Uno más en la familia BIO

La propuesta surge ante la demanda de nuestro público eco que persigue una gama cada vez más amplia de alimentos con sello Eneek. A nuestro atún, bonito del norte y anchoas del Cantábrico en aceite de oliva virgen extra orgánico ahora se une el frasco de lomos de bonito del norte en escabeche BIO.

Tarro lanzamiento de bonito del norte en escabeche BIO

En cuanto llega del puerto, cocemos y limpiamos manualmente el bonito del norte pescado uno a uno; Lo cortamos en lomos y embotamos a mano en tarros de 190 gramos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino ecológicos, sal natural de manantial y mucho cariño.

Irresistible Bonito del norte en escabeche BIO

Et voilà! Bonito del norte en escabeche ecológico arrebatador, delicado, sabroso y resultón. Resultón porque te lo querrás comer con todo: con la pasta, el arroz, las verduras o sólo con pan.

En bocadillo con berenjena y salsa de aceitunas negras: irresistible

Como ha nacido en pleno solsticio de verano, le hemos dedicado una sencilla y fresca ensalada para dar protagonismo a estos lomos salvajemente buenos que nos harán olvidar el calor por un rato.

En cuanto el pescado llega del puerto, lo cortamos en lomos y embotamos a mano en tarros de 190 gramos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino ecológicos, sal natural de manantial y mucho cariño.

Con todo o sin nada, como locos con el bonito del norte en escabeche BIO

No te dan ganas de probarlo ya?

Marta Olass

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¿Sabías que España es líder de Europa en agricultura ecológica y quinta en el mundo en elaboración de productos orgánicos?

Llevamos muchos años ligados a ésta y otras ferias ecológicas dentro y fuera de España donde nuestros productos gozan de un nutrido grupo de fans que aprecian nuestra esmerada calidad, nuestra labor conservera tradicional y el cuidado con que elegimos los ingredientes para lograr estos frascos y latas de lomos de bonito del norte, atún claro, caballa y anchoas en aceite de oliva virgen extra de agricultura ecológica.

Olasagasti y sus conservas en aceite de oliva virgen extra ecológico.

¿Son mejores las conservas en aceite de oliva virgen extra?

Muchos os preguntáis si el pescado azul de nuestras conservas en aceite de oliva virgen extra ecológico tiene alguna diferencia con el tradicional en aceite de oliva. Pues no. Son los mismos lomos de bonito del norte pescado a caña, uno a uno, transportado a fábrica fresco, fresquísimo y elaborado a mano por unas mujeres que llevan décadas haciéndolo. Como la Anchoa del Cantábrico de primavera, el escogido atún claro del Atlántico y la Caballa del Cantábrico, pescada con métodos tradicionales.

No es mejor una conserva que otra, son preparados diferentes que van a dar un sabor distinto a la hora de degustarlo. De hecho, muchos preferimos una conserva más ligera (con un aceite de oliva muy suave o al natural) y luego añadir en nuestro plato el aliño que nos apetece (un virgen extra determinado, vinagreta o salsa).

Sello de ENEEK, distintivo obligatorio de los alimentos ecológicos en el País Vasco

El mismo pescado azul pero con sello “verde” ENEEK, que lo merecen los productos inscritos en el Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi por utilizar para su elaboración ingredientes ecológicos (la sal, las salsas, las verduras o el aceite de oliva).

Son los mismos lomos de pescado azul de la gama «tradicional»: salvaje, pescado a caña uno a uno, transportado a fábrica fresco y elaborado a mano por las mujeres que llevan décadas haciéndolo.

La información, la tienes. La elección es tuya.

Así que puedes escoger nuestro pescado azul en dos canales diferentes pero sabiendo que siempre, siempre, estarás escogiendo calidad y encontrarás mucho, mucho mimo en nuestros productos.

O sea, elegir entre la gama tradicional en aceite de oliva, escabeche o al natural y la gama ecológica, en aceite de oliva virgen extra. O no elegir y quedarte con los dos, como hago yo, que combino productos según me apetece en el momento o me pida una receta.

Y ¿sabes una cosa? Dentro de poco, sacamos nuevo producto ecológico. Pero ssssshhhh, esto solamente te lo adelantamos a ti que nos sigues puntualmente y que sabrás, el primero, cuándo sale una novedad de nuestra fábrica.

