Las noticias son preocupantes, las cifras de infectados crecen, la incertidumbre económica es enorme y el miedo, palpable. Lo de menos, desde luego, es el confinamiento con las comodidades de las que gozamos en nuestros hogares. Sin minusvalorar a los padres de todos los chiquitines que no entienden por qué no pueden bajar al parque y para los que hay que hacer maravillas ingeniosas durante horas, día tras día, para entreterneles; A aquellos que están sufriendo en casa ésta u otra enfermedad; A las personas que viven solas no disfrutan de la soledad obligatoria… A los que estamos bien se nos pide responsabilidad, por favor, esos dos dedos de frente.

En fin, al lío, que en este bar de lo que se habla es de conservas ricas. Porque comer, hay que comer. Hagámoslo lo mejor posible entonces.

En el post anterior dejé unas pautas que nos pueden ayudar y que yo voy a intentar mantener con disciplina y alegría. En cuanto a lo nutricional se refiere, yo estoy yendo a comprar pan y productos perecederos dos veces a la semana (me estoy planteando reducir a una). Compras «normales» cualquier caso -no de apocalipsis-, y eso que comemos y cenamos cuatro personas en casa, desayunamos y merendamos. La cuestión es organizarse y, en ningún caso, agobiarse. El pánico es más peligroso que cualquier virus.

Pequeños nuevos hábitos para la cuarentena:

El pan de masa madre nos dura tres o cuatro días, así que encargo dos hogazas grandes la víspera de bajar. Cola civilizada manteniendo las distancias, pago con tarjeta sin tocar nada y vuelta a casa. Y si no, siempre podemos hacer pan nosotros mismos. Si nunca has probado, ésta sería buena ocasión de intentarlo. Te aseguro que tutoriales no faltan y muchas personas están colgando directos constantemente para cocinar al mismo tiempo que ellos. El de Lorentzero (con perdón de Ibán Yarza, Susana Webosfritos y otros dioses del pan a los que admiro) es sencillísimo y no necesitas amasadora ni dotes panaderas.

Estos días estoy haciendo «limpieza» de despensa evitando bajar a la tienda más que lo justo y necesario. Así, combinamos lo fresco que no va a durar mucho con otros alimentos en conserva que llevaban bastante tiempo en el armario y que viene bien vaciar.

Aún no he tirado de congelador más que para conservar una hogaza de pan en rebanadas, un pollo entero y algo de carne. Por ahora cantidades muy modestas. ¡Que no cunda el pánico!

El pánico es más peligroso que cualquier virus.

Siempre tengo en casa legumbre seca, arroz y mucha pasta italiana. También bastantes caprichitos que estos días voy a racionar: con lo poco que nos movemos más vale limitar al máximo las grasas innecesarias y los azúcares.

Por último, apuesto por platos únicos que sean completos y equilibrados. No comer demasiado ni en el desayuno ni en la comida ni en la cena. Y consumir una pieza de fruta (ahora tenemos naranjas, mandarinas, kiwis, plátanos y piña) y frutos secos entre horas. No mucho, no hace falta.

Bendito tomate en lata, los tarros de pimientos del piquillo, los espárragos de Navarra, una buena menestra ya preparada… y las conservas de pescado que van a aportarnos esa proteína del mar, rica en omega 3, vitaminas y otros nutrientes.

Platos a base de conservas… ¡de calidad!

Habitualmente soy de mezclar producto de temporada: pescado fresco, carne blanca de vez en cuando, mucha fruta, verdura y legumbre con cereales de distintas variedades.

Si compras en exceso, puedes congelar la verdura previamente lavada y troceada; Carne, pescado, pan, caldo, legumbre ya preparada, cremas de verdura; Incluso queso, mantequilla, hierbas aromáticas… O comprar algunos platos ya preparados en tiendas de confianza donde los venden más o menos caseros.

Las conservas siempre son bienvenidas y un buen aliado en la cocina. Hoy más que nunca. Bendito tomate en lata, los tarros de pimientos del piquillo, los espárragos de Navarra, una buena menestra ya preparada… y las conservas de pescado que van a aportarnos esa proteína del mar, rica en omega 3, vitaminas y otros nutrientes.

Mantén siempre una buena despensa de conservas de calidad.

Estos son los platos que estamos preparando desde hace días en casa durante la semana que llevo de confinamiento. Ojalá alguno te inspire o te sirva para variar un poco en la mesa para lanzarte en la cocina o para prepararlo en familia.

Y no olvides seguir mirando por la calidad de lo que compras y consumes. Estar unas semanas encerrados en casa no significa mal alimentarnos, comprar sin control y sin medida. Compra, consume y vive esta situación con consciencia.

Macarrones con salsa de tomates secos y bonito del norte Olasagasti.

Lentejas, piparras y caballa del Cantábrico Olasagasti.

Ensalada de patata con anchoas a la donostiarra Olasagasti.

Bocata Olasagasti con atún al natural y lo que más te guste debajo.

