Ingredientes:

300 gr. de tallarines

1 puerro mediano pelado y picado fino

2 pimientos verdes sin rabo ni semillas picados finos

½ cebolleta picada fina

4 cucharadas de salsa de tomates secos

2 cucharadas de piñones

1 lata de anchoas a la donostiarra

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cocemos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante. Si optas por elaborar tú mismo la pasta fresca, puedes seguir esta receta.

Preparamos la salsa poniendo a fuego medio la cebolleta el puerro y el pimiento verde en una sartén con un chorrito de aceite. Dejamos que se pochen y cuando la cebolleta y el puerro estén casi transparentes, añadimos los piñones para que se doren.

Añadimos la salsa de tomate y dejamos que se amalgame la salsa.

Agregamos un cacito del agua de cocción de la pasta y removemos unos minutos.

Juntamos los tallarines con la salsa y por último añadimos las anchoas a la donostiarra.

Removemos y servimos seguido.

Tallarines en salsa de tomates secos y Anchoas al ajillo Olasagasti.

La pasta siempre queda perfecta con verdura y pescado azul, con frutos secos, con un chorretón de aove y… en buena compañía! 

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La focaccia, originaria de Liguria, combina a la perfección con las verduras y las anchoas al ajillo Olasagasti

Focaccia de anchoas a la donostiarra:

Ingredientes:

• 3 g de levadura de panadero
• 600 g de harina de trigo
• 425 g de agua
• 10 g de sal
• 25 g de aceite de oliva virgen para la masa, más algo más para el molde
• 2 latas de anchoas a la donostiarra olasagasti de 190 g o 1 lata de 550 g
• 20-25 aceitunas negras cortadas en rodajas
• 2-3 cebollas en rodajas y pochadas en aceite de oliva
• eneldo fresco y/o tomillo o romero para cortar y echar por encima

Te conformas con una sola porción? Imposible!

Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y plegar la masa unas 10 veces mientras damos la vueltas al bol.
2. Tapar con papel film y dejar reposar unos 10 minutos y repetir el proceso de plegado. Así unas 10 veces, iremos viendo cómo la masa se va volviendo cada vez más fina y manejable.
3. Untamos  un molde con bien de aceite, y colocar la masa encima, haciendo un pliegue en forma de carta (tres partes) dejando reposar 10 minutos y repitiendo el plegado unas 5 veces más. La masa tiene que estar bien aceitada para que sea más manejable.
4. Extendemos la masa para que cubra todo el molde y hundimos la masa con los dedos hasta llegar al fondo.
5. Dejamos la masa fermentar tapada aproximadamente ¾ de hora, para que suba un poco antes de meterla en el horno. Mientras tanto calentamos el horno a 250º con una bandeja de horno en el fondo.
6. Cuando la masa ha subido un poco y muestra signos inequívocos de estar fermentada, con grandes hinchazones irregulares, calentamos agua para vaporizar.
7. Cambiamos el calentamiento del horno de aire a sólo calor por la parte de abajo, metemos el molde y vertemos el agua sobre la bandeja del fondo. Cerramos el horno de inmediato y horneamos 10-15 minutos sin aire, a 250º.
8. Cuando la focaccia ha subido y empieza a secarse la superficie, volvemos a conectar el aire y horneamos otros 20-25 minutos a 200-210º para que se dore. Si al cabo de ese tiempo no está bien dorada, le ponemos otros 5-10 minutos a la misma temperatura.
9. Sacamos el molde, esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo en una rejilla.
10. cuando esté tibia, colocamos la cebolla pochada encima, junto con las anchoas y las rodajas de aceituna. Rompemos unas ramas de aromáticas y las espolvoreamos por encima.
11. La focaccia de anchoas a la donostiarra se puede tomar tibia o fría.

Formato de 550g hostelería/familiar de las Anchoas al Ajillo Olasagasti.

La receta de la focaccia procede del blog El invitado de invierno. Encontrarás más delicias de Because en su blog. Y puedes saborearle también en sus cuentas de Facebook y Twitter.

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Parece una receta propia de mayo o junio, cuando la mejor anchoa del mundo pasa por nuestra costa (leer más sobre la anchoa del Cantábrico). Pero no. Lo que hoy te presento es una receta para cualquier momento del año y, encima, sencilla y rápida -como todas las que te voy preparando-.

Soy fan total de los nuevas recetas tradicionales Olasagasti y, en especial, de las Anchoas a la Donostiarra. Abrir y zampar. Con prisas y antojo van de miedo entre pan y pan, sin más. Pero cuando se nos ocurrió en casa hacer esta tortilla… la devoramos sin dejar que se enfriara un poco. Apenas pudimos sacar fotografías ni terminar el vídeo, se nos hacía la boca agua.

Batir los huevos, añadir las Anchoas a la Donostiarra Olasagasti, perejil y, si quieres, algo de tomate.

Tortilla de Anchoas a la donostiarra.

4 huevos

1 tomate mediano

1 lata de Anchoas a la Donostiarra Olasagasti

perejil

Elaboración: batir los huevos, añadir el tomate en dados, el perejil y las anchoas de la lata. Calentar parte del aceite de oliva de la lata en una sartén junto con el ajo y la cayena que vienen también en la lata. Cuando se caliente, vertimos la mezcla con el huevo y le damos vuelta y vuelta. Más fácil imposible, no? Pero te aseguro que el resultado te va a sorprender.

Si no te lo crees, dedica unos segundos al vídeo que grabamos mientras la cocinábamos. Te advierto que te dejará salivando.

Tortilla de anchoas a la donostiarra Olasagasti from OLASAGASTI on Vimeo.

Te apetece probarla? Venga, ponte el delantal y luego me cuentas.

Tortilla de Anchoas a la Donostiarra Olasagasti lista en 4 minutos

Marta Olass

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