Gracias, gracias una vez más por confiar en nosotros y pensar en nuestras conservas porque quieres llevar una vida y alimentación saludables. Seguimos trabajando para ti.

Marta Olass

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Como sabes, contamos desde siempre con una gama BIO de nuestros productos emblema: Bonito del Norte, Atún Claro, Caballa y Anchoa del Cantábrico son envasados en aceite de oliva virgen extra de agricultura ecológica. De esta forma cerramos un ciclo orgánico desde la pesca en el Cantábrico con métodos tradicionales: el bonito del norte se pesca uno a uno (sin dañar la carne del pescado, el fondo marino ni otras especies); la anchoa y la caballa, con el método tradicional de cerco que cumple las mismas premisas de pesca cuidadosa y sostenible.

¿Diferencias entre ecológico, bio y orgánico?

Pero espera, espera, no sigas. Ecológico, biológico, orgánico… ¿qué diferencia hay entre estos términos? Pues ninguna. Los tres significan lo mismo. Hasta hace poco se utilizaba solamente “ecológico” en español. Pero hoy en día nos hemos apropiado también del “bio” francés y del “organic” anglosajón.

Y ¿en qué se distinguen éstos de nuestros productos “normales”? Simplemente en el origen ecológico de la sal y del aceite de oliva virgen extra que utilizamos en las conservas puesto que nuestro pescado es 100% salvaje, natural, pescado artesanalmente y de óptima calidad en todos los casos.

Los cuatro productos Olasagasti BIO: Atún Claro, Bonito del Norte, Caballa y Anchoa del Cantábrico. Conservas ecológicas.

¿Por qué utilizar aceite de oliva virgen extra u otros productos de agricultura ecológica?

La agricultura ecológica favorece el empleo de recursos renovables y el reciclado en la medida en que restituye al suelo los nutrientes presentes en los productos residuales.

La agricultura ecológica respeta los propios mecanismos de la naturaleza para el control de las plagas y enfermedades en los cultivos y la cría de animales, y evita la utilización de plaguicidas, herbicidas, abonos químicos, hormonas de crecimiento y antibióticos, así como la manipulación genética.

OLASAGASTI BIO en Natexpo

Como te contaba al inicio de estas líneas, hasta hoy martes 20 estamos presentando y dando a degustar esta gama de productos BIO en la feria parisina de Natexpo. Se trata de un salón profesional de productos biológicos, dietéticos y de complementos alimenticios. Y a la vez, una cita internacional de referencia para todos los consumidores del sector ECO. Tanto nuestro pescado azul local –elaborado en fresco– como el resto de ingredientes ecológicos, garantizan un producto final kilómetro cero sano, responsable, exquisito y portador de los sellos Bio.

Olasagasti en Natexpo, Stand 100 C del pabellón 7.

Personalmente me gustan mucho estas ferias porque siempre descubro nuevos productos de origen controlado y de elaboración natural.

Información, información, información.

Y es que en numerosas ocasiones desconocemos de dónde vienen o cómo se elaboran nuestros cosméticos, los huevos, el pan, la verdura, la fruta, la carne o el pescado que consumimos. Culpa de vacíos legales, malos etiquetados, engaños intencionados…

No es el caso de las Conservas Olasagasti cuya pesca y producción son locales y transparentes. Pero, desgraciadamente, no todas las etiquetas que nos encontramos al hacer la compra contienen datos halagüeños. Es evidente que no a todos nos importa por igual pero a mí me gusta saber que los productos frescos y envasados que me llevo al estómago son de calidad y su proceso natural no es dañino para mi salud ni para el medio ambiente/marino.

Para formar parte del sector ecológico las normas son estrictas y el etiquetado, impecable. Y yo soy feliz alternando productos naturales (sean ecológicos o no) cuyo origen y procesado prometen ser respetuosos y saludables.

Ensalada con filetes de Anchoa Olasagasti BIO. Conservas ecológicas.

Tres claves para una vida equilibrada: activar la mente, buena alimentación y ejercicio.

¿Qué tipo de alimentos conviene utilizar?

Según Beatriz Robles, dietista-nutricionista y licenciada en Ciencia y Teconología de los Alimentos, «No se puede afirmar desde un punto de vista científico que los alimentos ecológicos sean más saludables… pero sí es cierto que desde el punto de vista del bienestar animal, los alimentos eco tienen que cumplir requisitos más estrictos». Añade que «es más interesante optar por cualquier alimento de proximidad que dinamice el comercio local y respete el medio ambiente».