Pizza vasca con bonito del norte, guindillas y cebolleta. Tres conservas -el tomate- para una pizza inigualable.

Ensalada siciliana Olasagasti. Con naranjas sanguinas, hinojo, cebolleta, nueces, parmesano y filetes de anchoa. Ingredientes fresquísimos, frutos secos…. y una semiconserva.

Coles de bruselas con atún claro Olasagasti. Verdura de temporada + conserva.

Verdura en conserva salteada con anchoas a la donostiarra Olasagasti. Abrir, saltear y zampar.

Coliflor asada, huevos cocidos, salsa de tomate y ventresca de atún claro Olasagasti.

Pimientos del piquillo y filetes de anchoa Olasagasti. Duo conservero ganador.

Marta Olass

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Por mucho que coloreen sus envases o pretendan empaquetarse a lo #OlasagastiWay, no podrán llegar a elaborar unas conservas como las nuestras. Nuestros bonito del norte, atún rojo y anchoas del Cantábrico y el resto de nuestras Delicias nos hacen únicos e inimitables. Y eso es lo que cuenta, es por lo que trabajamos a destajo día a día: para que te sientas orgulloso de pertenecer a nuestra familia.

Gentes dispares y de diferentes países y culturas confiáis en nosotros y esto es sagrado: no queremos defraudarte, seas quien seas, estés donde estés. Por eso apostamos siempre por la mayor calidad que puedes encontrar en el mercado. Ya sea para el hogar, para tu tienda, para tu taberna, tu hotel o tu restaurante. Deseamos que compartas, recuerdes la experiencia y transmitas el espíritu de la inimitable Olasagasti.

Abrir, servir, conversar, degustar, reír a carcajadas, acompañar, llorar, compartir el bocadillo, enseñar una receta, ir juntos a comprar para una cena especial; Ver ganar a tu deportista favorito, enseñar a valorar la alimentación saludable a los pequeños, untar, pinchar, tapear, sorprender, abrir y zampar.

Bonitos por fuera, mejores por dentro.

Consciencia social

Porque la nutrición, la buena alimentación, es indispensable para una vida saludable y pretendemos poner nuestro granito de arena envasando pescado azul cocido con aceite de oliva, sal de manantial, vinagre ecológico, verduras seleccionadas de las mejores huertas nacionales… preparando nosotros las recetas y respetando al máximo cada producto.

También porque el origen de la materia prima (y poder certificarlo) y la utilización de ingredientes naturales son imprescindibles para ofrecer un producto diez.

Porque la elaboración artesanal, a mano, y cerca de los puertos, optimiza el resultado final. Se nota en el sabor, el color, la textura y las cualidades organolépticas.

Y porque queremos colaborar con todo nuestro saber hacer para lograr una pesca más sostenible aún; Un respeto a las especies de nuestras costas, a la manera tradicional de capturarlas y elaborarlas; Un reconocimiento a los oficios locales ancestrales, a las numerosísimas familias que viven del mar Cantábrico.

En permanente contacto con organismos de innovación, bajo la supervisión de las instituciones dependientes de sanidad y el control riguroso de las auditorías externas.

Selección y limpieza de la anchoa del Cantábrico en la fábrica Olasagasti Dentici.

Artesanales, sí. Pero ante todo, calidad y sostenibilidad. Conservas Olasagasti.

Experiencia Olasagasti

Todo esto y mucho más es Conservas Olasagasti. Aquí tienes la base, el resto lo pones tú cada vez que eliges una de nuestras latas o uno de nuestros tarros. Abrir, servir, conversar, degustar, reír a carcajadas, acompañar, llorar, compartir el bocadillo, enseñar una receta, ir juntos a comprar para una cena especial; Ver ganar a tu deportista favorito, enseñar a valorar la alimentación saludable a los pequeños, untar, pinchar, tapear, sorprender, abrir y zampar.

En la montaña o en el mar, luciendo camiseta #yosoydeOlasagasti.

¡Y no únicamente comer! Llevar nuestra camiseta, beber en nuestra taza, cocinar con nuestro delantal, regalar nuestros estuches de delicias, competir con nuestra equipación, aplaudir a nuestros deportistas. Espíritu #OlasagastiTeam.

La Triatleta paralímpica Rakel Mateo de Olasagasti Team.

La multi campeona Leire Etxaniz de Olasagasti Team que arrasa en mano feminina.

Pablo disfruta de su té en una pausa en el trabajo. Orgullo Olasagasti Team.

Inimitable Olasagasti para ti.

Pequeños pero inquietos, somos una empresa familiar con ganas y posibilidad de gustar a todo el mundo. De hecho, cada vez tenemos más clientes y amigos allende los mares que entienden y valoran nuestro trabajo y disfrutan de su experiencia; Merece la pena explicar una y otra vez con pasión nuestra labor. Gracias, gracias, gracias por estar ahí y disfrutarlo con nosotros. La familia crece 🙂

Familia Olasagasti

Lo mejor del Cantábrico, sus joyas: Bonito, su ventresca, el atún rojo y las anchoas.

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