Costera del Bonito del Norte

Ya estamos diciendo adiós a las últimas anchoas del Cantábrico. Este año la temporada se ha alargado y tú ya estás hecho un experto o experta con lo que has ido descubriendo durante los capítulos del blog durante la pasada primavera. Damos la bienvenida a la Costera de Bonito del Norte.

Pero las anchoas no han sido un caso aislado. El fin de la temporada de los guisantes -como lo hablábamos ayer con Joxean del restaurante Illarra de Donostia- también se ha prolongado y estos días podemos degustar los últimos combinándolos con espárrago fresco, puerro y los primeros tomates «de verdad». El clima loco de este año está trastocando las fechas propias de algunos alimentos y nos vamos adaptando a ellas. Mañana mismo tengo una cita en la sociedad Basollua para comer mi último plato de diminutos guisantes con mi amigo Lorentzero. Tenemos una bolsita del casero Tomás reservada. Si me estás leyendo… añade unas vainas tiernas y unas guindillas al centro de la mesa 😉

A estas alturas ya sabes que desde aquí nos gusta recomendar los productos de cada temporada y estos días de la huerta extraemos además pimiento, pepino, remolacha, calabacín y zanahoria con los que hacer ensaladas u otros platos sugerentes que pueden ir acompañados de conservas de bonito del norte, atún, anchoas o caballa. Últimamente algunos amigos han compartido en twitter sus presentaciones con nosotros lo cual nos emociona y agradecemos infinitamente: Nos encanta conocer cuáles son vuestras recetas favoritas con Conservas Olasagasti y los tímidos o atrevidos avances que algunos hacéis en vuestra cocina. Felicidades!

 

Las hortalizas del inicio del verano

Puesto vasco de verdura en julio.

En el apartado de las frutas disfrutamos de los primeros higos, ciruelas, cerezas (cerezas del jerte, qué buenas por dios!)… diciendo adiós a otras deliciosas como las fresas, que han sido un visto y no visto o a mí se me ha hecho muy corta su presencia en el mercado: me he quedado con ganas de embotar más mermelada. Aún no he disfrutado de melocotones y paraguayos (mi fruta veraniega preferida) en su punto perfecto, pero poco faltará. Y estoy esperando a los albaricoques grandes para hacer una de mis tartas predilectas; pasaré receta. Melón y sandía en los primeros días de playa… que también se han hecho esperar! Hemos mirado con recelo el calendario que no coincidía con la climatología que hemos sufrido en casi todas partes, desde Markina hasta Madrid, desde Barcelona hasta Vigo; de Cáceres a Marbella… vaya invierno más largo (y puñetero).

Volvemos al mar y damos la bienvenida a la costera del Bonito del Norte. Los barcos ya han cambiado de artes y están preparados para faenar en nuestras aguas cantábricas en busca del apreciado Bonito del Norte. Nuevas historias, nuevos platos…

Buena suerte!

Marta Olass