Pasos:

1. Troceamos el aguacate y mezclamos con la ventresca y los tomates cherry.
2. En la batidora echamos el huevo, la mostaza, el zumo de limón, sal y albahaca picada. Vamos incorporando poco a poco el aceite, mientras batimos, hasta que vaya emulsionando.
3. Mezclamos la mayonesa de albahaca con el resto de los ingredientes para montar la ensalada.
4. La colocamos en un plato con ayuda de un aro de cocina, añadimos unos trozos de ventresca de atún y de tomates cherry, y servimos.

Ingredientes:  

. 2 aguacates  

. 4 tomates cherry

. 20g de Ventresca de bonito en aceite de oliva Olasagasti

. Aceite de oliva suave

. 1 Huevo

. Zumo de limón (una cucharadita)  

. Albahaca picada(dos cucharadas)  

. Mostaza (una cucharadita)

. Sal

No te olvides, de nuestro ingrediente secreto… el Mar Cantábrico.  

La entrada Ensalada de Ventresca de Bonito con Aguacate a la mayonesa de albahaca aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Por sencillas y por riquísimas. Y por poder elegir entre fría, templada y caliente. Y porque no hay que saber cocinar.

Si te gusta el pan bien acompañado, apúntate las tres tostadas con tres latas de hoy:

1. Tostada de centeno con hummus y atún del Cantábrico. Fría.

Puedes prepararte o, más fácil aún, comprar hummus de garbanzos o berenjenas y untar generosamente la tostada para terminar con los trozos de atún del Cantábrico y unas semillas de sésamo.

¿Cuántas te comerías?

2. Tostada de pan de espelta, coliflor y bonito del norte. Templada.

Pan tostado, lo quiero crujiente. Esparzo aguacate machacado. Unos arbolitos de coliflor hervida al dente, justo unos minutos. Y al final, el bonito del norte en aceite de oliva.

Una lluvia de escamas de sal y pimienta negra si te apetece.

¡Y qué mezcla, señoras y señores!

3. Tostada de tomatitos Cherry al horno y atún claro. Caliente.

Tuesto una rebanada de pan de esta hogaza hermosa de trigo blanco. Que pueda colocar cómodamente los tomatitos recién salidos del horno. Los he metido en la fuente con cebolla durante 40 min a 180 grados. Te invito a probar con finas hierbas y ajo otro día.

Y, bueno, lo mismo que antes: plato, pan, la verdura y el pesado azul. Pin, pan, chispún, en un periquete listo este atún.

Cierra los ojos y mmmmmm.

Tres tostadas salvavidas. Por sencillas y por riquísimas. Elige entre fría, templada y caliente. Para comer rico y bien ¡no hay que saber cocinar! Un poco de salseo, curiosidad y buen gusto.

¿Con cuál empezamos esta noche? ¿Fría, templada o caliente? Tres tostadas con tres latas que no te dejarán indiferente.

Marta Olass y la cocina mega fácil.

La entrada Tres tostadas con tres latas: fría, templada y caliente. aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

Simple and delicious. And for being able to choose between cold, warm and hot.

If you like your bread well accompanied, make a note of today’s 3 toasts with 3 tins. Best of all, you don’t have to know how to cook. And yet you still want to prepare something quick, healthy and delicious.

Three tins, three toast:

1. Rye toast with Cantábrico tuna hummus. Cold.

You can prepare your own or, even easier, buy chickpea or aubergine hummus and spread generously on the toast and finish with pieces of Cantábrico tuna and some sesame seeds.

How many would you eat?

2. Spelt bread toast, cauliflower and white tuna. Warm.

Toasted bread, I want it crunchy. I spread smashed avocado. A few cauliflower florets boiled al dente, just for a few minutes. And white tuna in olive oil.

A sprinkling of salt and black pepper flakes if you feel like it.

And what a mix, ladies and gentlemen!

Best of all, you don’t have to know how to cook. And yet you still want to prepare something quick, healthy and delicious.

3. Baked cherry tomato and yellowfin tuna toast. Hot.

I toast a slice of bread from this beautiful loaf of white wheat. I can comfortably place the freshly baked cherry tomatoes on it. I put them in the dish with the onion for 40 minutes at 180 degrees. I invite you to try it with fine herbs and garlic another day.

And, well, the same as before: plate, bread, the vegetables and the quality tinned tuna.

Close your eyes and mmmmmm.

