Viajar es una constante en su vida. Y haber vivido en los más dispares enclaves con gastronomías diversas, ricas y, a veces, extrañas o recargadas hace que sienta nostalgia de su hogar y su cocina. Lo que ocurre es que cuando vuelve no es que tenga muchas ganas de pasar horas cocinando y limpiando pero tampoco de salir todos los días a comer por ahí -está harta de callejear, de estar fuera de casa-. Intenta que su madre -encantada- le invite una y otra vez a comer albóndigas, marmitako, menestra, croquetas y tarta de limón. Y, en ocasiones, nada como recogerse en su precioso apartamento, reunir cuatro ingredientes sencillos, tres amigos, dos botellas de vino y un gato. Y preparar cualquier cosa medio rápida, eso sí, con mucho cariño y buena música de fondo. Éstas son las empanadillas que me preparó la última vez que paró por Bilbao:

Las empañadillas de Laura de Atún Claro Olasagasti, con verduras y alcaparras

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

1 calabacín

1 cebolla hermosa

1 pimiento verde

Salsa de tomate

1 lata de Atún Claro Olasagasti (200 gr)

1 puñado del alcaparras

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal para el relleno

Abundante aceite de oliva para freírlas.

Elaboración:

Mientras probamos un blanco que ha traído de Alemania, picamos la cebolla y el pimiento. Suena Impossible Germany de Wilko y me hace cortar el calabacín en trozos pequeños. Sofreímos todo con el chorrito de aceite de oliva virgen extra y la sal. Esta canción le recuerda a Laura una de las veces que extraviaron su maleta y ligó en un aeropuerto europeo: vivió durante meses una bonita historia de encuentros fugaces en varias ciudades hasta que la distancia y los desplazamientos la hicieron insostenible. La verdura está casi lista y añade dos vasos de salsa de tomate -porque no tenemos frescos, aún no es época de tomates de verdad-. Finalmente, un buen puñado de alcaparras. Laura no concibe el atún sin ellas desde que vivió seis meses en la isla siciliana de Lampedusa.

Con la sartén fuera del fuego, vierto la lata de Atún Claro Olasagasti y Laura busca en el iPad fotos de aquel chico. Se parece a Montgomery Clift, le digo. Nos reímos y voy a abrir la puerta a los otros dos que llegan, mientras ella mira a través de la ventana, hacia el cielo, quizás en busca de algún recuerdo… hasta que Juan la levanta por los aires y le planta un beso en la mejilla. De vuelta a la encimera real, Laura se vuelve a centrar en sus empanadillas: Dispone un montoncito de la mezcla sobre cada oblea que va cerrando con ayuda de un tenedor. Entretanto el resto nos repartimos las tareas de poner la mesa, preparar la ensalada y extender el jamón, las anchoas y los espárragos (no nos complicamos ni a la hora de elegir los entremeses, de primera, eso sí).

Fríe las empanadillas en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente y las saca a un plato sobre papel absorbente. Para cuando empezamos a servirlas ya hemos abierto la segunda botella de vino.

Qué ricas, Laura! Y ella confiesa: «Pues muchas veces, cuando no se me ocurre qué preparar, me inspiro en las recetas del blog de Delicias Olasagasti. De hecho, hoy he adaptado una de sus recetas con lo que tenía ;-)»

Proost!

Marta Olass

La entrada Las empanadillas de Laura aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de vainas o judías verdes frescas

12 tomatitos cherry

1 bote de lomos de atún al natural Olasagasti

para el aliño:

1 cucharada de pasta de aceitunas negras Olasagasti

1 cucharada de mostaza dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal

hojas frescas de orégano o albahaca (opcional)

Elaboración:

Limpiamos las vainas o judías verdes y les quitamos las dos puntas.

Si disponemos de 10 minutos extra,  las cortamos como espaguetis (o tallarines más grueso) con un cuchillo afilado o con una herramienta ad-hoc (ver fotografía). Si queremos hacerlo más rápido las cortaremos en cuatro mitades.

Ingredientes frescos y naturales para una dieta rica en vitaminas.

En un cazo con agua hirviendo con sal introducimos las vainas. Si están cortadas como tallarines se harán en apenas 3-5 minutos. De otro modo tardarán de 10-15 minutos en función de cómo de tiernas nos gusten. En ambos casos escurrimos y dejamos enfriar.

En una fuente de ensalada disponemos las vainas, con los tomatitos cortados en cuatro mitades y el atún desmenuzado.

Preparamos el aliño mezclando los ingredientes del mismo y regamos con él la ensalada.

Una sanísima, limpia y deliciosa opción para los menús de verano.

Descubre más delicias de Because a través de su blog. También puedes seguirle por facebook y twitter.

La entrada Ensalada de espaguetis de la huerta con lomos de atún al natural y aliño de aceituna negra aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.