come sola en casa y no le apetece cocinar todos los días. O al hijo que vive en Inglaterra y le salvan la vida. Y a mí.

Alimentación saludable

Lo que exijo en cualquiera de estos casos es buena calidad, productos saludables y naturales y que en un minuto pueda disfrutarlo en el plato sin manchar cacharros. Calorías, las justas. Sabor casero. Elaboración natural.

Por esto y para todos nosotros, hace unos meses la nueva línea de recetas tradicionales Olasagasti vio la luz. Para su elaboración el equipo en fábrica se ha basado en los principios de la dieta mediterránea aunando en una ración los alimentos básicos más representativos como son las verduras, las legumbres, el pescado azul, el aceite de oliva, el vino y las especias.

De este modo Conservas Olasagasti ha conseguido una línea saludable de platos preparados presentados en formato individual lo que permite un aporte adecuado de energía y nutrientes, y permite un mayor control por parte del consumidor de su dieta.

Son recetas familiares que hemos cocinado combinando un lomo de pescado azul con diferentes verduras, legumbres y salsas. Y las clásicas anchoas a la donostiarra, con su punto picante.

Estos son, por ahora, las cuatro recetas Olasagasti Abrir y Zampar que puedes probar:

Lomo de atún a la Toscana: Atún con alubias y verduras.

Para mí, el más sorprendente. Su origen es una receta italiana típica de la región que da nombre a este plato, aunque viendo recetas de bloggers como Pili Cuisine4you quien preparó esta fresca delicia, o David Monaguillo con este recetón de alubias con pulpo, compruebo que en nuestro litoral mediterráneo y en otras regiones del interior-norte también tienen la costumbre de mezclar legumbre con pescado; una maravilla!

Teniendo en cuenta que se recomienda el consumo de legumbres 3 o 4 veces por semana, a través de este plato que incluye alubias contribuimos a una dieta más equilibrada, evitando el exceso de proteínas de origen animal.

Legumbre, verdura y pescado azul, combinación habitual en algunas regiones como Castilla y León

Lomo de atún en salsa siciliana de tomates secos:

Este delicioso plato tiene como protagonista el tomate en forma de salsa que cubre perfectamente el lomo de pescado aportándole todo su sabor y jugosidad. La salsa de tomate ha sido elaborada según una receta tradicional italiana. Este plato además tiene un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados.

El toque de los tomates secos le da un carácter muy mediterráneo. Delicioso con arroz blanco, por ejemplo.

 

Lomo de atún encebollado: Atún con cebolla pochada. Sobran las palabras, verdad? Pues eso, abrir y listo!

Atún encebollado Olasagasti Abrir y Zampar. Receta de toda la vida.

Anchoas a la donostiarra:

Se basa en una receta marinera y tiene como ingrediente principal las apreciadas anchoas del Mar Cantábrico, cocinadas en aceite de oliva con un diente de ajo y guindilla. Gracias al tratamiento recibido, el plato conserva el sabor característico de la anchoa recién cocinada con el punto justo de sal. Cabe destacar el alto contenido en omega-3 que contribuye al normal funcionamiento del corazón, el cerebro y la vista.

Receta basada en un plato típico donostiarra. Parecen anchoas recién fritas!

Para los más exigentes y cuidadosos en lo que se llevan a la boca (bien hecho!), os dejo más información:

Características y propiedades de los platos:

A diferencia de otros platos preparados, nuestros platos de pescado están elaborados siguiendo técnicas culinarias que no aumentan el contenido calórico de los propios ingredientes. Los platos se presentan en raciones individuales y poseen un contenido calórico medio de 300 Kcal, aportando un bajo contenido en grasas saturadas, lo que les sitúa como una opción equilibrada que contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.

Nutricionalmente, resultan unos platos muy completos y saludables. Ya que por un lado, las verduras y legumbres nos aportan la fibra, vitaminas y minerales y el lomo de pescado cubre nuestras necesidades proteicas con proteínas de alto valor biológico, y además nos aporta vitamina D.

Por otro lado, con la combinación de pescado azul y aceite de oliva conseguimos un perfil lipidico excelente, bajo en ácidos grasos saturados y muy alto en monoinsaturados y poliinsaturados, y especialmente en omega-3 en el caso de las anchoas.

Para tu comodidad se presentan en envase de aluminio de fácil apertura, se conservan a temperatura ambiente y tienen una caducidad de 4 años en el caso de los que contienen atún, y de 5 años en el caso de las anchoas.

Se pueden consumir directamente en el propio envase sin calentar o, si se prefiere, consumir en caliente vaciando el contenido de la lata en una sartén o en un recipiente apto para el microondas y calentarlo al gusto.

Mis favoritos Olasagasti Abrir y Zampar

Yo no sabría decirte cuál es mi favorito. Cada vez me puede apetecer uno diferente entre los tres de atún, mientras que el de anchoas lo suelo utilizar para elaborar otras recetas o comerlas entre pan y pan: abrir la lata y directas al bocata, ñam!!

Te muestro el vídeo de la pasta Marta que sedujo hasta el mismísmo David de Jorge, Robinfood y al grandísimo Lorentzero.

Todo esto te cuento. Ahora solamente falta que los pruebes tú y me digas qué te parecen. Si no los encuentras en la tienda cercana puedes hacer tu pedido on line y tener estas latas en tu casa en pocos días.

Las cuatro recetas Olasagasti Abrir y Zampar ya listas para degustar

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