Which one shall we start with tonight? Cold, warm or hot? Three tins, three toasts that won’t leave you indifferent.

Marta Olass and her super easy recipes ideas on instagram.

Want to know more about Olasagasti premium preserves from Basque Country? Visit us!

La entrada Three tins, three toasts: cold, warm and hot. aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

¿Ya conoces el atún del Cantábrico? Mide entre metro y metro y medio. De cabeza corta y boca mediana, su máxima altura se sitúa en la mitad de su primera aleta dorsal. Sus ojos son mayores que los de sus primos el bonito del norte (thunnus alalunga) o el atún rojo (thunnus thynnus). De ahí su nombre en euskera Begihaundia, «ojo grande».

Su distribución geográfica es muy amplia, gustándoles las aguas templadas tirando a cálidas. A nosotros nos interesan, claro está, los que se acercan a nuestra costa en verano, que capturamos uno a uno con anzuelo.

Atún del Cantábrico Olasagasti.

Es un pescado local de campaña, capturado en nuestras aguas uno a uno, y empacado a mano. Es decir, todo un producto km 0.

Este atún salvaje es un pez de la familia de los atunes rojos. Al igual que su primo Thunnus Thynnus, se pesca en verano aproximadamente en la temporada del bonito del norte. El resto del año se captura en aguas más cálidas, las de las Islas Canarias, por ejemplo.

También llamado Bonita (en Canarias), Monja (en Asturias) o Begihaundia (en el País Vasco), su carne es rojiza pero menos intensa que la del Atún Rojo, y resulta suave y jugosa.

A mí me resulta más sabroso que el atún claro. Y la principal característica que lo diferencia de éste es que es un pescado «nuestro», de campaña, capturado en nuestras aguas uno a uno, y empacado a mano. Es decir, todo un producto km 0.

Sabroso, sostenible y artesano. Y disponible para todos nuestros clientes -consumidores finales o retailers- puedes dirigirte a tu persona de confianza en Olasagasti para obtener más información o comprarlo directamente en la web.

Platos deliciosos diferentes con nuestro atún salvaje.

La lata naranja para platos fríos, platos calientes. Atrévete con todo y llévate el Cantábrico salvaje a tu plato.

A mí se me está haciendo la boca agua. ¿A ti no?

Marta Olass #OlasagastiTeam.

La entrada Atún del Cantábrico en aceite de oliva aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

A mí me lo enseñó mi padre, gran amante de las anchoas en todas sus formas. Y después, -oh, casualidad- resulta que me caso con alguien a quien de pequeño le preparaban siempre para merendar bocadillo de anchoas con mantequilla. Si es que la vida tiene encuentros maravillosos. Y me refiero a la anchoa y a la mantequilla (mi adorada mantequilla). Síii: también a Matteo y a mí. ¡Qué suerte hemos tenido!

Pero, a ver, que me desvío fuerte.

Brioche, anchoas con matenquilla y más cosas. De Kike Pilpileando.

Que yo quería contarte que esta combinación tan simple puede elevar su categoría en restaurantes de postín o en tu casa, ¿por qué no?

Prueba de ello, esta maravilla que nos trae Kike Pilpileando. Un artista, lo sé, pero te promete que es fácil a más no poder y te propone que la prepares tú también.

Aquí van los ingredientes:

• Tu pan favorito. Kike ha elegido brioche.
• La mejor mantequilla a tu alcance. Aquí, la dulce de Soria.
• Una lata de filetes de anchoa del Cantábrico de ensueño.
• Pocas aceitunas verdes sin hueso-tipo manzanilla o verdes algo mayores-.
• Algún rabanito.
• Un par de piparras.
• Unos brotes para acompañar en forma de ensalada.

Corta en trozos (no picar, que queda demaisado pequeño) las aceitunas, las piparras crudas, los rabanitos. Reserva.

Corta una rebanada gruesa de brioche, tuéstala y forma tiras de la dimensión de un filete de anchoa.

Y ahora, rápidamente, móntalo:

Embadurna con mantequilla. (MAN-TE-QUI-LLA, echa la margarina de tu cocina, por favor). Desliza filete de anchoa del Cantábrico por tira de pan. Adórnalo con los trozos de que has reservado (de aceitunas, etc.) y añade algún brote o flor comestible. Acompaña con ensalada de más brotes.

Y eso es todo.

Buen pan, buenos filetes de anchoa y buena mantequilla.