A mí no se me ocurriría recomendar uno u otro. De hecho, compro y utilizo indistintamente, según el ingrediente que necesite. Se pueden preparar las mismas exquisitas recetas con alimentos convencionales y con los ecológicos o con la mezcla de ambos. Basta que escojas los ingredientes «con cabeza».

Te recuerdo algunas ideas que cociné anteriormente: la quiche de calabaza y caballa (ahora es su mejor momento), la pizza ecológica (fácil, rica e ideal para preparar con los niños) y los talos de atún bio. Y todas re-cocinadas con ingredientes «no ecológicos» me salieron igual de buenas.

En cuanto a la calidad nutricional, hasta ahora no se ha demostrado que entre unos y otros existan diferencias sustanciales. Ahora bien, allá cada cual con los que prefiera por gusto, por confianza y por coherencia con su modo de consumo.

Quiche de calabaza y caballa del Cantábrico Olasagasti BIO

Pizza con filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti BIO

Talo con verduras y atún Olasagasti BIO.

¿Es mejor comer productos ecológicos?

Realmente lo mejor es conocer el origen y calidad de los ingredientes. Y, en caso de los productos elaborados, el proceso de inicio a fin. También exigir un etiquetado riguroso e ir más allá de la publicidad vistosa a la hora de informarnos.

La alimentación ecológica es una opción más a la hora de acercarnos a los productos nutritivos, de origen conocido y seguro, elaborados con ingredientes naturales y mucho cariño. Las conservas ecológicas Olasagasti, ¡una pasada!

Marta Olass

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Si eres de los que se preocupan de lo que compran, utilizan y comen, del origen de los alimentos, las cremas, el textil o la energía,  ésta es una cita ineludible si estás este fin de semana por la zona.

Se trata de la feria ecológica más importante de España que se celebra también -en otras fechas- en las ciudades de Valencia, Barcelona, Madrid y Sevilla.

Nosotros te esperamos del 2 al 4 de octubre en Bilbao -stand 44 del pabellón 1- con nuestras Delicias Olasagasti en aceite virgen extra de agricultura ecológica. No te puedes perder esos lomos de Atún Claro de primera calidad envasados a mano; Los lomos de Bonito del Norte, los filetes de Anchoa, nuestra deliciosa Caballa todos ellos del Cantábrico, pescados con métodos tradicionales y elaborados en nuestra fábrica de Markina como ya lo hacíamos hace cien años, en aove ecológico.

El año pasado se acercaron más de 15.000 personas y este año esperamos aún más visitantes para los más de 200 expositores que acudimos.

Si necesitas invitaciones puedes pasarte por nuestra empresa (Avda Erdoza 36 de Markina, junto a la rotonda) o en la tienda Pantori en Reina Regente 4 de San Sebastián, hasta que se agoten. También guardaremos varias en el stand por si vienes en el último momento con algún acompañante.

Cuídate y déjate cuidar 🙂

Marta Olass

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Ainhoa tiene una tienda de ropa y complementos en Tolosa. Tiene un gusto envidiable y sería una personal shopper perfecta. Las amigas nos la rifamos para que nos acompañe de compras porque sabe qué hay que llevar en cada ocasión pero sobre todo, lo que mejor te sienta. Y por qué he preparado esta pizza bio fácil pensando en ella?

Lo que no tiene es ni tiempo ni ganas de cocinar. Su horario, lejos de casa, es una excusa perfecta para comer dos pintxos de pie, picar embutido de la nevera a deshoras o comprar un sandwich en una máquina expendedora.

Hace poco le cacé un domingo -que sí tenía tiempo pero también una pereza terrible que le produce normalmente la cocina- calentándose una pizza del súper, para mí nada apetecible, y que constituía su cena y la de sus hijas. Como le quiero y le persigo cual madre a su niña estudiante, siempre le estoy animando con recetas fáciles y opciones sanas para su dieta y evitar que recaiga en achaques que producen el estrés, la alimentación no equilibrada y dolores de espalda constantes; O sea, lo que le pasa a un porcentaje alto de la población.