A mí me suelen poder las prisas y la gula. Y bastante que corto el pan con cuchillo y no a pellizcos. Media pistola del Obrador San Francisco o una rebanada del paleolítico de Galparsoro (o de la barra del Horno de Babette u hogaza de Madreamiga) o el fantástico brioche de Kike, con mi mantequilla favorita (o sea, la de Soria, la asturiana o la francesa Echiré), los filetes de anchoa del Cantábrico por excelencia, y ya tengo mi bocado favorito. En serio.

Ya si estoy con Kike Calvo es más entretenido porque me hace ponerlo todo más bonito… ¡y la verdad, cómo luce! Apúntalo aunque sea para cuando tengas invitados, como suelo hacerlo yo -que en esas ocasiones me lo tomo con más calma.

Y tú ¿con qué adornos mimas al paladar cuando te preparas este placer de dioses?

Marta Olass

La entrada Anchoas con mantequilla aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.

La cocina y la fotografía de Beatriz Rodríguez.

Conozco a Beatriz y sé que es una mujer súper trabajadora, familiar y con una vida muy ocupada entre su labor como fotógrafa, mentora, profesora y su vida entre Logroño y San Sebastián.

Es llamada a los eventos más relevantes en torno a la gastronomía y es un honor que Olasagasti sea su marca favorita en conservas de pescado para disfrutarnos con los suyos.

Aunque por su trabajo y por su afición a la cocina y al buen vino le encanta visitar restaurantes, es una magnífica anfitriona que sabe deleitar a sus invitados en casa, cocinar con mimo y vestir unas mesas preciosas.

Hace tiempo que no nos vemos aunque sepamos la una de la otra. Sigo con interés su cuidado trabajo, cómo crecen «los niños» y sus viajes de placer cuando tocan.

Para las recetas saludables exprés tienes que tener en tu cocina siempre unas cuantas conservas buenas y comprar a la carrera un par de ingredientes frescos y pan rico si no los tienes ya en casa habitualmente. Lo demás es sencillo a más no poder.

Beatriz Rodríguez.

La tosta de bonito del norte Olasagasti, aguacate, cogollos y mayonesa de Bea Tobegourmet.

Beatriz me contó que recurre a esta tosta en esos días en que amanece en la Rioja, realiza gestiones en el País Vasco y no sabe a ciencia cierta dónde acabará la jornada. En estos casos pasa siempre por su hogar en San Sebastián y, aunque disponga de poco tiempo, no renuncia a un tentempié (brunch o comida) saludable que le permita seguir la marcha por la tarde.

Para eso tienes que tener en tu cocina siempre unas cuantas conservas buenas y comprar a la carrera un par de ingredientes frescos y pan rico si no los tienes ya en casa habitualmente. Lo demás es sencillo a más no poder. Bueno, luego hay que tener el estilazo que ella tiene, diría yo: A mí no me salen tan, tan bonitas.

Ella ha utilizado:

• Dos rebanadas de pan de semillas.
• Un cogollo.
• Dos latas de bonito del norte en aceite de 120 g.
• Un aguacate.
• Una cucharada de mayonesa.

Por un lado trocea el bonito, pica el cogollo, añade la mayonesa y mezcla todo. Luego corta el aguacate en dados, tuesta el pan y lo crota en rectángulos. Finalmente, monta la tosta con la mezcla y decora con el aguacate.

Si te gusta el sabor de la cebolleta, añadirla picada le da un punto más crunchy. Yo sí la añadí, además de un poco de pimienta recién molida.

No te pierdas el vídeo para seguir paso a paso su receta, durante menos de un minuto. Te sorprenderá cómo corta el pan 😉

Más tapas suculentas en Alimentaria 2022 – Barcelona.

Y mañana ya estamos en la feria Alimentaria con ganas renovadas y deseando veros sonrientes y hambrientos. ¿Te apetecería venir a probar una tapa creada en vivo en el Euskal Txoko el lunes o el martes? Estamos en el pabellón 1, en Euskadi Basque Country y nos encatará recibirte. Escríbenos para saber más.

El miércoles habrá un evento abierto al público en el que no hace falta inscribirse. Acércate, disfruta con el showcooking y pégate el capricho de comer lo recién preparado por el chef Lordi de la Escuela de Hostelería Aiala.

Marta Olass

La entrada Tosta de bonito del norte fácil y saludable aparece primero en Blog de Conservas Olasagasti.