Le expliqué que preparara sus pizzas con mimo y con ingredientes frescos escogidos por ella. Me contestó que no sabía amasar y que tampoco le apetecía aprender, lo cual es lógico en alguien alérgico a la cocina. Pero me llamó la atención el que tampoco le pareciera tarea fácil el hecho de preparar pizza en casa cuando ahora venden en las tiendas masas preparadas muy logradas: finas, menos finas, cuadradas o redondas que te sacan de mil apuros porque están ricas y duran unos cuantos días en la nevera y más en el congelador.

6 ingredientes para una pizza 10

Lo que en un principio parece un engorro puede convertirse en un plan divertido con el que ir introduciendo a los niños en la cocina. Y qué mejor ejemplo les podemos dar que practicar con ellos? Muchos tienen la excusa de que su hijo come fatal pero como dice Nora Kurtin en el blog Sapos y Princesas «No se trata sólo de disciplina sino también de salud y comunicación«.

Foto extraída del blog Sapos y Princesas.

Organiza un plan cocinitas con los niños. Invita a los primos o a algún amiguito. Te sorprenderás con el resultado. Preparar una masa para pan o para pizza es mucho menos complicado de lo que parece y los pequeños -y no tan pequeños- de la casa te lo agradecerán.

Atizar la masa también es un buen ejercicio para liberar estrés. Zasca!

Veo que sigo sin convencerte a fabricarte tu masa… venga, vamos con la receta.

RECETA DE PIZZA CASERA FÁCIL:

Extiende la masa de pizza sobre la bandeja de tu horno untado en aceite de oliva que precalentarás durante 15 minutos a máxima temperatura. Cúbrela de rodajas de tomate fresco o salsa de tomate ligera no cocinada. Sal y chorretón de aceite de oliva virgen extra. Trocea y esparce queso que funda, tipo tetilla gallega o mozzarella. Finalmente, orégano seco u otra hierba fresca que tengas en la maceta. Introduce la bandeja en el horno y déjala a 240 grados hasta que esté hecha (la vas vigilando, unos 20 min). Transcurrido ese tiempo tendrás una pizza como si te la hubieran cocinado en Roma (no digo más abajo porque los napolitanos me hornean a mí).

Pincha aquí para ver cómo  hace Laura Because la masa de pizza sin amasado según la receta de Ibán Yarza.

Así nos quedó nuestra última pizza en casa:

Tomate, queso, olivas y hierbas sobre masa casera.

Y por último te muestro mi opción ecológica especial de la casa que da nombre a este post:

PIZZA BIO FÁCIL:

Especial porque he comprado una burrata para la ocasión. Con este queso preparo mi pizza favorita, apta para conquistar al más escéptico, te lo aseguro!

Burrata para nuestra pizza bio fácil de hoy

Fácil (para vagos o para prisas) porque la masa es comprada.

Y ecológica porque suelo ir a tiendas ecológicas y herboristerías a abastecerme de muchos productos como aceite de oliva virgen extra, tomate, huevos, panes, yogures, aceitunas negras y anchoas Olasagasti. Busca incluso la masa para pizza ecológica aunque yo mezclo sin pudor productos bio y no bio (como hoy): la calidad de la materia prima es lo que prima en mis recetas independientemente de si lleva o no sello ecológico.

Filetes de Anchoa del Cantábrico Olasagasti en aceite de oliva virgen extra ecológico, se encuentran en tiendas ecológicas.

En este caso introduzco en el horno la masa con el tomate y el orégano. Nada más sacarla, cuando está humeante, coloco la burrata (que estaba a temperatura ambiente) y por último, las anchoas. No hornees nunca la burrata, una auténtica mozzarella o unas buenas anchoas, es una pena.

Añado la burrata recién sacada del horno la pizza bio fácil.

El resultado es una exquisitez digna delle migliore pizzerie; Bueno, por lo menos puedes vanagloriarte de preparar la mejor pizza del barrio, garantizado! Y tus hijas, tus amigos, tu vecino, tu enamorada, tu marido o tu padre te querrán aún más.

Incorporo las anchoas y las olivas en el último momento en la pizza bio fácil

Ahora ya solamente falta el chorretón de aceite de oliva virgen extra y que Ainhoa y tú me mandéis una foto de vuestro estreno. Lo intentamos?

Buon appetito!

Marta Olass

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